在上表中可以看出，海參除了膽固醇含量較低之外，所含鐵含量比不上鯽魚(yú)，鈣含量比不上泥鰍。所以迷信海參大補(bǔ)的朋友們，真是要仔細(xì)掂量掂量了。

除了雞蛋之外，還有哪幾種食材可以代替海參呢？魚(yú)、豆制品、瘦肉都可以。這幾種食物都是我們?nèi)粘Ｉ钪忻刻斓幕臼澄飿?gòu)成。其實(shí)海參也并不是完全沒(méi)有功效，但是不要迷信它的功效。

人參：常吃蘿卜賽人參

對(duì)于人參，大家都很熟悉了吧？那么人參有什么好處呢？能替代人參的食品又是什么？

從理論上來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)人參較為推崇，認(rèn)為人參可以補(bǔ)氣，但是很難解釋什么是氣，怎么補(bǔ)氣。對(duì)于人來(lái)說(shuō)，只要將營(yíng)養(yǎng)維持好，人的基本精神狀態(tài)和抵抗力也就維持住了。但是問(wèn)題在于，人參對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是不耐受的，例如胃腸道功能虛弱的、體虛的人，還有年紀(jì)小的人，吃了人參會(huì)虛不受補(bǔ)，流鼻血。所以從安全的角度來(lái)說(shuō)，最好選擇與人參的成分靠近，并且成分經(jīng)過(guò)臨床實(shí)驗(yàn)確定的食物來(lái)替代它。通過(guò)現(xiàn)在的醫(yī)學(xué)分析，人參中的并沒(méi)有什么特殊的成分。例如說(shuō)人參補(bǔ)氣，但是專家經(jīng)過(guò)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期用人參進(jìn)補(bǔ)的這些群體，壽命并沒(méi)有延長(zhǎng)，某些慢性病發(fā)病率也沒(méi)有降低。因此并沒(méi)有證據(jù)顯示吃了人參可以令人延年益壽。對(duì)于全世界的很多長(zhǎng)壽地區(qū)進(jìn)行的調(diào)查中，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)老百姓長(zhǎng)壽是因?yàn)槌粤巳藚ⅰ?/p>

民間有一個(gè)說(shuō)法，胡蘿卜可以代替人參。這個(gè)說(shuō)法是正確的。胡蘿卜里面的很多成分與人參是很接近的，例如胡蘿卜里所含的糖類的酵素，揮發(fā)性油脂，如芥子油之類?？茖W(xué)已經(jīng)驗(yàn)證了這些成分的效用。第一：促進(jìn)消化。胡蘿卜所含的揮發(fā)性油脂可以促進(jìn)人體對(duì)脂肪的分解和吸收。一般的蘿卜有辛辣感，而辛辣感具有開(kāi)胃的作用，還可以“順氣”，也就是促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，尤其是白蘿卜，利于通便，不光如此，蘿卜里的抗氧化成分具有抗癌的作用。因?yàn)樘}卜里含有b胡蘿卜素，而將b胡蘿卜素提純出來(lái)之后，要加到5倍甚至十幾倍的分量才能看到一點(diǎn)效果。而人們發(fā)現(xiàn)，大量的食用胡蘿卜之后，某些惡性腫瘤的發(fā)病率降低了。這說(shuō)明了b胡蘿卜素具有抗癌作用，但是它必須與胡蘿卜中的其他成分一起才能產(chǎn)生最終的結(jié)局性的效果，就是降低某個(gè)群體的惡性腫瘤的發(fā)病率。第二：胡蘿卜所含的成分可以阻礙一種致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，這種致癌物質(zhì)叫亞硝酸胺。亞硝酸胺從硝酸鹽變成亞硝酸胺的過(guò)程中，可以被胡蘿卜里的一些成分阻斷，從而起到了防癌的作用。而這些作用在人參中是體現(xiàn)不出來(lái)的。所以人參在某些作用上還比不上胡蘿卜。不如將買(mǎi)人參的錢(qián)省下來(lái)買(mǎi)蘿卜吃。

蘿卜富含糖化酵素、芥子油和b胡蘿卜素，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化。同時(shí)也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人參的美稱。

那么，市面上種類繁多的蘿卜，到底該怎么選、怎么吃呢？

只有胡蘿卜才能替代人參嗎？答案是什么蘿卜都可以。胡蘿卜、白蘿卜、小水蘿卜等等都可以。但是蘿卜該怎么吃呢？蘿卜最好的食用方法是生吃，因?yàn)槠渲兴慕孀佑驮谏缘那闆r下可以吸收得更完整。但是只有胡蘿卜不適合生吃，因?yàn)楹}卜里面的某些營(yíng)養(yǎng)素需要做熟之后才能完整地吸收。

有人說(shuō)，蘿卜纓也具有很高的營(yíng)養(yǎng)。但其實(shí)蘿卜纓并沒(méi)有特殊的功效，口感也差一些。平時(shí)可以用來(lái)煲湯、清炒，當(dāng)做一道普通的青菜。

而蘿卜皮卻具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)成分，所以在保證衛(wèi)生的前提之下，吃蘿卜時(shí)盡量不要去皮。

鮑魚(yú)：可比一天1～2袋奶

在海鮮市場(chǎng)，最昂貴的九頭鮑，一只就要588元，而在飯店里，立刻就要2888元?？芍^是十分昂貴。那么鮑魚(yú)里含有什么成分呢？主要是蛋白質(zhì)，還有其他海產(chǎn)品里所固有的鈣、鎂、鈉、鋅等微量元素。但是同時(shí)還含有膽固醇，一百克鮑魚(yú)里就含有二百多毫克的膽固醇。多吃鮑魚(yú)可能造成膽固醇過(guò)高和痛風(fēng)。那么有什么便宜的食品能來(lái)代替鮑魚(yú)呢？

鮑魚(yú)PK牛奶

鮑魚(yú)是一種原始的海洋貝類，號(hào)稱四大海味之首。鮑魚(yú)價(jià)錢(qián)昂貴，一只手掌大小的鮑魚(yú)就要300元，而小只的鮑魚(yú)則需要20元一只。鮑魚(yú)的貴賤，除了看品種之外，就是看個(gè)頭大小了。專家隨機(jī)挑選了幾只鮑魚(yú)，將它與牛奶一起送入實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)，看它們的營(yíng)養(yǎng)成分究竟有著怎樣的聯(lián)系。

經(jīng)檢測(cè)，結(jié)果如下：

營(yíng)養(yǎng)成分

品種 蛋白質(zhì)/克 脂肪/克 膽固醇/毫克

鮑魚(yú) 12.6 0.8 242

牛奶 3 3.2 15