通過對(duì)上述各方面的分析與比較，餐飲企業(yè)可以發(fā)現(xiàn)一些現(xiàn)實(shí)的與潛在的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。不過，它必須選擇其中幾個(gè)來完成定位策略。在這方面，營(yíng)銷學(xué)界也存在認(rèn)識(shí)上的差異。許多市場(chǎng)營(yíng)銷人員認(rèn)為企業(yè)在目標(biāo)市場(chǎng)上只需全力展示一種優(yōu)勢(shì)。正如廣告人羅瑟·瑞弗所言：企業(yè)應(yīng)為每個(gè)品牌開發(fā)一種獨(dú)有的營(yíng)銷主題，每個(gè)品牌都應(yīng)該有其特點(diǎn)，并努力展示自己是“第一名”，消費(fèi)者容易記住這個(gè)“第一名”，尤其是在信息泛濫的社會(huì)。例如，某快餐速遞公司在宣傳其外賣服務(wù)時(shí)總是強(qiáng)調(diào)其提供服務(wù)的方便和快捷。不過，也有些市場(chǎng)營(yíng)銷人員主張餐飲企業(yè)應(yīng)依據(jù)多種特點(diǎn)定位，如果幾個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都稱在某方面是最好的，這種多特點(diǎn)定位就很有必要了。例如，麥當(dāng)勞公司在其全球的廣告宣傳中不停地向消費(fèi)者提供這樣的信息：產(chǎn)品全球一致、口味全球一致、服務(wù)全球一致。

當(dāng)然，不論如何定位，餐飲企業(yè)都應(yīng)避免模糊定位。漢堡包公司就因?yàn)闆]有妥當(dāng)?shù)囟ㄎ欢馐軗p失。1986年起，它曾開展了六個(gè)廣告戰(zhàn)役，主題從“怪人赫伯不在這兒吃”“這是漢堡包城”到“適時(shí)的好食品”“有時(shí)您得改規(guī)矩”“看電視吃漢堡”等，但是這些話使消費(fèi)者費(fèi)解，也使?jié)h堡包公司的銷售和盈利狀況都很差。

另外，不是所有的差異都有價(jià)值或都有意義，也不是所有的差異都能夠利用。維斯汀飯店在新加坡宣傳它是世界上最高的飯店，這種優(yōu)勢(shì)對(duì)很多旅游者來說并不重要，實(shí)際上，許多人反而不去了。因此，餐飲企業(yè)必須仔細(xì)選擇，如果符合下列條件之一，在促銷時(shí)，宣傳餐飲企業(yè)的差異就是值得的：

①重要：差異對(duì)目標(biāo)購買者來說是非常有價(jià)值的，并且消費(fèi)者可以看見差異。

②明顯：競(jìng)爭(zhēng)者還沒有的產(chǎn)品或服務(wù)，或公司在這兩方面有明顯優(yōu)勢(shì)。

③優(yōu)質(zhì)：消費(fèi)者可以獲得最好的質(zhì)量。

④專門性：競(jìng)爭(zhēng)者不能輕易地模仿。

⑤購買力：消費(fèi)者買得起有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品。

⑥盈利性：差異可帶來利潤(rùn)。

(3)顯示獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。要顯示獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，投資者對(duì)所投資的餐飲企業(yè)必須通過一系列宣傳促活動(dòng)，使其獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)準(zhǔn)確地傳播給消費(fèi)者，并在消費(fèi)者心目中留下深刻印象。為此：

①餐飲企業(yè)應(yīng)使目標(biāo)消費(fèi)者了解和熟悉、喜歡和偏愛本企業(yè)的市場(chǎng)定位，在消費(fèi)者心目中建立與該市場(chǎng)定位相一致的形象。

②餐飲企業(yè)必須通過一切努力強(qiáng)化自己的產(chǎn)品在目標(biāo)消費(fèi)者心目中的形象，通過保持目標(biāo)消費(fèi)者的了解、穩(wěn)定目標(biāo)消費(fèi)者的態(tài)度和加深目標(biāo)消費(fèi)者的感情來鞏固與市場(chǎng)定位相一致的企業(yè)形象和產(chǎn)品形象。

③餐飲企業(yè)應(yīng)注意目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)其市場(chǎng)定位理解出現(xiàn)的偏差或由于餐飲企業(yè)市場(chǎng)定位宣傳上失誤而造成目標(biāo)消費(fèi)者模糊、混亂和誤會(huì)，并及時(shí)糾正與市場(chǎng)定位不一致的形象。

餐飲企業(yè)一旦有了定位，必須采取有力措施去向目標(biāo)消費(fèi)者交流并傳遞這種定位形象，餐飲企業(yè)的全部營(yíng)銷組合策略也必須支持這個(gè)定位。餐飲企業(yè)要求有具體做法，而不是停在口頭上。如果餐飲企業(yè)定位是好的質(zhì)量和服務(wù)，那它首先要體現(xiàn)這種定位，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)營(yíng)銷組合策略時(shí)，也就是產(chǎn)品、定價(jià)、分銷、促銷幾方面，所有的戰(zhàn)術(shù)細(xì)節(jié)都要圍繞著這個(gè)定位。因此，如果餐飲企業(yè)實(shí)施了高質(zhì)量定位，那么它必須生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品，制定高一些的價(jià)格，雇用和培訓(xùn)高素質(zhì)的服務(wù)人員，選擇高效率的廣告媒體，這是能夠建立起令人信服的高質(zhì)量和高水準(zhǔn)的方法。

另外，餐飲企業(yè)一旦在市場(chǎng)中有了自己的位置，要通過持續(xù)的努力和交流來保持它。針對(duì)一些變化，餐飲企業(yè)要經(jīng)常調(diào)整自己在市場(chǎng)中的位置，以適應(yīng)消費(fèi)者的需要和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)策略。不過，餐飲企業(yè)應(yīng)該避免那些使消費(fèi)者感到迷惑的變化，在適應(yīng)環(huán)境變化時(shí)，對(duì)一個(gè)產(chǎn)品的定位，應(yīng)該逐步調(diào)整。