第一章 萬事沒有“吃”事大

怎樣吃早餐

不吃早餐后患無窮，吃得不科學(xué)也很糟糕。很多人都在關(guān)心怎樣吃早餐，這里面的學(xué)問可不少。

1. 早餐不科學(xué)引起低血糖

早晨起床前后，血糖是一天中最低的。如果不吃早餐，小嘴就失去了吃營養(yǎng)的最佳時機，整個上午的血糖都與起床前的血糖差不多。腦吃糖少了，整個上午都會感到思考速度減慢，工作效率下降，判斷力差，無精打采，反應(yīng)遲鈍，心情郁悶，饑餓難耐……而肌肉呢，這時不僅得不到營養(yǎng)，還得被迫拿出蛋白質(zhì)來維持血糖，這就是感到肌肉無力的原因。

那么，早餐吃的熱量少，又怎么樣？

如果早餐熱量少，早餐后的血糖雖然會升高，但很快又回到早餐前的水平，不久又跟不吃早餐時一樣了。

如果吃熱量足夠的早餐，早餐后血糖會比較高，大約2小時后回到早餐前的水平。血糖升高期間有不少血糖被肝臟貯存起來（變成了糖原），在血糖回到早餐前水平后，肝臟庫存中的糖原出來維持血糖，腦不會缺糖。所以整個上午都精神飽滿，大腦的功能可以正常發(fā)揮，沒有餓的感覺。

正常情況下，吃早餐和不吃早餐，一般都不會出現(xiàn)低血糖。不吃早餐或者吃熱量過低的早餐時，如果上午活動量比較大、喝了濃茶或咖啡、用熱水洗澡等，有可能誘發(fā)低血糖。

科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，即便飲食熱量不低，食物的搭配不科學(xué)也可以引起低血糖。