非健康食物的致命誘惑

喬治婭·戴維斯并非唯一因不當(dāng)飲食而過(guò)早走向墳?zāi)沟娜?。飲食是人?lèi)文化的一部分，隨著經(jīng)濟(jì)繁榮和現(xiàn)代生活方式的變化，西方飲食習(xí)慣發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變。與許多國(guó)家一樣，飲食一直是中國(guó)的一項(xiàng)重要文化活動(dòng)，一家人或生意伙伴聚在一起，共同品嘗美食，十分愜意。然而，這種思想在西方正在消失，過(guò)量飲食非常普遍。大家通常不在家吃飯，而是在大街上、汽車(chē)?yán)铩⒒疖?chē)上，因?yàn)樗麄円谵k公室或上下班的交通工具上花很長(zhǎng)時(shí)間。大家一起坐下來(lái)吃飯的現(xiàn)象越來(lái)越罕見(jiàn)。在英國(guó)，家人一起看電視的時(shí)間比做飯和吃飯的時(shí)間還要多。這些變化僅用了幾十年就完成了。20世紀(jì)50年代，英國(guó)人對(duì)戰(zhàn)時(shí)配給還記憶猶新。許多家庭都沒(méi)有汽車(chē)，人們每天都要去附近的肉店、面包房和菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品。通常，他們吃的食物都是本地生長(zhǎng)的，然后自己在家里制作就餐。從20世紀(jì)60年代開(kāi)始，英國(guó)人開(kāi)始不在家做飯，而是到餐廳就餐或者購(gòu)買(mǎi)外賣(mài)，攝入的熱量也隨之增加。20世紀(jì)70年代，幾乎英國(guó)的每條街都有外賣(mài)餐廳，大多數(shù)家庭都購(gòu)買(mǎi)了電視機(jī)，同時(shí)食品廣告也通過(guò)電視走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。方便食品和速凍食品大行其道，超市對(duì)人們的飲食習(xí)慣產(chǎn)生了重大影響。20世紀(jì)80年代，微波爐的出現(xiàn)，使食物可以瞬間加熱。20世紀(jì)90年代，速食食品更是風(fēng)靡一時(shí)。據(jù)英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)署提供的數(shù)據(jù)，1999年一頓普通的飯只需二十分鐘便能做好，但是在1980年卻需要一個(gè)小時(shí)。

大西洋彼岸也發(fā)生了類(lèi)似變化。20世紀(jì)初，美國(guó)很早便出現(xiàn)了速食食品。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，美國(guó)人對(duì)汽車(chē)的熱情空前高漲，他們經(jīng)常駕車(chē)去餐廳吃飯，速食食品也快速發(fā)展起來(lái)。1948年，麥當(dāng)勞兄弟在加利福尼亞開(kāi)辦了他們的第一家漢堡餐廳。之后，其他快餐連鎖店大量涌現(xiàn)，銷(xiāo)售漢堡、玉米卷和炸雞等等。從那時(shí)開(kāi)始，快餐店在全球快速傳播，也給所有地區(qū)帶來(lái)了問(wèn)題。