序言

中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長 孫樹俠

《從飲食說健康——血型與飲食密碼》是一部難得的科普讀物，可以毫不客氣地說是飲食健康研究的一個尤物，在科學論文內(nèi)往往被丟失與刪去，但作者能夠把這顆秀美的科研珍珠記錄下來，綴串起來，展現(xiàn)出來，僅此一點就已建樹了不起的功勛。

作者抱著宣傳科學之道，弘揚科學之美的初衷，把科學研究和創(chuàng)造過程，讓珠遺之光，又重新迸發(fā)出異彩。記得20世紀80年代我也曾被“植物也有血型嗎”這個問題吸引過并研究過，我曾對上百種蔬菜上千個樣品測過血型（用給人測定血型的方法），其結果發(fā)現(xiàn)所有蔬菜都是“O”型，并有幾種蔬菜雖是O型，但極不典型……我根據(jù)結果寫了“植物也有血型嗎”的一篇科普文章發(fā)表在《自然與奧秘》雜志里，其觀點是蔬菜多為“O”型，適宜所有人，當然對“O”型人更好的結論。

事隔年近20多年，作者把血型與飲食的關系，綜合世界各個領域的研究寫成這本書，能不使我激動嗎？這本書正應了科學家彭加勒的話：“科學理論的主要宗旨是發(fā)現(xiàn)自然中的和諧……一個理論之所以被認可，一個科學方法被證明，是在于它的價值?！彼€說：“科學在藝術上的不足的程度，就是它作為科學的不完善程度”。所以當我看到這本書，頓覺眼前“半畝方塘一鑒開”，也體味“精騖入極，心游萬仞”的欣慰快感。

二十世紀彼德.達達姆醫(yī)生提出：“人的血型決定他們身體所需要的食物類型”，他的“吃適合你血型的食物”的觀點，引起了飲食醫(yī)學的又一陣狂風浪潮。對這一現(xiàn)象我認為還需要我們每個人去嘗試、體會、研究，但是這并不是說，每個人都要擔心每日所進食的食物，因為所有食物不同程度的都含有血凝素，但是只要你仔細了解，那些含膠凝血球的血凝素，你就會避免對你的危害。

日常生活中，大部分食物中的血凝素都不至于一下致命，但是通過長年累月的積累，即使是較弱的與你血型相克的血凝素，也會造成各種健康疾病。通常情況下，身體的免疫系統(tǒng)，會幫助身體過濾出日常飲食中吸收的血凝素，但是卻至少有5%的血凝素會乘隙溜進血液中，影響或破壞其中的紅、白血球。通過此書，使熱愛科學，關心健康的人能獲得新的健康知識和觀念，更希望更多人去實踐、研究，豐富我們的健康飲食知識，推動健康事業(yè)的發(fā)展。

當我讀完這本《從飲食說健康——血型與飲食密碼》時，感到十分欣喜，作為營養(yǎng)學界的老兵，又想到“蒼龍日暮還行雨，老樹春深更著花?！蔽乙苍敢岳峡蒲泄ぷ髡叩恼嬲\，向各位推介這本書。