6.投資餐飲連鎖店有哪些優(yōu)勢?

餐飲市場的競爭，在很大程度上是實力的競爭。走集團化、連鎖化的道路，是近年來不少餐飲企業(yè)所走的發(fā)展之路。所以，一些實力相當?shù)耐顿Y者可以選擇這種發(fā)展模式。餐飲連鎖企業(yè)具有以下六大優(yōu)勢：

(1)資金優(yōu)勢。餐飲連鎖企業(yè)不僅自身直接擁有雄厚的資本，而且可以通過加盟和特許等形式，借助他人的資本進行低成本擴張。他們還可以創(chuàng)造條件發(fā)行股票，利用社會資金壯大自己實力。如北京西貝餐飲管理公司經(jīng)營管理的企業(yè)，最初是一家風味小吃店，發(fā)展成為目前擁有數(shù)十家酒樓、餐廳、飯店的集團性餐飲企業(yè)。

(2)人才優(yōu)勢。餐飲連鎖企業(yè)可以吸納大批多方面的人才，尤其是智能型人才，進行高新技術(shù)項目的研究開發(fā)。因為一個企業(yè)擁有各種各樣人才，才能滿足不同的需求；才有助于形成經(jīng)營思想，提供必需的資源以取得成功。如中森飲食集團前期的發(fā)展離不開“開國功臣”的積極奉獻，但是人才在同一個位置做久了，其阻礙企業(yè)發(fā)展的因素就會表現(xiàn)出來，自身也難以進一步發(fā)展。因此，中森飲食集團的做法是：利用企業(yè)擴張留住人才，既用擁有豐富經(jīng)驗的“開國功臣”去組建新的餐廳，又對外招聘新人才，使新老人才結(jié)合在一起，使營養(yǎng)和新血液相融合，促使企業(yè)不斷發(fā)展。這個擴張解決人才流動的方法既保證了企業(yè)的人才流動，又發(fā)揮了老功臣的最大優(yōu)勢，最終達到雙贏。

(3)信息優(yōu)勢。餐飲連鎖企業(yè)店多面廣，形成網(wǎng)絡(luò)，便于運用現(xiàn)代技術(shù)及時掌握信息，為企業(yè)在瞬息萬變的市場競爭中搶占先機，捷足先登。

(4)管理優(yōu)勢。餐飲連鎖企業(yè)便于建立適應(yīng)市場競爭和企業(yè)發(fā)展的管理模式和管理機制，并擁有一批高素質(zhì)的管理人才，使企業(yè)在科學管理方面走在前列。餐飲連鎖企業(yè)的管理優(yōu)勢主要是可以解決發(fā)展過程中的根本問題。具體表現(xiàn)在：有專業(yè)化的管理公司與單店之間可以建立起長久的利益共享、風險共擔的合作管理關(guān)系；有利于提高餐飲連鎖企業(yè)的經(jīng)營管理服務(wù)水平；有利于提高連鎖企業(yè)的知名度；促進連鎖企業(yè)的整合和發(fā)展；進一步完善管理技術(shù)、人才培養(yǎng)、品牌建設(shè)等基礎(chǔ)工作；拓展社會資本投資的領(lǐng)域。

(5)成本優(yōu)勢。集團和連鎖企業(yè)可以集中進行采購、加工和廣告營銷，便于取得規(guī)模效應(yīng)，降低成本，提高競爭力。企業(yè)通過集中采購，可以在同等條件下做到銷售價格比其他餐館低，銷量比其他餐館大；或者是價格差不多，但毛利比其他餐館高，由此使企業(yè)的競爭力大大提高。

(6)市場優(yōu)勢。餐飲連鎖企業(yè)在具備上述優(yōu)勢后，可以集中力量整合運作，因而可以在市場上獲得更高的占有率。如廣州東江海鮮酒家在短短十一年間發(fā)展成集飲食、娛樂、商貿(mào)于一體的集團公司，員工從30多名發(fā)展到近5000名員工，從家族企業(yè)到全面實行股份公司，從1間小店到10多間分店，從廣州到上海，一間比一間更顯特色、更具規(guī)模。正是由于自身的不斷發(fā)展，促使企業(yè)形成了一定的競爭優(yōu)勢。

誠然，投資和發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)要量力而行，穩(wěn)扎穩(wěn)打，要有規(guī)范，保證信譽。連鎖企業(yè)還要對加盟店有嚴格的監(jiān)控，要能夠“鎖住標準”“鎖住管理”“鎖住質(zhì)量”。切忌降低質(zhì)量，無序運作，自砸牌子；切忌超越可能，盲目擴張，形成泡沫經(jīng)濟，曇花一現(xiàn)。要認真研究社會上發(fā)展集團與連鎖企業(yè)的經(jīng)驗與教訓，對成功經(jīng)驗要學習，對失誤的教訓更要記取，避免重蹈覆轍。餐飲連鎖企業(yè)要求得進一步的發(fā)展，應(yīng)該走產(chǎn)業(yè)化之路，使自己成為多功能的“聯(lián)合艦隊”。這樣，才能增強抵御風險的能力，在餐飲市場競爭中占領(lǐng)上風。