朋友們都懶，把她的本來(lái)名字略作剪裁，管她叫賀四。賀四除了是資深劇場(chǎng)人，廣告人，設(shè)計(jì)人，最新的標(biāo)簽是熱辣辣的面包人。

當(dāng)我得知有這么一位把自己的家變成一個(gè)面包烤箱的朋友，馬上想象有了她這些新鮮出爐的手工面包，該配上一些什么菜﹖心血來(lái)潮馬上就拜托身邊另一位貪吃臺(tái)灣老友拿到賀四的電話，撥一通過(guò)去說(shuō)明來(lái)由。那一端果然笑著答話，歡迎歡迎，這里有的是面包。

稍作準(zhǔn)備，我就捧著從菜市場(chǎng)和超市里買(mǎi)來(lái)的大包小包食材，搭了一趟便車(chē)，來(lái)到臺(tái)北市外土城的另一個(gè)密集的居民舊區(qū)。

一如其他外地朋友的印象，臺(tái)北樓房和街巷的外在并不美，美就美在藏在里面的人家和家里有趣的人。賀四家住一幢舊公寓的三樓，白墻白地板白沙發(fā)很是素凈，一臺(tái)二手的專(zhuān)業(yè)面包烤箱放在進(jìn)門(mén)右側(cè)，成為了屋內(nèi)的目光焦點(diǎn)?？鞠渖线€堆放著大大小小各種做面包用的工具模具。工欲善其事，必先利其器，這些利器不傷人，倒是幫著制作可以吃飽人的面包。

賀四手工造的面包是歐式的結(jié)實(shí)版本，外皮堅(jiān)脆內(nèi)里柔韌，有別于日式面包的酥香軟膩，細(xì)細(xì)嚼來(lái)，更能吃出麥香原味。在健康自然飲食再度抬頭的今天，歐式面包也從單一原型開(kāi)始加入各式谷物﹑種子﹑果子﹑雜糧甚至蔬菜，以滿足大家的健康覺(jué)醒需求。然而今晚我們不必花哨，回歸到最原始的版本，只用高筋面粉﹑酵母﹑水和少量的鹽，再加上純熟的手藝，一切都在掌握之中。

在對(duì)面包制作沒(méi)有概念之前，總覺(jué)得這個(gè)攪拌－靜置－發(fā)酵－拉捏－分切－再經(jīng)發(fā)酵－切飾－烘焙的過(guò)程，實(shí)在存在太多變量，恐怕不是 home made 能力所及。這回來(lái)晚了一點(diǎn)，賀四已經(jīng)把第一階段配比拌粉、加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)的工序完成了，我們來(lái)看到的已是發(fā)酵當(dāng)中的面團(tuán)。其實(shí)女主人平日也經(jīng)常和友人們有這樣的安排，先把這第一期工作做妥，然后大伙兒到家附近爬個(gè)山活動(dòng)一下，三數(shù)小時(shí)后再回來(lái)接續(xù)余下的工序，分工合作迎接晚餐。