4.獨立投資的條件何為成熟?

如果有足夠的資金，更有利于創(chuàng)業(yè)和投資，但投資餐館更重要的是要有科學的策劃和正確的市場定位?？梢哉f，投資餐館是一種創(chuàng)業(yè)的機會，也是一項主動性最強的事業(yè)。

投資餐館和打工者最顯著的不同在于，投資創(chuàng)業(yè)可以使個人一夜之間變成掌握決策大權(quán)的負責人，也給個人帶來很大的社會責任。一旦決定了要開創(chuàng)自己的事業(yè)，就可以大膽假設(shè)并且小心求證制定一個總體創(chuàng)業(yè)計劃。因此，如果你是一個獨資經(jīng)營者，你就必須具備投資餐館的基本條件。

(1)資金條件。開餐館最重要的是資金，它可分為獨資資金、合資資金和借助他人的資金。能運用自有資金投資餐飲，謂之獨資資金。如某投資者有50萬元人民幣，可作為開一家小吃店的開業(yè)資本，說明獨資開店的條件成熟。與人合伙投資餐飲，謂之合資資金。如某投資者只有15萬元人民幣，想開一家快餐店又缺資金，若能找到合適的合伙人一起投資開店，其投資的資金形式就是合資資金。如某投資者有20萬元人民幣，想獨資開一家咖啡店又缺資金，希望向親戚朋友或銀行借貸獲得足以開店的資金，謂之借助他人的資金來創(chuàng)業(yè)。另外，如果投資的餐館打算日后開連鎖店，就應(yīng)預(yù)留一些資金作為第二輪和第三輪投資。如首期投資為100萬元，應(yīng)當預(yù)留約200萬元作為后續(xù)投資。如能利用貸款來投資，經(jīng)過仔細計算和長期經(jīng)營，最后創(chuàng)業(yè)成功獲得利潤，以增進了個人的財富，這就是能有效運用金融杠桿原理。

(2)市場調(diào)查和定位。做好餐館開業(yè)前的市場預(yù)測，餐飲調(diào)查、定位，營業(yè)額測算，財務(wù)預(yù)算，菜系定位，綜合性開業(yè)的可行性方案。

(3)擬好營業(yè)計劃。開餐館是需要科學的決策和不斷地學習，必須擬好營業(yè)計劃。如果獨資經(jīng)營的條件不足，在認清自己經(jīng)濟實力后，就要想辦法籌募不足的資金；要想“借雞生蛋”，運用別人的錢去創(chuàng)業(yè)，就要讓別人對你的決策和做法有信心，因此，制定一個好的營業(yè)計劃是最好的一種有效說服別人的能力。

所謂營業(yè)計劃，是在你做了一番周詳謹慎的考慮之后，把你的營業(yè)目標、餐飲產(chǎn)品計劃、餐飲銷售售價、市場定位方向、競爭對手預(yù)測、經(jīng)營方針、人事安排、資金來源、開支、利潤等列出來，作一個周全的策劃和設(shè)計，這樣不但可以使自己在開業(yè)經(jīng)營時有成功的目標和方向，還可以提供給考慮貸款給你的人參考，使對方增強投資的信心。

(4)掌握好時機。餐飲投資者須能預(yù)估在有限期內(nèi)可達到的經(jīng)濟效益，如預(yù)算所投入的資金可在是否兩年內(nèi)收回或三年內(nèi)收回等，也要預(yù)計餐飲材料、餐飲設(shè)施的購置、餐飲產(chǎn)品的銷售、營業(yè)的時間的長短。而為了做出更正確的評估，可先擬定一年方案、三年方案、五年方案、十年方案等，尤其是經(jīng)營特色的餐飲產(chǎn)品，時間的掌握和方向的正確就更為重要了。

(5)市場信息吸收。市場信息和消費者變化信息的提供和吸收，會給你投資經(jīng)營的餐館提供不斷變化的機會。因此，應(yīng)不斷地注意和掌握這些信息，及時調(diào)整經(jīng)營策略。