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我這里所說(shuō)的“酷食”，絕不像玩計(jì)算機(jī)的“網(wǎng)蟲(chóng)”們所使用的“酷名”那樣有趣，而是指人對(duì)動(dòng)物殘酷的烹制和食用方式。

實(shí)在殘忍得很：

一只猴子，活蹦亂跳的，極通人性。它或許是獼猴、犸猴都說(shuō)不定。但在南方有的城市里，只要有人點(diǎn)了“猴腦”，又稱“猴豆腐”一菜的，就有廚師將這猴兒香湯沐浴后牽到餐桌前，用一截玉米或面包什么的將它連哄帶騙地固定到一個(gè)木架上，那廚師突然從身后取出一把“鬼頭刀”，當(dāng)頂猛劈下來(lái)，這猴兒的顱骨就不多不少地被削下一片，那廚師便以迅雷不及掩耳之勢(shì)取出猴腦髓，置入早已備下作料的器皿中，幾經(jīng)拌和，便分給了滿桌的食客。

這是“咸吃”，如需“淡吃”更殘忍：對(duì)猴兒先前的準(zhǔn)備都一樣，或許還先給它注射了麻藥，當(dāng)然廚師突然下手時(shí)使用的是“釘錘”，而非鬼頭刀。那一錘子猛敲下去，猴兒的天靈蓋就剛好被擊開(kāi)一個(gè)小孔，一只長(zhǎng)長(zhǎng)的塑料管子就插入猴的腦髓中，食客們則輪流吸食起腦漿來(lái)。

又有一種叫“霸王別姬”的酷食，也同樣讓人毛骨悚然。先有一個(gè)雞形的生鐵模具，分上下兩瓣恰如一個(gè)古代的“兵符”。不過(guò)這兵符內(nèi)里是掏空的，正好容得下一只王八。廚師先將這王八裝入模具，頭一定伸在外面而且對(duì)準(zhǔn)了一盤(pán)五味俱全的作料汁。客人到齊后，廚師便點(diǎn)燃模具下的酒精爐子，文火攻之。隨著模具溫度逐漸升高，那王八便躁動(dòng)不安而且口干舌燥起來(lái)，只好去舔舐那盤(pán)中的作料。溫度愈高，它舔得愈急，直至將盤(pán)中作料舔光而被活活烤死，這個(gè)漫長(zhǎng)的殘酷過(guò)程，常使有的目睹者不寒而栗。

……

我不主張酷食，就如同對(duì)犯人不主張酷刑一樣?？捎腥苏J(rèn)為酷食無(wú)妨，酷食就是美食，酷食可以充分利用營(yíng)養(yǎng)，只要不酷食國(guó)家保護(hù)動(dòng)物就行了。其實(shí)，這是一種以飽口福而損心靈為代價(jià)的愚昧思維。據(jù)心理學(xué)家分析，凡是“焚琴煮鶴”之類有悖人性的行為，它不僅是對(duì)美的毀滅，而且也是對(duì)人類特別是婦女、兒童美好善良心靈的一種褻瀆以至傷害。這種殘酷的場(chǎng)面見(jiàn)得多了，誰(shuí)能保證對(duì)我們青少年的性格情趣、道德養(yǎng)成不產(chǎn)生負(fù)面影響呢 所以古人講“君子遠(yuǎn)庖廚”，今天有教養(yǎng)的人和文明的家庭依然注重回避尷尬和一切有礙觀瞻的景況；節(jié)假日我們樂(lè)意帶孩子去公園、綠野游覽而不去屠宰場(chǎng)玩耍等等，這些都是人性中對(duì)“假丑惡”的自然疏遠(yuǎn)，而對(duì)“真善美”的本能趨求!

還有人以為酷食可以刺激消費(fèi)，可以吸引外地客人，可以活躍當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。這自然又是一種財(cái)迷心竅的糊涂思維。目前中國(guó)市場(chǎng)普遍疲軟，許多消費(fèi)領(lǐng)域是可以刺激刺激的，但唯有吃吃喝喝、大吃大喝、“美吃美喝”這個(gè)市場(chǎng)是不需刺激的。試想哪座城市沒(méi)有氣派而林立的飯店酒樓，沒(méi)有揮金如土的食客隊(duì)伍。而且這支隊(duì)伍還是以公款消費(fèi)為主的。應(yīng)當(dāng)說(shuō)時(shí)下餐飲行業(yè)正是“生逢其時(shí)”、“寵幸有加”的時(shí)候。如果我們有的城市再明里暗里加以酷食助奇，使這支龐大的食客隊(duì)伍又有了高消費(fèi)的新去處、新內(nèi)容、新刺激，這不僅于廉政建設(shè)無(wú)益，而且對(duì)當(dāng)?shù)氐囊吧鷦?dòng)物也將帶來(lái)一場(chǎng)新的災(zāi)難。

我手頭現(xiàn)有一套1980年版的《十萬(wàn)個(gè)為什么》。其中有一個(gè)“為什么”就是：“你知道蛇肉可以吃嗎 ”文章說(shuō)內(nèi)地人不知蛇肉可吃，而廣州和南洋早已有了百年的“蛇肉老店”，隨之介紹蛇肉的具體做法和吃法?？磥?lái)10多年前“吃蛇肉”還是一項(xiàng)鮮為人知的科普知識(shí)，而如今保護(hù)野生蛇資源又成了我們?cè)S多地區(qū)一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。由此得知，凡有害于野生動(dòng)物生存和生態(tài)平衡保護(hù)的事情，越是早發(fā)現(xiàn)早治理越是好!否則，酷食一旦成風(fēng)，捕殺一旦成性，最后受害的只能是自然界暨人類。