第五章 走進(jìn)我的餐廳

終于來(lái)到了一日三餐都離不開(kāi)的餐廳，這是個(gè)神圣的地方。在這里，有時(shí)得到的是享受和快樂(lè)，有時(shí)得到的卻是困惑和憂愁。在這里，有人吃出了營(yíng)養(yǎng)，有人吃出了疾病。

很多人都沒(méi)有意識(shí)到，左右我們營(yíng)養(yǎng)的，往往不是食物，而是盛飯夾菜時(shí)的習(xí)慣。小到飯碗，大到環(huán)境，都在影響著每個(gè)人吃飯的興趣。

這一章，我將和大家一起看看餐廳中的營(yíng)養(yǎng)。

吃多少，誰(shuí)說(shuō)了算

食欲、餓和飽這三種信號(hào)，指揮著我們進(jìn)食，決定了我們每餐的食量。按道理，我們只要把食物搭配好，跟著這三種感覺(jué)走，就應(yīng)該能得到合理的營(yíng)養(yǎng)。

但是，我們必須明白，感覺(jué)是會(huì)受到環(huán)境的干擾的，如果干擾過(guò)大，我們從大腦得到的信號(hào)可能會(huì)不準(zhǔn)確，使進(jìn)食量不可靠。事實(shí)上，現(xiàn)在我們所處的環(huán)境對(duì)感覺(jué)的影響越來(lái)越大。所以我們就更需要知道有什么方法可以調(diào)整飲食量。

1.餐具決定了我們的食量

很多人從來(lái)沒(méi)有意識(shí)到是誰(shuí)在左右我們每餐的飲食量。身體不會(huì)向我們提出吃多少主食，吃多少動(dòng)物性食物的要求，只是提出食欲、飽、餓的信號(hào)。正是這個(gè)原因，營(yíng)養(yǎng)情況不是身體說(shuō)了算，而是我們說(shuō)了算。

無(wú)論是自己去體會(huì)，還是科學(xué)研究，都能證明：碗的大小能決定我們的主食量。也就是說(shuō)，決定主食量的，不只是對(duì)食物口感的喜好，還在于碗的大小。