采訪對象：石春輝男24歲江西萍鄉(xiāng)人

人物群體：酒吧調(diào)酒師

人數(shù)總量：3000~4000人左右

群體特征：各大小酒吧吧臺調(diào)酒

月均收入：2000元左右

說實話，我挺喜歡現(xiàn)在這份在酒吧做調(diào)酒師的工作，可在我父母眼里，這份工作與端盤子的工作沒什么區(qū)別，他們認(rèn)為男孩子干這個，沒什么出息。可不做這個，我還真不知道自己能做什么。

我家在浙江衢州王村口，父母做肉制品加工生意，家庭條件在我們當(dāng)?shù)厮闶遣诲e的。在我們村，接手父母的生意是很普遍的，可我不想一輩子與肉打交道，而且我的成績也不好，考大學(xué)對我來說，是個遙不可及的夢。高中畢業(yè)后，在家待了兩年，覺得很無趣，最后還是決定到城里學(xué)點東西，可學(xué)什么呢？當(dāng)時在家的時候，喜歡跟幾個哥們兒在一起喝點酒，所以興致一來，我去了杭州，花了1600元，報了個中級花式調(diào)酒師的班，學(xué)了3個月，拿到了結(jié)業(yè)證書。后來又參加全省統(tǒng)一考試，取得了中級花式調(diào)酒師職業(yè)鑒定資格證書。我覺得自己在調(diào)酒這方面很有天賦，對品酒有自己一套獨特的方法。

畢業(yè)后，我沒回家，我爸媽本來對我不愿接手他們的生意就很有意見，加上他們知道我到杭州學(xué)這個后，就更生氣了，他們說我干這個是不務(wù)正業(yè)，瞎混。沒辦法，他們都是老腦筋了，不論我在電話里怎么解釋，他們都堅決反對，可我有我的主見，我還是想學(xué)這個。

在杭州的酒吧里打了3個月工，我覺得還是應(yīng)該到更大的城市里，才能更進一步感受到酒文化的氣息。于是，我北上，來到首都北京。

北京的酒吧多，對于我來說，工作不難找，因為我的形象好，而且大多數(shù)酒吧都缺人。我到后海的酒吧一條街轉(zhuǎn)了一圈兒，發(fā)現(xiàn)后海家家酒吧門口都貼著招工啟事，我進了一家酒吧應(yīng)聘，結(jié)果就留下了。北京的酒吧招服務(wù)生的要求不算高，18~28歲之間，男女不限、戶口不限，唯一與杭州酒吧不同的是，要求最好有北京戶口。

開始，我被分在一樓的慢搖吧做服務(wù)生。可在當(dāng)晚，老板品嘗了我調(diào)制的雞尾酒后，將我安排在吧臺，從事老本行——調(diào)酒，薪水也在普通服務(wù)員的兩倍以上。

只需兩天，我就把酒水的價格背了個滾瓜爛熟，北京酒吧調(diào)酒師的工作比起當(dāng)初在杭州復(fù)雜得多，有些酒不能開在一起，那些酒要去吧臺出單子。單子填錯了該怎么辦，存酒取酒要經(jīng)過什么程序，每天的主打產(chǎn)品不一樣，有時是黑方威士忌，有時贈送……熟悉這些也費了不少神，說句實話，在杭州的酒吧，這些都是普通服務(wù)員要做的事，而調(diào)酒師的工作就是調(diào)酒。

對我來說，這些都不是什么問題，一周我就全部搞定。而最現(xiàn)實、也最讓我不安的事情遠(yuǎn)不像開單那么簡單。在杭州的酒吧，由于我調(diào)酒的手藝比較好，所以在當(dāng)?shù)匚倚∮忻麣?，可到了北京，后海一條街上，調(diào)酒師很多不說，而且不少是拿過國內(nèi)國際很多大獎的名師，我的那點小名氣與其相比，相差太遠(yuǎn)。

于是，休息的時候，我晚上就經(jīng)常到別的酒吧轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，先與他們交朋友，再與他們交流調(diào)酒經(jīng)驗，這樣一來，我學(xué)到了不少新的調(diào)酒方法，以及國外流行的調(diào)酒趨勢。

工作不長時間，我就發(fā)現(xiàn)了自己最大的弱點是英語的對話能力差，雖然杭州也有許多老外喜歡泡吧，但在杭州的時候，調(diào)酒師不需要與老外有過多的交流，只要知道一些酒的英文讀法就可以了；可這在北京就絕對行不通，一些老外喜歡與調(diào)酒師聊天，我的英文水平跟不上，直接影響到酒吧的生意。而且，一向自視很高的我發(fā)現(xiàn)，身邊的服務(wù)員有許多是知名高校的大學(xué)生，英語對話能力了不得。

這里差不多有一半客人是老外，所以能用英語對話是老板優(yōu)先考慮的招聘條件，開出的薪水也比普通的服務(wù)員高。如此嚴(yán)峻的形勢，迫使我產(chǎn)生了報班學(xué)英語的想法。于是，晚上上班，我就利用白天的時間報了英文補習(xí)班，晚上可以與來酒吧的老外對話，訓(xùn)練自己的口語，半年多過去了，現(xiàn)在我的英文水平突飛猛進，已經(jīng)能夠熟練地用英文與來酒吧的外國人交談了。

沒想到原來對英語不感興趣的我，竟然能夠為了調(diào)酒而學(xué)英文，這也許就是人們所說的，“興趣是最好的老師”吧！在別人眼里，酒吧是個三教九流匯集的地方?？稍谖铱磥韰s不盡然，我覺得酒吧的紅火與經(jīng)濟、社會、文化的變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時代，它應(yīng)該是青年人的天下。留學(xué)生、國內(nèi)的生意人、白領(lǐng)階層、藝術(shù)家、大學(xué)生、娛樂明星、有消費能力的老百姓都是這里的?？?。他們在這里談天說地，尋找一種久違的親切感。與他們天天在一起的時候，我覺得離首都很近，但想到北京戶口和未來的生活，又感覺離北京還有一段難以說清的距離。