在像奇爾卡（Chilca）和帕勒莫（Paloma）這類半永久性的巨大沿海聚落里，魚和軟體動物是主食，但是，居民們也會將野生植物的種子撒到地上，從而結出南瓜等食物。到公元前3800年時，奇爾卡人已經(jīng)學會種植多種豆類植物，其中包括當時已十分普遍的利馬豆和南瓜。這些人生活在以藤條——偶爾也用鯨魚骨——為框架、以席子和蘆葦為屋頂?shù)膱A形棚屋里。在接下來的一千年里，太平洋沿岸涌現(xiàn)出許多永久性聚落，人們將農業(yè)生產與漁獵和軟體動物的采集相結合。但是，畢竟這里的海產品太豐富了，以至于農業(yè)長期處于次要地位，并且比在美索美洲要長久得多。

在一個相當短的時期內，脫胎于早年簡單村落社區(qū)的更復雜的農耕社會便發(fā)展起來了。在一些地區(qū)，這一演進迅速刺激了國家組織型社會，即世界上最早的一批文明的出現(xiàn)。而在其他地區(qū)，平均主義的農耕文化則在為適應環(huán)境變化而做出的高效率的適應過程中演變成了復雜的酋邦制。我們將在第7章中討論其中一些杰出的社會，并對農耕社會中的文化復雜性問題進行探討。

6.8小結

冰期剛剛結束時，亞洲西南部氣候是干爽怡人的，大多數(shù)內陸地區(qū)都被干草原所覆蓋。大約在公元前10000年，農耕文明出現(xiàn)在了土耳其東部地區(qū)以及幼發(fā)拉底河畔的阿布·胡賴拉地區(qū)；公元前9000年以后，在阿布·胡賴拉及其他聚落里，綿羊和山羊突然取代瞪羚的捕獵。在稍早些時候的扎格羅斯高地上，出現(xiàn)了井然有序的集中放養(yǎng)蓄群現(xiàn)象。與此同時，至少在公元前9500年左右，一系列通過長途貿易路線串聯(lián)在一起的農耕社區(qū)在土耳其的安納托利亞過起了定居生活。

農業(yè)和畜牧業(yè)在歐洲東南部地區(qū)的發(fā)展是當?shù)厝碎_始更加密集地開發(fā)利用谷物和野生綿羊所致，同時也是家養(yǎng)動物和谷物從亞洲西南部“漂移”而來所導致的結果。尤克森湖的泛濫可能也對這一傳播過程有所促進。分布廣泛的斑紋陶文化記錄了公元前5000年左右東南歐農民首次在多瑙河谷中部和中歐地區(qū)松軟的黃土（loess）上建立起定居聚落的過程。在接下來的一千年里，食物生產迅速傳遍整個歐洲，這一過程在很大程度上是受當?shù)匾捠痴咚刂频?，他們接納了綿羊、陶器和谷物，并視這些為自己的直接優(yōu)勢。

食物的生產很有可能是在公元前7000年左右的干旱時期被介紹到埃及的尼羅河谷的。隨著撒哈拉沙漠在公元前3000年后的干涸，大批牧民帶著谷類作物遷徙到了沙漠以南地區(qū)，并將牛的集中放養(yǎng)向南最遠傳播到了東非高原地帶。在中國南方，顯然人們早在公元前9500年時就已經(jīng)學會了種植水稻。廣泛傳播的稻作農業(yè)到公元前6500年時已經(jīng)很好地建立了起來。而在中國北方，黃河流域的人們至少在公元前6500年甚至更早的時候就已經(jīng)學會栽培他們的主食——黍。

在美洲、安第斯山地區(qū)、中美洲，以及北美洲東南部地區(qū)，至少存在三個早期耕作中心。玉米是最重要的谷物，公元前4000年左右從中美洲一種名叫墨西哥類蜀黍的本土植物中馴養(yǎng)而來。墨西哥南部和危地馬拉的玉米農業(yè)跨越數(shù)千公里分別向南北方向傳播。安第斯山地區(qū)和秘魯沿海在公元前3000年時已經(jīng)有農民定居，但是直到大約一千年以后，栽培玉米才成為這一地區(qū)的重要主食來源。