其次就是細(xì)胞內(nèi)液。只有當(dāng)細(xì)胞內(nèi)液充足時(shí)，細(xì)胞才能有效地進(jìn)行代謝，凈化并逐出代謝過程中產(chǎn)生的毒性廢棄物。

細(xì)胞間質(zhì)液占的水分最少。細(xì)胞間質(zhì)液可維持細(xì)胞間的間距，而且作為細(xì)胞外液和細(xì)胞內(nèi)液之間的移動(dòng)通道，起到類似于守門員的作用。

在最理想的狀態(tài)下，水分應(yīng)占血液的94%、細(xì)胞的75%。由于細(xì)胞外液中的血液和細(xì)胞內(nèi)液的水分量不同，可以通過由外向內(nèi)的滲透壓現(xiàn)象給細(xì)胞運(yùn)送水分和養(yǎng)分。

水分從細(xì)胞外進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)時(shí)，并不能隨便穿透細(xì)胞膜。因?yàn)榧?xì)胞膜由脂肪分子組成，水分和其他物質(zhì)不易進(jìn)出。但細(xì)胞膜不是銅墻鐵壁，而是一種瞬間出現(xiàn)小孔的半透明膜。

當(dāng)細(xì)胞膜的脂肪分子在不斷移位時(shí)，細(xì)胞膜上會(huì)出現(xiàn)微細(xì)的小孔，細(xì)胞膜外部的水分可以趁機(jī)進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部。這就是滲透壓現(xiàn)象。

引起滲透壓現(xiàn)象的是細(xì)胞內(nèi)外的濃度差。細(xì)胞內(nèi)外的濃度不同時(shí)，物質(zhì)將從低濃度一方移動(dòng)到高濃度的一方。也就是說，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)外的濃度不同時(shí)，水分將從濃度低的一方移動(dòng)到濃度高的一方，并且在移動(dòng)過程中攜帶營養(yǎng)成分和廢棄物。總而言之，細(xì)胞是通過滲透壓現(xiàn)象得到水分和氧氣，并清除細(xì)胞中的廢物的。

只有鉀鈉均衡，才能順利供應(yīng)水分

掌管細(xì)胞膜的是各種礦物質(zhì)離子，而這些物質(zhì)會(huì)根據(jù)濃度控制水分進(jìn)出。在這些礦物質(zhì)離子中，鉀和鈉的作用尤為重要。鉀和鈉會(huì)分別從細(xì)胞內(nèi)部和細(xì)胞外部互相爭(zhēng)奪水分。因此只有鉀鈉均衡，體內(nèi)水分才能保持均衡。

細(xì)胞內(nèi)部和細(xì)胞外部并不是只有鉀和鈉兩種成分。細(xì)胞外液含較多的鈉和氯化物，此外還有鉀、鈣、鎂、硫等物質(zhì)。細(xì)胞內(nèi)液則含有豐富的鉀和磷，而且含有更多的鎂、硫、蛋白質(zhì)。如果說細(xì)胞外部的鈉離子是細(xì)胞內(nèi)部的100多倍的話，那么細(xì)胞內(nèi)部的鉀離子也比細(xì)胞外部多100倍。就是這種濃度差讓水分可以進(jìn)出細(xì)胞。

即使身體吸收的水分隨著血液抵達(dá)細(xì)胞，但如果細(xì)胞內(nèi)外的礦物質(zhì)濃度異常，無法撼動(dòng)細(xì)胞膜，水分也無法供應(yīng)到細(xì)胞內(nèi)部。如果吃得太咸，細(xì)胞外部的鈉會(huì)搶占更多水分，細(xì)胞則會(huì)因脫水而干癟。蓄積在細(xì)胞外液和細(xì)胞間質(zhì)液中的多余水分會(huì)在外面形成水腫，而細(xì)胞內(nèi)部會(huì)變得干燥，形成富者越富貧者越貧的狀態(tài)。

簡(jiǎn)單地說，我們的身體好比是盛水的大水缸，里面裝著無數(shù)個(gè)名為細(xì)胞的小水缸。就算大水缸盛滿了水，如果不具備合適的環(huán)境，無數(shù)個(gè)小水缸依然會(huì)處于干涸狀態(tài)。

缺水可導(dǎo)致疾病和老化

水是細(xì)胞間信息傳遞的媒介

當(dāng)我們認(rèn)為自己在休息時(shí)，體內(nèi)細(xì)胞卻依然在工作，不停地給各器官輸送所需養(yǎng)分和能量。即使沒有大腦的指令，從食物中吸取的營養(yǎng)也會(huì)先儲(chǔ)存在肝臟，然后再通過血液傳送到所需的部位。這就是所謂的“細(xì)胞間的信息傳遞”。