盛夏一到，上市的西瓜皮兒薄餡大，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看且不好下口?，F(xiàn)在就教您瞬間切完整西瓜的方法！

首先，用筷子在西瓜底部戳一個洞，注意要緩緩的插進去，否則筷子有可能會折斷。當筷子插進西瓜的部分有七八厘米左右時，左右轉(zhuǎn)動幾下，然后拔出筷子。西瓜底部已經(jīng)形成了一個小洞，而后用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，兩刀就對半切出平整的西瓜了，當您切的時候就會立刻感覺到，西瓜切口處變得非常多么平滑呀！而且也不用使太大的力氣就輕松切開了。

原理：由于這種在西瓜底部戳洞方法很好地減少了西瓜的表皮的張力。大家都知道西瓜是一種由內(nèi)部向外部擴張而長成的水果，表皮一直壓迫著里部，使得里部一直處于向外膨脹的狀態(tài)。所以用刀切表皮的時候，中間部分因張力一下子擴充開來，自然就爆裂了。但是使用筷子先戳個洞的話，里部就不會向外擴張，能夠緩解表皮的張力。所以幾乎可以不用力就能很輕松地切開西瓜。

巧切食物妙用刀

巧切黏食物

切黏性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看?？梢杂玫断惹袔灼}卜，后再切黏性食品，就能很順利地切好。

巧切肥肉

可先將肥肉蘸涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案板。

巧切魚肉

魚肉要快切。魚肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要干凈利落，這樣炒熟后形狀完整。

巧切豬肝

豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒。新鮮的豬肝切后放置久了肝汁會流出，不僅有失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝在肝片上，影響外觀和質(zhì)量。所以鮮肝切片后應迅速用調(diào)料及水淀粉拌勻，并盡早下鍋。一般等下鍋炒之前切為宜。

巧切羊肉

羊肉中有很多膜，切絲前先將其剔除，否則炒熟后肉爛膜硬，吃起來難以下咽。

巧切牛肉

牛肉要橫切，因為牛肉筋較多，并且順著肉纖維紋路夾雜其間，如不仔細觀察，隨手順著切，許多筋腱便會整條地保留在肉絲內(nèi)，這樣炒出來的牛肉絲就很難嚼得動。

巧切大面包

要想切好大面包，可以先將刀燒熱再切。這樣既不會使面包被壓而粘在一起，也不會因切得松散而掉渣，不論薄厚都切得很好。

巧切蛋糕

切生日蛋糕或奶油蛋糕要用鈍刀，而且在切之前要把刀放在溫水中蘸一下，也可以用黃油擦一下刀口，這樣切蛋糕就不會粘在刀上。

處理“過味”菜的方法

(1)如果您做的菜太咸了，可以在菜中放適量的白糖，這樣就不咸了，不過如果家里有糖尿病人的話，就別放白糖，您可以在菜中放一些醋，咸味也會大大減少。

(2)如果湯太咸了，用一個土豆就可以了，把土豆削了皮，然后放到湯里，這樣土豆就可以吸收一些鹽味，從而使過咸的湯汁變淡。

(3) 如果您不小心把醋放多了，可以將一個松花蛋搗爛了，放在菜里，酸味就會減輕。

讓芹菜重新發(fā)芽的做法

芹菜是我們經(jīng)常吃的蔬菜，而芹菜根我們通常也就把它給扔掉了，可是您知道嗎，只要稍加利用，這芹菜的根就能再長出新的芹菜來.

具體做法是，首先，將芹菜的根切下大概十工分左右的長度，然后取一個花盆，注意花盆里的泥土要盡量松一些，最后就是把這些芹菜根種上去了，將種有芹菜的花盆置于陽光充足的地方，不出兩個星期，就會長出新的芹菜來。這樣做不僅省錢，而且長出的芹菜不含農(nóng)藥，絕對環(huán)保，如果有興趣的話，您就不妨試試吧.

微波快速發(fā)面法

首先拿出一大一小兩個微波專用的帶蓋子的盆，大一點的盆里盛三分之一盆涼水，小盆子里把和好的面團放進去，蓋上蓋子，然后把小盆子放入盛著涼水的大盆里，把兩個盆子放進微波爐，注意，火力調(diào)節(jié)時把火力調(diào)到最小的一項 溫火，也就是保溫的一項，然后訂時十分鐘。十分鐘后停止加溫，把盆子蓋著蓋子晾五分鐘，然后再加熱十分鐘，反復兩次后取出發(fā)面，這時，面發(fā)就已經(jīng)發(fā)好了。我們看看面團里面的情況吧：里面全是氣孔，已經(jīng)完全發(fā)起來了，對比普通的發(fā)面方式，微波發(fā)面法只需要二十幾分鐘就完成了平時需要幾個小時才能完成的發(fā)面過程，真正做到了省時省力！

巧煮綠豆湯

炎炎烈日，許多家庭在夏季都會經(jīng)常煲一些清熱祛暑之品全家分享，如綠豆湯、冬瓜湯等，不過制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發(fā)紅發(fā)渾，失去了應有的特色風味。在此羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，不妨一試。

方法一：

將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。

方法二：

將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

方法三：