十九、為什么米店不用打折促銷？

有一間米店新開張，本來以為會熱熱鬧鬧的，沒想到上門的客人很少。老板心想，可能是價格太貴才無法吸引客人，因此把價目表改了一下，把原本的“一斤20元”改成“一斤18元”，但還是沒有吸引很多顧客。老板這時又覺得，可能是因為降價幅度不夠大，于是再改成“一斤15元”，可是吸引的顧客還是不多，米店老板始終想不透：為什么銷售收入無法增加？

經(jīng)濟學(xué)思維

我們看到很多商品打折銷售的同時，卻很少看到糧食等商品打折銷售。這是為什么？因為糧食消費是我們的“剛性需求”，不會因為價格上升而減少對其消費。

剛性需求是指商品供需關(guān)系中，受價格影響較小的需求，這些商品包括日常生活必需品、家用耐用商品等。一般來說，生活必需品的需求的價格彈性較小，非必需品的需求的價格彈性較大，因此生活必需品是人們的剛性需求。

以香煙為例，香煙的剛性需求可以理解為：香煙是需求的價格彈性較小的商品，對于吸煙上癮的人來說，價格上漲不會減少消費；對不吸煙的人來說，香煙的價格再低他也不會消費。吸煙對本人、對社會都是不利的，因此為了限制香煙的消費，政府對香煙征收重稅，但是煙廠的利潤依然相當可觀，因為消費者對香煙有依賴，生產(chǎn)者因此可以將其稅負轉(zhuǎn)嫁給消費者，結(jié)果香煙的稅主要由消費者來承擔。

從人們生活的角度講，糧食比其他商品對生命更重要，因此在所有的剛性需求里，最“剛性”的需求莫過于對糧食的消費。例如，世界上許多國家對食鹽都控制得很嚴，以美國來說，采取的管理模式是協(xié)會和政府共同管理，政府負責(zé)鹽開采的審核，制鹽企業(yè)都必須在美國食品藥品管理局(Food and Drug Administration, FDA)進行登記，而美國鹽業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會和政府部門制定各種鹽的技術(shù)指標，并有專門機構(gòu)對不同用途的鹽的指標進行監(jiān)督檢查。

這種對鹽的嚴格控制，有很多種原因。從經(jīng)濟學(xué)的角度來說，需求彈性是其中的一個主要因素。需求彈性指的是價格變化對需求的敏感度，而正是由于食鹽沒有替代品，其需求彈性很小，所以國家對食鹽的管制非常嚴格。對于人們來說，不管食鹽價格漲多高，都必須消費。如果國家放開對食鹽的控制，導(dǎo)致食鹽市場出現(xiàn)混亂，則對人們生活影響非常大。當然，糧食的需求彈性也非常小，但相對于食鹽來說還是大一些，因為糧食的種類非常多，米、小麥、玉米等都可以相互替代，這種價格高了就可以吃另外一種，而鹽就只有氯化鈉一種，至少目前尚無其他物質(zhì)可以替代。

值得注意的是，剛性需求也是不斷變化的：現(xiàn)代社會的剛性需求和“唐朝的剛性需求”，早已產(chǎn)生了天翻地覆的變化。手機剛出現(xiàn)時，還屬于有錢人的彈性需求，幾年下來手機已經(jīng)成為人人必需的剛性商品；計算機在過去并非剛性需求，如今也已經(jīng)變成剛性需求產(chǎn)品，計算機都離不開的基本軟件——操作系統(tǒng)，也毫無疑問地成為了剛性需求。