外形丑陋，入口粗糙，食后大便頻繁。這大概就是很多人不太喜歡甘薯的原因。其實(shí)，物不可貌相。甘薯藥食俱佳是個(gè)寶，而且在近年來(lái)追求健康和長(zhǎng)壽的熱潮中，甘薯成了風(fēng)靡美國(guó)、日本及西歐各國(guó)的保健食品。

甘薯又名“地瓜”、“白薯”、“紅薯”、“山芋”、“番薯”，我國(guó)各地均有種植。據(jù)測(cè)，每百克新鮮甘薯含蛋白質(zhì)2.3克、糖類29克、鈣18毫克、磷0.12毫克、核黃素0.04毫克、維生素C30毫克、尼克酸0.7毫克，所含的人體必需的氨基酸，多于大米和白面的含量。

甘薯不但是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，而且還有較大的藥用價(jià)值。甘薯性平味甘，具有補(bǔ)脾益氣、生津止渴、寬腸通便之功效。李時(shí)珍的中草藥著作《本草綱目》中有“甘薯補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃強(qiáng)腎陰”的記載，而且食用甘薯含有類似雌性激素的物質(zhì)，食用后對(duì)皮膚特別有益，能使皮膚滋潤(rùn)、柔軟，具有很好的美容功效。

另外，甘薯中有一種對(duì)人體有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，由膠原和黏液多糖物質(zhì)組成，它能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。甘薯中還含有脫氧異雄固酮，對(duì)乳腺癌、大腸癌有特殊療效。研究發(fā)現(xiàn)，甘薯中含有類似刺激素的物質(zhì)，對(duì)于保持人體皮膚細(xì)膩、延緩衰老具有很大的作用。我國(guó)專家曾調(diào)查過(guò)廣西壯族自治區(qū)西部百歲以上老人集中的村落，發(fā)現(xiàn)他們每天都要吃不少甘薯。

常吃甘薯不僅可以保持血液酸堿平衡，減輕人體代謝負(fù)擔(dān)，而且能夠提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用率，特別是對(duì)那些患有高血壓、肥胖病、膽固醇較高的人有一定療效。甘薯中含有大量纖維素，所以常食可以預(yù)防便秘和腸道疾病。但是，甘薯也有禁忌之處，多食容易產(chǎn)氣和發(fā)生脘腹脹滿、大便溏瀉等癥；所含碳水化合物，攝入過(guò)多可加重糖尿病患者的病情。只要你沒(méi)有上述的疾病，那就大膽食用甘薯，它會(huì)讓你的肌膚變得光滑有彈性。

1、甘薯粥

【原料】甘薯、大米。

【做法】甘薯，去皮切丁。然后等水沸騰后，放米讓鍋里保持沸騰翻滾的狀態(tài)，待米即將開(kāi)花時(shí)放入甘薯丁繼續(xù)煮，快好的時(shí)候需要不停地?cái)噭?dòng)，朝一個(gè)方向哦。

【功效】甘薯是含纖維豐富的粗糧。粗糧纖維多，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，比較耐餓。以粗糧代細(xì)糧對(duì)減肥有幫助。大米跟甘薯煮成甘薯粥，含有豐富的黏蛋白，可維持血管壁的彈性，使它不容易硬化，肺、肝等也不容易萎縮，甘薯粥容易消化又有潤(rùn)腸作用，可防止便秘，有效排毒，對(duì)于美容瘦身都有很好的效果。

2、甘薯醬

【原料】鮮甘薯10千克，食用果味香精2.5～3克，果膠250克，蔗糖2500克。

【做法】選擇新鮮、無(wú)傷、無(wú)病蟲(chóng)害的紅薯，洗凈后晾干，切碎，加適量清水磨漿。

把磨得的薯漿倒入銅鍋中加熱到60～70度，20分鐘后，再繼續(xù)升溫，但火也不要過(guò)大，免得糊底，逐漸熬成濃稠漿液。

濾去殘?jiān)螅尤胧秤孟憔?、蔗糖和果膠，然后升溫到80度，使?jié){液縮成膏狀。趁熱裝入瓶中蓋嚴(yán)或冷卻后裝入塑料袋中保存。

3、甘薯脯

【原料】鮮甘薯10千克，蜂蜜200克，白糖4千克，檸檬酸80克。

【做法】將成熟、豐滿、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)損傷的紅薯洗凈、去皮，切成2厘米寬的條狀小塊。用冷水沖去表面淀粉后，再用0.16%的亞硫酸溶液漂洗，使其變白。再用筐盛好，放清水中沖去殘留的亞硫酸。

將白糖用水化開(kāi)，制成濃度35%的糖液。薯塊放入鍋中，與糖液一起煮沸。同時(shí)把濃度為20%的蜂蜜液、檸檬酸、亞硫酸等溶液混合一起，分三四次淋澆在煮沸的薯塊上。煮時(shí)需不斷攪拌，待紅薯煮至八成熟時(shí)，滅火，將薯塊與糖液一起倒缸中，繼續(xù)浸泡8小時(shí)。

最后撈出瀝干，放入50度的烤箱中烘烤，當(dāng)水分降至18%～20%時(shí)，即為成品紅薯脯。

美麗心經(jīng) 甘薯不但是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，而且還有較大的藥用價(jià)值。甘薯性平味甘，具有補(bǔ)脾益氣、生津止渴、寬腸通便之功效。常食對(duì)皮膚特別有益，能使皮膚滋潤(rùn)、柔軟，具有很好的美容功效。