挑選、儲存及妙用

挑選

★質硬的柿子應選擇橙黃色，外表完整、光滑并富有光澤，無擠壓傷的。

★質軟的柿子應選擇黃色，外表光滑完整的。

儲存

★質硬的柿子可在自然狀態(tài)下保存2～5個月，變軟后即可食用。

★經特殊處理除去澀味后的柿子，若長時間存放就會變軟、變質，可放入冰箱冷藏保存3～5天。

妙用

★柿子可制成柿干、柿餅，還可冷凍成凍柿子食用。

與其他食物配食的宜忌

柿子與海帶同食易引起胃腸不適

柿子含有大量的鞣酸，海帶中的鈣離子可與鞣酸結合，生成不溶性結合物，二者同食，會影響消化吸收，引發(fā)胃腸不適。

柿子與白薯同食容易引發(fā)胃柿石

柿子味甘、性寒，能清熱生津、潤肺。白薯味甘、性平，補虛益氣，強腎健脾。但若是二者同食，胃里會產生大量胃酸，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀，沉淀物積結在一起，就容易引發(fā)胃柿石癥，對身體有害。