讀懂家人缺乏營養(yǎng)素的信號

自己的家人缺不缺營養(yǎng)呢？這是許多人關(guān)心卻不容易判斷的問題。事實上，如果家人缺乏營養(yǎng)，他們的身體會有意無意向我們發(fā)出營養(yǎng)缺乏的信號。讀懂這些信號，就能及時改善自己家人的飲食情況，補充營養(yǎng)素。

◎信號一：頭發(fā)變細、干燥、易斷、脫發(fā)

如果家人出現(xiàn)頭發(fā)變細、干燥、易斷、脫發(fā)的情況，說明體內(nèi)可能缺乏蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。為了家人健康，應(yīng)調(diào)整家庭的飲食，增加主食的攝入量，每日保證每位家人能吃上3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶，以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時還可增加必需脂肪酸的攝入。每周可做2～3次海魚，可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

◎信號二：夜晚時視力降低

如果家人夜晚時看不清東西，視物模糊，不可掉以輕心。這可能是身體向我們發(fā)出了缺乏維生素A的信號。要知道，如果不能及時糾正體內(nèi)缺乏維生素A的狀況，任其發(fā)展，就有可能進一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等，嚴重危害家人的健康。

解決維生素A缺乏的對策非常簡單，可在日常飲食中增加胡蘿卜和豬肝等食物。這兩種食物分別以植物和動物的形式為人體提供維生素A，其中豬肝的吸收效率更高。需要指出的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此要想提高維生素A的吸收效率可用植物油烹炒胡蘿卜。

◎信號三：舌炎、舌裂、舌水腫

如果自己的家人出現(xiàn)舌炎、舌裂、舌腫的現(xiàn)象，說明自己家的飲食中可能缺乏B族維生素。B族維生素是水溶性維生素，在體內(nèi)儲存的時間較短，必須每天都補充。日常生活中，我們在洗米、蒸飯時可使B族維生素大量流失。而長期吃精細米面、素食，同時又沒有其他補充，也極易造成B族維生素的缺失。為了能給家人補充B族維生素，應(yīng)做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果家人有吃素的習慣，每日應(yīng)補充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。

健康小貼士

如果家中有老人，一定要注意適量補充B族維生素。這是由于老人的胃腸道的消化吸收功能減弱。而且由于現(xiàn)在飲食結(jié)構(gòu)的改變，越來越多的家庭飲食過精、過細，烹制方法不恰當導致維生素流失，因此老人應(yīng)適量補充維生素。

◎信號四：牙齦出血

牙齦出血是人們經(jīng)常出現(xiàn)的情況。如果自己的家人出現(xiàn)牙齦出血的情況，要想到是不是自己家的飲食缺乏維生素C了。維生素C是人體最易缺乏的維生素，由于光線、溫度、儲存和烹調(diào)方法不當都有可能造成維生素C的破壞或流失。因此，每日應(yīng)讓家人吃大量新鮮的蔬菜和水果，最好每日能攝入1斤左右蔬菜和2～3個水果。在做飯時，最好采用熱炒和涼拌相結(jié)合的烹調(diào)方法，這樣最易保留維生素C。

◎信號五：味覺減退，鼻子兩側(cè)發(fā)紅、油膩光亮、經(jīng)常脫皮

如果自己的家人總是吃什么也沒味，吃什么也不香，這可能是味覺減退的原因。而之所以出現(xiàn)味覺退化可能是體內(nèi)缺乏鋅這種微量元素了。鋅是人體必需的礦物質(zhì)，對機體的性發(fā)育、性功能、生殖細胞的生成有著舉足輕重的作用。如果家人缺鋅了，可在日常飲食中可適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等。如果每天能讓家人每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類的食物也能補充微量元素鋅。

如果你的家人的鼻子出現(xiàn)兩邊發(fā)紅、油膩光亮、經(jīng)常脫皮的現(xiàn)象，就說明你家的餐桌上缺鋅了。要改善這種情況，你不能讓家人養(yǎng)成偏食的習慣。要知道大部分食品中都含有鋅，只要不偏食，缺鋅現(xiàn)象就可以得到糾正。

◎信號六：嘴角干裂

如果自己的家人經(jīng)常出現(xiàn)嘴角干裂的癥狀，說明自己家的飲食中可能缺乏核黃素（維生素B1）和煙酸。富含核黃素（維生素B1）的食物主要有動物肝臟、雞蛋黃、奶類等。因此，在家人的餐桌上每周應(yīng)補充1次（2 ～3兩）豬肝、每日應(yīng)補充250毫升牛奶和一個雞蛋。需要指出的是對谷類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失，如精白米維生素B1保存率僅有11％，小麥標準粉維生素B1保存率僅有35％。因此為家人準備主食時應(yīng)注意粗細搭配。富含煙酸的食物主要是動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。