(4)吉數(shù)定價(jià)策略。由于各民族文化和餐飲消費(fèi)者心理素質(zhì)等作用，不同地域、不同民族、不同國(guó)度的餐飲消費(fèi)者，對(duì)食品價(jià)格中的數(shù)字使用有不同的情感體驗(yàn)和心理反應(yīng)。

例如，我國(guó)餐飲消費(fèi)者中有不少人認(rèn)為“8”“6”“9”為吉祥數(shù)，其中“8”表示“發(fā)財(cái)”“事業(yè)發(fā)達(dá)”，“6”表示“一路順利”，“9”表示“長(zhǎng)長(zhǎng)久久，延年益壽”。但有些地區(qū)的人討厭“13”，而另一些地區(qū)的人則不討厭“13”，卻忌諱“14”。所以，投資餐飲店在定價(jià)時(shí)應(yīng)考慮這種心理反應(yīng)，盡量滿足餐飲消費(fèi)者的這種心理需求。

(5)拆零定價(jià)策略。所謂拆零定價(jià)策略，就是將大份食品改為小份銷(xiāo)售，價(jià)格也拆零計(jì)算。這種定價(jià)會(huì)使消費(fèi)者產(chǎn)生便宜的感覺(jué)，其實(shí)單位價(jià)格還是一樣的。如一只燒鵝為120元的“大盤(pán)菜”，若分作“例牌”(小盤(pán)菜)銷(xiāo)售，則每份30元。消費(fèi)者點(diǎn)吃一個(gè)菜就得花120元，會(huì)覺(jué)得比較貴，猶豫不決，而付出30元就不顯得貴了，也不會(huì)再猶豫。事實(shí)上，一只燒鵝120元和一份“例牌”30元的價(jià)格是一樣的。同理，大盤(pán)菜改成小盤(pán)菜出售，就是迎合當(dāng)前大眾餐飲消費(fèi)者的需求，使普通消費(fèi)者都能吃得起。如佛跳墻以小盅賣(mài)，鵝腳翼以個(gè)論價(jià)出售，都是成功的拆零定價(jià)策略。

(6)優(yōu)惠定價(jià)策略。優(yōu)惠價(jià)格包括折價(jià)與讓價(jià)，所以又稱(chēng)為折讓價(jià)格。這是一種以減價(jià)、折扣等方式來(lái)爭(zhēng)取顧客的策略。優(yōu)惠價(jià)格的形式很多，例如，根據(jù)消費(fèi)的金額或數(shù)量給予一定幅度的折扣優(yōu)惠，對(duì)于經(jīng)常光顧餐廳的顧客給以?xún)?yōu)惠，在餐飲業(yè)淡季時(shí)對(duì)顧客給予優(yōu)惠，在試銷(xiāo)期間對(duì)品嘗的顧客給以?xún)?yōu)惠。新開(kāi)業(yè)的餐飲店為慶祝新產(chǎn)品面市、或出于餐飲食品定價(jià)策劃而推出以特惠價(jià)來(lái)鼓勵(lì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，以便加速餐飲新產(chǎn)品的擴(kuò)散程度。

優(yōu)惠價(jià)格的心理作用是直接而明顯的，因?yàn)椴惋嬒M(fèi)者確實(shí)從中得到了利益，從而有效地刺激和鼓勵(lì)餐飲消費(fèi)者大量消費(fèi)乃至連續(xù)消費(fèi)。

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