大蒜是百合科蔥屬一年生草本植物，其地下球狀鱗莖俗稱(chēng)蒜頭，具有辛辣的刺激性氣味，能夠幫助消化、促進(jìn)食欲，是深受人們歡迎的常見(jiàn)食品和調(diào)味品。

大蒜富含硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素，能活化細(xì)胞，增加抗病及抗菌能力，還具有降血糖、降血壓、調(diào)節(jié)腸胃等功效。然而，盡管大蒜在生活中十分常見(jiàn)，但當(dāng)前公眾對(duì)大蒜的了解依然不夠，大蒜的功效也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有得到充分的開(kāi)發(fā)利用。

為了驗(yàn)證大家對(duì)大蒜到底了解多少，有人曾做了一個(gè)100人的隨機(jī)調(diào)查，結(jié)果非常有意思。

第一問(wèn)是：“您知道大蒜嗎？”經(jīng)常有人回答：“什么？大蒜？就是可以吃的那個(gè)大蒜吧？我當(dāng)然知道啦。”其實(shí)，幾乎所有人都知道大蒜這種調(diào)味品，它和胡蘿卜、大蔥、辣椒等食品一樣，都是我們的生活必需品。100人中，回答知道大蒜的有100人。

可是，問(wèn)到第二問(wèn)：“您平時(shí)吃大蒜嗎？”100人中只有兩位中年男性回答：“是的，我每天都會(huì)吃大蒜”；另外有三分之一的人回答：“雖然不是每天都吃，但我很喜歡吃大蒜”；其他人則回答：“不常吃大蒜”。總的來(lái)說(shuō)大家對(duì)大蒜還是比較親近的。

這個(gè)調(diào)查的第三問(wèn)是：“您平時(shí)是否絕對(duì)不吃大蒜？”生活中應(yīng)該有這樣的人吧。有趣的是在回答問(wèn)題的100人中，肯定地回答是的人也只有兩個(gè)，這兩人都很討厭大蒜。不過(guò)，還有三分之一的人回答：“大蒜好像對(duì)身體有好處，我不喜歡吃，但也不會(huì)堅(jiān)決拒絕。”由此可見(jiàn)，真正討厭大蒜的只是極少數(shù)人。不管吃不吃它，大蒜在我們?nèi)粘ｏ嬍持卸颊紦?jù)了重要地位。

雖然我們都知道大蒜，但當(dāng)提出第四個(gè)問(wèn)題：“您知道大蒜對(duì)健康有哪些好處嗎？”50%的人能答得上來(lái)一些；有40%的人回答：“知道，但不是很清楚”；甚至還有10%的人回答：“大蒜的味道那么重，我覺(jué)得對(duì)健康沒(méi)什么好處吧”。

之后，這個(gè)調(diào)查提出了第五問(wèn)：“大蒜為什么對(duì)健康有好處？您知道其中的理由嗎？”幾乎所有的人都回答：“我只是聽(tīng)說(shuō)大蒜對(duì)身體有好處，但卻不清楚其中的理由?！辈贿^(guò)，還有一些喜歡大蒜的人回答：“其實(shí)我也不是很清楚大蒜到底為什么對(duì)身體有好處，可自從堅(jiān)持吃大蒜后，不得感冒，也不覺(jué)得疲勞，而且也不會(huì)宿醉，感覺(jué)比以前健康多了?！?/p>

再問(wèn)及為什么要吃大蒜時(shí)，很多人的回答是：“覺(jué)得身體虛弱疲勞時(shí)，朋友說(shuō)吃大蒜對(duì)身體好，所以就吃大蒜了。”

通過(guò)這個(gè)調(diào)查可以看出，幾乎沒(méi)有人真正清楚大蒜為什么會(huì)對(duì)身體有好處。不過(guò)，或是聽(tīng)朋友介紹，或是有親身體驗(yàn)，有些人意識(shí)到大蒜對(duì)健康的確是有益處的。雖然極少數(shù)人因?yàn)榇笏獾拇碳ば远鴮?duì)其反感，但絕大多數(shù)人還是認(rèn)為大蒜是一種健康食品。

為什么有人會(huì)因?yàn)榇笏獯碳ば詮?qiáng)而認(rèn)為大蒜沒(méi)什么好處呢？探察一下其中的理由，基本上都會(huì)回答：“我在吃生蒜時(shí)，感到很辛辣，吃下去胃也感到不舒服，所以就不吃大蒜了?！笨磥?lái)是由于與大蒜的第一次接觸時(shí)留下了不好的印象，所以就敬而遠(yuǎn)之。

確實(shí)，大蒜的強(qiáng)烈刺激性是一些人討厭大蒜的重要原因。但很大程度上，吃大蒜這種辛辣和刺激的感受是食用方法不當(dāng)造成的。事實(shí)上，這種強(qiáng)烈的刺激性也正是大蒜存在效能的一個(gè)表現(xiàn)。