兒茶酚胺——這些神經(jīng)介質(zhì)的化學(xué)物質(zhì)——是使我們能夠真正得到振奮的情緒推進劑。它令人舒適和快樂，可增強我們解決掉各種負擔(dān)的能力，從而促進抵抗緊張壓力的能力，獲得好心情。

兒茶酚胺也影響著我們吃什么及吃多少。兒茶酚胺會刺激食欲，它會使我們增加對碳水化合物的饑餓感。于是谷類產(chǎn)品和蔬菜會健康地快速恢復(fù)我們所需的能量，并使我們最后舒服地得到飽足感。

氨基酸類的酪氨酸和苯丙氨酸都是兒茶酚胺結(jié)構(gòu)的基本成分。我們身體可從食物中攝取酪氨酸，也能自己生產(chǎn)酪氨酸。而苯丙氨酸則是一種必須從食物中攝取的氨基酸，我們必須通過食物向我們的身體供給這種氨基酸。如果我們吃了富含蛋白的食品如奶制品、肉、蛋和豆莢等特別含有許多酪氨酸及苯丙氨酸的食品，身體本身就直接增加生產(chǎn)了兒茶酚胺。

因此，及時攝入一些富含蛋白質(zhì)的食物，比如一杯牛奶或一把堅果，就是最好的克服工作效率低的戰(zhàn)略。有趣的是：為什么我們在吃了很多的燒烤類食物之后，盡管肚子已飽，還喜歡再吃一道甜食呢?原來，富含蛋白質(zhì)的燒烤刺激了兒茶酚胺的生產(chǎn)，然后通過甜點心內(nèi)的碳水化合物，又刺激了血清素的生產(chǎn)，血清素最后給了我們舒服的飽足感。血清素和兒茶酚胺在調(diào)節(jié)饑餓和飽食中，就這樣相互配合，它們以一定的節(jié)奏調(diào)節(jié)著緊張和放松、活動的欲望和必要的休息，餓和飽等等。

牛奶和奶制品、肉、家禽、魚、蛋、豆莢類、堅果、馬鈴薯、大米、大豆、面條等，都含有較豐富的酪氨酸和苯丙氨酸。