第3章  品飲名茶 問答名家

現(xiàn)今的茶葉市場(chǎng)里名茶繁多，新品種名貴茶層出不窮，上千、上萬一斤的茶葉隨處可見，價(jià)格還有節(jié)節(jié)攀升的趨勢(shì)。對(duì)于初學(xué)茶的讀者或是找好茶的顧客在各類茶城中面對(duì)琳瑯滿目的茶葉容易感到迷茫，不知從何找起。上一章按照茶葉的分類簡單羅列出幾款常見的茶葉，是為讀者能夠系統(tǒng)領(lǐng)會(huì)茶葉的幾大類別，對(duì)各類茶葉有印象、有概念。在這一章里則切中要領(lǐng)，為大家詳細(xì)舉例市場(chǎng)上的好茶，由常年從事經(jīng)營名茶的資深茶商為大家演示泡茶過程，述說名茶的茶質(zhì)特性，詳細(xì)解釋泡茶過程中的諸多細(xì)節(jié)以及茶葉近幾年的走勢(shì)，如何買茶、存茶和投資一系列讀者較為關(guān)心的問題。

對(duì)于名貴茶的介紹，需要強(qiáng)調(diào)的是，名貴茶等同于好茶，但不等同于所謂的奢侈品。就現(xiàn)狀來說，奢侈品是社會(huì)地位的象征和標(biāo)簽。很多人都在標(biāo)榜自己，喝酒只喝拉菲和茅臺(tái)，喝茶只喝金駿眉和西湖龍井。我們需要寬容地理解和同情，奢侈品某種程度已經(jīng)成為社會(huì)地位的標(biāo)志性符號(hào)，財(cái)富或許可以改變階層，但是改變不了血統(tǒng)和素養(yǎng)。真正的士紳和仕女永遠(yuǎn)穿著得體，讓人看著舒服，不是因?yàn)樗麄円簧鞮V或是愛馬仕，而是他們永遠(yuǎn)低調(diào)地穿著不易看出牌子的世家品牌或者干脆是一身的高級(jí)定制。茶葉，也是一樣。

3.1  陳年老觀音

茶名：陳年老觀音（二十年）

年份：1986年（采制時(shí)間）

市場(chǎng)價(jià)格：目前市場(chǎng)零售價(jià)是1斤5千元左右。

沖泡要點(diǎn)：第一泡水溫100度，浸泡30秒出湯，浸泡時(shí)間從第二泡開始依次遞加5至10秒；此茶可以沖泡9至10泡。

品質(zhì)特點(diǎn)：陳年鐵觀音是采用傳統(tǒng)工藝，焙得足干，自然炭化，三四泡后真正的觀音韻才會(huì)顯現(xiàn)出來。此茶有降火、消暑、暖胃和解乏等功效。尤其是在解乏上效果顯著，在采制、銷售旺季，忙碌的茶商幾乎每天早晚都會(huì)喝上一杯陳年老觀音提神解乏。另外，此茶還可以預(yù)防感冒、中暑、腹瀉等日常疾患?？茖W(xué)界也不無肯定地說：“陳茶渾身是寶，渾身是藥?！贝丝畈枋前蚕鑿S出品。

存放：密封存放在陰涼處，不可真空包裝，也不可冷藏，如此保存，茶湯才會(huì)變得醇厚。

供應(yīng)商：北京臺(tái)福沁馨緣茶葉有限公司