剛一沖茶時，熱水使“水箱”中的氣體加熱，迅速膨脹，超出“水箱”體積。超出的部分混雜在沖茶泛起的泡沫中，逃過了我們的眼睛?！八洹敝惺Ｓ嗟臒峥諝庠诓杷匀焕鋮s的過程中收縮，從而相當于潛艇水箱中的空氣被“壓縮”了，讓水進來，實現(xiàn)了“下潛”。

八爪魚還有一個關(guān)于水溫的實驗，發(fā)現(xiàn)用溫度低的水沖茶時，茶葉的下降率降低了。這是因為水溫低將不能使“水箱”內(nèi)的氣體充分膨脹，也就不能排出多少氣體。那么在溫度下降

的過程中，要使這些氣體收縮到失去足夠浮力的程度，就需要更長的時間。

另外，與一般的茶葉相比，白毫銀針有一個特點：茶汁不易浸出，沖泡時間較長。這從側(cè)面說明了，白毫銀針下水時并未直接與水接觸，而是被葉片表面的纖毛層的氣體包裹，所以才不易泡出茶湯。但最終當氣體體積變得很小時，在表面張力作用下會收縮成小氣泡。于是絕大部分的茶葉表面就得以與水親密接觸了。

hbchendl在答案中提到熱水由于杯底散熱，所以有上小下大的密度梯度。但實際情況恰恰相反。因為杯底下是桌面，而通常桌面都不是熱的良導體，會被杯子迅速加熱到與水接近的溫度(把杯子端起來摸摸放杯子位置的桌面就知道了，不過要小心燙著)。由于溫度接近，會進一步降低熱傳導的效率。

反觀杯口的水面，不但通過熱輻射和對流高效散熱，還通過水的氣化作用放熱(氣化是吸熱反應(yīng)，但從茶水的角度看，熱量被吸走就相當于自己放熱)。這些作用的降溫效果都要好過杯底與桌面的直接傳熱。所以實際上杯口的水溫要低于杯底，相應(yīng)水的密度也就大于杯底。所以，熱水杯里才會有對流，進一步幫助散熱。否則的話，估計人類到現(xiàn)在都還沒發(fā)明保溫杯呢——因為沒必要嘛！

這種上大下小的密度梯度看似加速了茶葉的下沉(因為越往下沉，浮力越小)，但實際上，像白毫銀針這些浮沉現(xiàn)象明顯的茶葉能在下沉中逐漸停下來，懸浮在水中央。這是因為上低下高的溫度梯度的存在。隨著下沉，環(huán)境水溫有所增高，氣體略微膨脹，浮力加大。當?shù)竭_某個深度，浮力能與重力抵消時，茶葉就將懸浮在此處。當然，具體的分析還要考慮茶葉的下沉速度和水的阻力等因素，但總體上是一個有阻尼的收斂振蕩。