看來，植物具有比我們想象中還要完善的防御系統(tǒng)，而且有些時(shí)候比我們?nèi)祟惖姆椒ㄟ€要多。這些植物的消化抑制劑或產(chǎn)生互相告知“敵情”的氣味一般都屬于植物化學(xué)因子。從理論上說，我們也可以從植物的植物化學(xué)因子里找出抗氧化物質(zhì)和治療動(dòng)脈硬化等疾病的方法（理論上與用蚊子體液中的抗凝血?jiǎng)﹣碇委熑祟惖难ǚN類似）。

當(dāng)然，白顏色蔬菜中根莖類的大蒜和洋蔥在它們生長(zhǎng)的過程中也要不斷地跟地下的細(xì)菌進(jìn)行激烈的交戰(zhàn)，而且與葉子和枝干一樣，他們也會(huì)動(dòng)用一切可以保護(hù)自己的“化學(xué)武器”。

我想如果大蒜的價(jià)格降低的話，那么經(jīng)營有機(jī)農(nóng)業(yè)（有機(jī)農(nóng)業(yè)是在作物種植、畜禽養(yǎng)殖與農(nóng)產(chǎn)品加工過程中，不使用人工合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等化學(xué)物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采取可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程。）的農(nóng)民很可能會(huì)將大蒜磨成末，代替農(nóng)藥來使用，因?yàn)檫@種天然的“農(nóng)藥”會(huì)比那些化學(xué)產(chǎn)品要好得多。大蒜中所含有的一些植物化學(xué)因子不但可以起到抗癌和提高精力的作用，而且還可以消除一些細(xì)菌對(duì)植物造成的危害。

那么接下來，就讓我們來認(rèn)識(shí)一下這些生存在地下的“英雄們”吧。

大蒜，男人喜歡它的理由

如果要問哪個(gè)國家對(duì)大蒜不感興趣，那非日本人莫屬了，但是近年來人們卻發(fā)現(xiàn)他們已經(jīng)開始接受它了。而日本人接受它的主要理由就是大蒜有消除疲勞、增強(qiáng)精力、增進(jìn)食欲的作用，更重要的是，它還有突出的抗癌效果。它富含的鍺成分也給我們帶來了一個(gè)意外的驚喜。

在新西蘭的度假勝地——羅托魯瓦，我曾遇到一個(gè)日本人，他問了我一個(gè)這樣的問題：“你知道《冬日戀歌》里的那個(gè)島嶼在哪里嗎？”說來慚愧，《冬日戀歌》我只看過其中的三部，所以對(duì)于那些地方并不怎么清楚。于是，就問了旁邊的新西蘭攝影師，然后才告訴他是“南怡島”。

他的這一提問同時(shí)給我和攝影師都帶來了不少的震撼。讓他震撼的原因是我身為韓國的制片人和導(dǎo)演，竟然沒看過那么著名的《冬日戀歌》；而我產(chǎn)生驚訝的則是因?yàn)樗幼≡谛挛魈m居然能看完全部的《冬日戀歌》。據(jù)說，他是通過日本唯一的公共廣播電視臺(tái)NHK衛(wèi)星轉(zhuǎn)播才看到的。

我曾去過一次因溫泉而馳名的日本旅游勝地?zé)岷?，那?7年前的事情了。在那里，我們找到一家當(dāng)?shù)氐穆灭^求宿，但當(dāng)老板知道我的“韓國人”身份之后，居然態(tài)度堅(jiān)決地拒絕了我的住宿請(qǐng)求。那個(gè)時(shí)期，日本人對(duì)韓國人的態(tài)度還是比較“憎惡”的。他們認(rèn)為我們?cè)诔酝昱莶撕?，必須刷完牙才能外出。而更讓他們受不了的則是大蒜的味道。至1970年為止，日本人對(duì)大蒜還是非常討厭、輕蔑的，他們不但覺得吃大蒜對(duì)身體沒有什么好處，還覺得吃大蒜會(huì)使口氣不新鮮。

而在日本強(qiáng)占朝鮮領(lǐng)土的時(shí)候，他們更加肆無忌憚，他們公然說過：“朝鮮人吃大蒜，所以是傻瓜”，并且由此對(duì)朝鮮半島的人們產(chǎn)生了蔑視的心理。1923年9月1日關(guān)東大地震的時(shí)候，6千余名無辜的朝鮮人遭到了日本軍閥的無情屠殺。當(dāng)時(shí)，日本自衛(wèi)隊(duì)分辨朝鮮人的方法非常簡(jiǎn)單，也可以說是荒唐至極。他們叫每一個(gè)被抓來的人說幾句很難發(fā)音的日語單詞，如果誰的口氣中帶有大蒜的味道，他們就把他當(dāng)作朝鮮人。最終，那些所謂的“朝鮮人”都會(huì)被他們用竹槍等殘忍的手法無情地殺害。

然而，世界總是在無形中發(fā)生著變化。我在1995年曾去過一趟大阪，那是因?yàn)楫?dāng)時(shí)我要采訪“泡菜和剋木基（泡菜的日本發(fā)音）”，采訪過程中，我經(jīng)常能看到大大的招牌上寫著“大蒜拉面”四個(gè)字，這著實(shí)讓我詫異不已。于是，我趕緊跳下車，進(jìn)到了店鋪里。進(jìn)去之后才發(fā)現(xiàn)，這里不但老板是日本人，而且大部分顧客也都是日本人。店鋪里每個(gè)桌上都放著搗好的蒜醬和泡菜，當(dāng)拉面送出來后，人們會(huì)按照自己的需求在面里添加一些蒜醬和泡菜；看到這一幕時(shí)讓我感到好笑，但是心里還有一種想法就是日本人已經(jīng)開始接受大蒜了。