賭時，攤官任意或任人抓攤子放于攤臺，迅速以攤盅蓋住，由賭客猜射。荷官持有的兩張與銀牌上賭本相同的紙牌，一張押在銀牌下面作為押金；一張作下注時所用的賭資放在攤正面前。攤正負責兌碼，比如荷官把客人所要投買的門（或單門，或雙門并列，或一門為主兼買兩門），以及賭注多少，報給攤正。攤正荷官均記數，攤正根據賭注多少，換成籌碼，籌碼放在攤正上，參賭者皆一目了然。開攤后數攤，數到最后一組剩下余數（四個攤子一組），勝負見分曉。這樣一攤一攤賭下去，賭客若不想再賭，由荷官進行核算，若銀牌上的賭本保住后，還多出籌碼，便是贏得的錢，可憑銀牌與籌碼在荷官的陪同下，回到橫柜處兌換現錢。若賭客的銀牌上賭本數目，全部兌成籌碼，而籌碼已賭光（輸光），荷官會通知該賭客，或添付賭本繼續(xù)參賭，或改日手風（手氣）轉順再戰(zhàn)賭場。

籌碼一般以銅錢代表1角，白珠代表1元，黑珠代表５元，小棋子代表１０元，５０元、１００元則以不同顏色的小骨牌代表。籌碼要同時經賭客和荷官的手，可防假籌碼混賭或冒兌現金。后來霍芝庭到澳門經營賭館，認為增加泥碼一項能給賭客諸多便利，泥碼只能用于參賭，不能兌回現金。這樣毋須荷官步步跟進，省得賭客心中反感。賭客在某張賭臺，最后不想再賭，則可換回籌碼，到橫柜兌換現金。在整個過程中，賭場人士只作暗中監(jiān)視?；糁ネミ@項改進，大受賭客歡迎。

攤館規(guī)定，現錢賭客只能在樓下賭，而不能上樓上賭（或進小廳）；銀牌賭客，卻可以下樓參賭。所謂下樓，并非人下樓，銀牌賭客仍可高高在上。樓板挖了個方孔，正對著大堂的攤臺，銀牌賭客一邊觀看，一邊押注。負責上下聯絡的荷官叫“吊籮”，吊籮也不須跑上跑下，而是大聲報數，由下面的荷官代下注，上面的荷官記數。銀牌賭客為什么要“下樓”參賭？為的是“換手風”。

銀牌賭客是賭館的衣食父母，霍芝庭充分意識到這點。他常對手下人說：“我們要把豪客當菩薩供奉，菩薩才能保我們疊水（富貴發(fā)達）?！?/p>

霍芝庭的榮生、明生、廣恒、廣益等四大攤館，以熱情服務、周到招待而聞名于廣州賭界。攤館附設茶室，豪客在此可以免費飲茶吃點心；對于常來的豪客，“外交部長”陳文甫會邀請他們上大寨吃宴席，霍芝庭會視對象親自作陪；攤館還設有休息間，供連戰(zhàn)數日數夜的客人休息，還有年輕妖冶的邏暹女（泰國妹）按摩；那些大寨里過來的賭客，有時還帶來妓女陪賭，霍芝庭特別關照下屬要“巴結”寨姐，陳文甫常托人去香港帶來時髦的小禮品，贈送給寨姐，寨姐心明肚知，必有回報，便纏著“相好”帶她來攤館睇賭，既然來了，嫖客就會不光睇賭而有失自己的身分，自然會和寨姐一道賭他幾攤。

霍芝庭的攤館還有一些特殊的客人，他們憑“吳苑卿”三個字，便可領取寫有一定數目的銀牌，持牌參賭。這些不帶賭本的賭客，都是吳苑卿精心擬定，再經霍芝庭點頭同意--他們都是對榮生番攤公司有用的武弁、政客、名紳們。

賭館借妓寨興旺，賭館反過來又刺激妓寨的生意。此外，東堤的押店、酒樓、錢莊等店鋪的生意也因為賭盛而興隆。

押店可以說是賭場的衍生物，賭客輸盡了賭本，急于扳本，便把隨身的值錢物品押入押店，換取一定的現金，回賭場“再接再厲”。