在礦物元素的供給方面，各年齡段或性別組的人都應該注重鈣的足夠供給量。女性，尤其是處在生長發(fā)育增長期的中小學女學生，還應注重鐵的足夠供給量，以確保正常生理和生長發(fā)育的需要。

在晚餐營養(yǎng)方面還應注重制作特色，即采購特色、烹飪特色和口味特色。由于家庭一般在晚上有較寬松的時間，因此晚餐的制作應在不損失營養(yǎng)素的前提下，做到主食和菜肴特色制作，調整和提高全家人的食欲興趣，促進食物營養(yǎng)素的更好地吸收和利用。

4.夜宵是不是不能吃

對于吃夜宵，有人認為晚餐后適當安排些學習及活動即該休息，不應該熬夜學習或者看電視、打撲克等，所以不需要吃夜宵。因為充足的睡眠是大腦得到休息的最好方式，在睡眠時能消除疲勞、恢復精力，使大腦的功能更趨活躍。如果吃夜宵，容易引起肥胖及動脈硬化、高血壓、糖尿病等。

但是，這種觀點也有一定的片面性。因為在現(xiàn)代家庭中，晚餐與入睡的間隔時間至少在兩小時以上。如果晚餐營養(yǎng)供給不足，熬夜學習或活動后又不補充夜點，半夜里便可出現(xiàn)饑餓感和胃痛等。更重要的是會影響人體的激素分泌、蛋白質合成、機體組織的修復，對于兒童和青少年還會影響其生長發(fā)育，因為睡眠尤其是熟睡階段，是他們每日長身體的關鍵時期。

那么，到底該不該吃夜宵?這應當根據(jù)每個人的晚餐質量、晚餐時間以及晚餐與睡眠的間隔時間長短來確定。如果，晚餐的營養(yǎng)已達到供給量要求，并且與入睡的間隔時間在4小時以內，就不必吃夜宵。如果晚餐吃得較少，又因學習任務重或工作壓力大等原因而長時間熬夜，就必須要吃夜宵，以確保生理需求和睡眠質量。吃夜宵的數(shù)量不宜太多，質量以稀軟易消化吸收的食物，如蛋糕、牛奶、八寶粥類等為宜。吃夜宵后不宜馬上入睡，應在20分鐘后入睡較好。

5.吃零食的利與弊

零食，顧名思義，是正餐以外的零星食品。其家族琳瑯滿目，奇異多彩。零食的營養(yǎng)價值根據(jù)種類的不同而異，有的營養(yǎng)成分近似日常的主食成分，有的則標新立異，含有一些稀奇古怪的營養(yǎng)成分與微量元素，確實為補充正常飲食營養(yǎng)不足的絕好食品。在正常情況下，人們可以通過一日三餐來滿足對營養(yǎng)素的生理需要，沒有必要再去吃零食。但在某些特殊情況下，吃些零食對身體會有好處。下面舉例說明：