這位優(yōu)秀廚師在最初的時候并不能夠完全滿足病人們的需要。他雖然可以熬制海膽湯，為雉雞去毛，撬開龍蝦殼，但在家常飯食方面他還有很多需要學習的東西?！拔耶斎恢廊饩硎窃趺醋龅?，但是真正要我去做的話就不是那么簡單了。因為在高級飯店工作了多年，我已經(jīng)有很長時間沒有做過這道家常菜了，我甚至要去查烹飪書。還有麥糝粥或者肉桂和糖味的牛奶甜飯，我?guī)缀醵纪浟怂鼈冊趺粗谱?，只能是從頭學起?！?/p>

他所熟悉的大多是高檔美食，比如甜品都是焦糖奶油布丁、巧克力慕斯或者是熱帶水果凍糕之類，而不是像麥糝粥這種家常的東西。

這可不是一個好的開始。

剛到病所工作的第五天，他便認輸了——有史以來的第一次，他買了蔬菜和水果回來，一位年輕的艾滋病人正坐在安寧病所前的長椅上，對著他大聲說道：“廚師，我想來個漢堡，你可以給我做嗎？”當然，他還想要番茄醬、薯條等等這一整套的東西。

“這下可好了，”魯培希特想，“我的將來就是這樣的嗎？”他仿佛看到了自己從周一到周五整天站在油鍋邊炸薯條的樣子。

“我敢打賭，”病人說道，“你做的漢堡肯定不是我喜歡吃的那種。”

面對這個賭局，主廚并沒有馬上應戰(zhàn)，他知道他一定會輸?shù)簟Ｋ杆俚貙①I回來的東西放到廚房，又快步走了出來，騎上他的自行車出發(fā)了。他的目的地就是那家能夠刺激這個年輕人味覺神經(jīng)的快餐連鎖店。在那里他買到了漢堡，還有配上蛋黃醬與番茄醬的炸薯條。

這次的失敗令魯培希特?施密特至今難忘，這當中還有另外一個原因。當他買回漢堡的時候，年輕人向他表示了感謝：“在我的一生中，會為我做這些事的人并不多?！?/p>

這些話深深打動了主廚，其實他只是騎車跑了一趟而已，算得了什么呢？但對那個年輕人來說卻意義非凡。

幾天之后，那個“漢堡迷”又想要吃比薩，魯培希特立刻忙活了起來，“我自己做了一張很大的比薩，切成一塊塊的，然后都冷凍了起來。這樣即使我不在的時候，他也可以隨時拿出來加熱。他看起來非常開心?我知道我做到了?！?/p>

魯培希特突然體會到：他的工作不僅可以為人們帶來味覺上的享受，更能使他們得到精神上的滿足。

每天一早，當他踏進“燈塔”大門的時候，便會記起他的職責。在門廳的墻上貼著全體員工的照片，照片的上面是加粗加大的標語：“我們不能延長生命的長度，但是我們可以讓最后的日子多一些生活?！?/p>

這句話被魯培希特牢牢記在心里。他無法延長病人的生命，但他可以盡自己所能讓病人最后的日子變得愉快。

時間到了。魯培希特抓起他廚房酒柜里的干紅。

酒瓶永遠放在料理臺上，灶臺的旁邊，伸手就能?到。白蘭地用來加工深色醬汁，苦艾酒用于肉汁燴飯和菌類菜肴。黑加侖酒跟一些甜品是完美組合，而葡萄酒則是萬能配料。加入少量的酒精可以為許多菜肴起到畫龍點睛的作用。

今天，魯培希特可是毫不吝惜地使用他的紅酒。他把大量的紅酒澆到燒好的雞肉上，發(fā)出了“嘶嘶”的聲音。魯培希特露出了愉悅的表情。幾分鐘后，在爐子上的酒燜仔雞散發(fā)出一種勾人食欲的香味兒。這種味道通過虛掩的門縫慢慢溢出，逐漸飄滿了一層，然后順著樓梯爬到了二層。一些病人會好奇地聞著味道，猜想著樓下廚房里正在煮著何種美味。這會分散掉他們的注意力，讓?們暫時忘掉住在病所的原因。

魯培希特將一個大黃蛋糕放入了烤箱。一個肯定是不夠的，所以魯培希特又立即開始準備第二個。超市里那種包在塑料袋中的廉價蛋糕對他來說是場噩夢。它們通常不是太甜就是太黏。他不會為病人們準備這些，他的客人應當品嘗到更加精致的甜點。“我要自己烤制蛋糕。我的蛋糕比買來的要好吃一千倍，不同的香味兒不僅能帶來喜悅，還能營造一種熟悉的、類似家的氛圍，喚起對家的回憶。對這些絕癥病人來說，這意味著找回了一點正常的生活，就像創(chuàng)造了一個小小的安全島，讓他們能夠在這里更好地堅持下去?！?/p>

廚每天都會準備不同的美味糕點。而這個消息也在病人的親朋好友中不脛而走。那些不能夠在下午茶時間準時出現(xiàn)在病所的人，通常會提前打電話要求預留一塊“明星”蛋糕，否則很有可能空手而歸。

魯培希特的蛋糕如此受到追捧其實并不是什么新鮮事。魯培希特從小就對烤蛋糕充滿熱情！當他還是個小男孩的時候，他就固定在每周六一早去看望他的外婆。“她就像是那種童話書中的外婆，頭發(fā)花白，在腦后還綰了一個小小的發(fā)髻?！?/p>

每次外婆梳頭發(fā)的時候，魯培希特都會感到驚訝，他不敢相信外婆需要這么多個發(fā)夾來把那個并不很大的發(fā)髻固定?腦后。多年的重復使她熟能生巧，根本不用看鏡子便能把發(fā)夾準確地夾在正確的位置。但這對于沒什么耐性的魯培希特來說卻是個漫長又無味的過程。因為只有當外婆將發(fā)髻梳好之后，她才肯走進廚房，開始烤蛋糕。這時魯培希特便跟在她身后。外婆把料理臺擦干凈，放上幾塊黃油，用刀剁成碎屑。然后她將面粉倒在桌子上，在中間掏出一個小坑，放入一個雞蛋、一小撮鹽和糖，再在邊上撒上黃油碎屑。之后便用她的長刀以熟練輕巧的動作將所有配料混合起來，反復拍打、揉推、涂抹，直至面團制作完成。

魯培希特在旁邊可以全神貫注地一連看上幾個小時?“我當時完全看呆了，因為她不需要任何機器幫助就可以完成。那時我的母親早就使用電動廚房多用機來和面了?！?/p>