學會比做水果沙拉還簡單的釀造葡萄酒的方法小時候，在媽媽釀造的葡萄酒差不多被喝完的時候，我和妹妹一起吃掉了酒瓶里剩下的葡萄粒，結果大醉了一場。因為葡萄粒中含有酒精，所以我們變得特別興奮，一起唱歌跳舞，結果被媽媽訓了一頓。如今，因為流行健康的飲酒文化，所以葡萄酒受到了大家的追捧。被大家認為是健康酒的葡萄酒消費，也在不斷地增長。葡萄酒和其他酒不一樣，葡萄酒的種類和味道是各式各樣的，所以第一次飲用時往往很難接受。但有時正是因為這個原因，才會更加迷戀葡萄酒的魅力。最近很多人不再滿足于單純地喝葡萄酒，而是開始關注葡萄酒的釀造方法，并且感興趣的人變得越來越多。我所介紹的釀造方法，并不是在燒酒里面泡制葡萄酒，而是把葡萄搗碎后，經(jīng)過發(fā)酵過程釀造正宗的葡萄酒。大家可能對正宗葡萄酒的釀造方法比較陌生。但是，只要學會釀造葡萄酒的方法，我們就可以通過非常簡單的制作過程，釀造出味道絕佳的葡萄酒。根據(jù)使用的水果品種，可以確定水果酒的顏色和味道。葡萄酒也是一樣，葡萄酒的顏色、味道和香氣，都是由釀酒師的釀造能力決定的。并且由于葡萄酒在橡木桶里熟化時，酵母與發(fā)酵方法等釀造技法的不同，葡萄酒的味道也會有所差別。直接利用當季的新鮮水果來釀造葡萄酒，不僅釀酒過程會別有趣味，品嘗過程更會讓人感到愉悅。這樣的葡萄酒，具有適合自己喜好的特別口感和香味，而且是獨一無二的。我們可以和家人一起釀造這些特別的葡萄酒，并且釀酒過程可以給家人提供一個溝通與協(xié)作的機會，還能創(chuàng)造出一種很好的飲酒文化。葡萄酒并不是一種簡單的飲用品，而是將農(nóng)業(yè)、產(chǎn)業(yè)、科學、文化合為一體的綜合產(chǎn)物。釀造一瓶葡萄酒，需要1kg以上的葡萄，而一瓶白蘭地則需要8kg以上的葡萄。利用剩余的水果或特殊水果，釀出國產(chǎn)品牌的葡萄酒，不僅可以提高農(nóng)業(yè)的附加價值，還可以增加農(nóng)民收入。因此，能夠利用幾串葡萄創(chuàng)造出數(shù)百萬元價值的高附加價值產(chǎn)業(yè)，就是葡萄酒產(chǎn)業(yè)。本書主要介紹葡萄酒的歷史和文化、享用葡萄酒的方法、葡萄酒的選擇及保管方法等，都是一些簡單易懂的葡萄酒知識。并且，書中會詳細介紹釀造葡萄酒的方法，只要讀者用心學習，就能品嘗到自己親手釀造的葡萄酒。葡萄酒的常識與自釀葡萄酒的內容，各占本書的一半。總的來說，本書講述的重點還是葡萄酒的自釀方法。為了讓大家都能與親人一起享用自己親手釀造的葡萄酒，作者把自己學到的精髓內容，都記錄在本書中。書中介紹了最基本的葡萄酒釀造方法，冰葡萄酒、香檳、波特酒、雪莉酒等強化酒的釀造方法，以及利用蘋果、梨、樹莓、野葡萄、梅果、柑橘、草莓等多種水果，釀造獨特葡萄酒的秘方。此外，還介紹了通過蒸餾葡萄酒來釀造白蘭地的方法。書中的制作方法敘述得非常詳細，初學者也能輕松看懂。

趙晧哲