在咖啡聚會上常能聽到這樣的議論：糖尿病是由于吃糖過多引起的，特別是吃蛋糕和糖果過量。您沒瞧見，這種病人多半都是胖子嗎 這種說法也有點太不著邊際了！

對于在成年人和老年人中常見的二型糖尿病，通過各種展望性研究并沒有發(fā)現(xiàn)碳水化合物是致病原因。在6個這種研究中，3個分別屬于美國、以色列和荷蘭的研究結(jié)果，壓根就沒有發(fā)現(xiàn)在糖尿病中存在食物原因。剩下的3個結(jié)果各異：只有在男性中發(fā)現(xiàn)，食肉量的增加會使風險因素上升。第二項研究卻又與之相反地證實低熱量食品是有害的。人們在第三個實驗項目中觀察到，飲用酒精量、食用植物油脂和鉀的攝入量上升使風險因素下降。但是沒有一項研究證實，食用大量的糖、飽和脂肪或者缺乏纖維素與這種病有什么統(tǒng)計上的聯(lián)系。所以，這種說法是被否定的。

對糖尿病的致病原因，至少有一點還是得到廣泛贊同的：那就是缺乏運動，而不是食物應該對此負責。在很多研究中發(fā)現(xiàn)，患上糖尿病的風險可以通過有規(guī)律的運動得以有效降低。但這是否真的可行，目前還不得而知。不管是通過運動還是工作，只要提高了身體的緊張程度，身體組織對于胰島素的敏感度也會提高。二型糖尿病與一型不同，至少在開始時，它并不是由于患者血液中胰島素含量過低所致。只不過沒有達到它應有的效果。這種缺陷也是明顯可以遺傳的。因為在單卵雙胞胎中，總是兩個人一起患上這種病。

為什么糖尿病人很多是身體超重者，而且在他們減肥以后，病癥會明顯有所好轉(zhuǎn) 為什么他們在犯病前不會出于健康考慮少吃點脂肪和甜品呢？一種食物吸收基因的發(fā)現(xiàn)，可以對此作出解釋。這種基因在那些剛剛消除饑餓的社會中更為常見。擁有這種基因的人對食物的吸收能力強于別人，卻更容易患上糖尿病。另一方面，也通過研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常節(jié)食減肥的人患上此病的幾率更高。到最后，節(jié)食往往又會促進體重超標。也許是因為，節(jié)食促使?jié)摬氐幕蚣訌娏松眢w對食物的吸收能力。

相對于中老年人，年輕人易患的一型糖尿病的病因是不同的：在這種病中，患者還處在青年時代，胰腺就不產(chǎn)生或者只產(chǎn)生很少的胰島素了。因此，這些患者只能經(jīng)常接受荷爾蒙注射。負責生產(chǎn)胰島素的細胞受到破壞的原因有許多種。被專家們討論過的病因有：病毒導致(例如腮腺炎、麻疹或者風疹等)，缺乏日光，有害物質(zhì)(如食品中含有的亞硝胺)，或者免疫系統(tǒng)的錯誤反應等。

此外，人們也注意到哺乳期和一型糖尿病出現(xiàn)的關(guān)系。越早斷奶的孩子，日后患上一型糖尿病的幾率就越高。一開始，人們相信母乳中一定含有某種保護成分。后來，研究者才醒悟，原因應該到孩子們的奶瓶中去尋找：牛奶中的一種蛋白質(zhì)，刺激這些生來就有此傾向的兒童在體內(nèi)合成抗體。這些抗體偶然碰上了生產(chǎn)胰島素的細胞，并把它們摧毀。

在這兩型糖尿病中，遺傳因素起了很大的作用。相反，食物中糖的成分與這種代謝功能疾病基本沒什么關(guān)系。但是，當這種病癥發(fā)作后，患者確實應該認真對待那些易被身體吸收利用的碳水化合物。