2004年，在天津市腫瘤防治宣傳周，專家說：“五成癌癥跟飲食有關(guān)?！睋?jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)的環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等攝入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因；約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的......

2007年11月，世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)表的研究報(bào)告稱，即使進(jìn)食少量紅肉（包括豬、牛、羊肉），也會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)！21名來自世界各地的專家用5年時(shí)間完成了一份關(guān)于飲食、營(yíng)養(yǎng)與慢性病的報(bào)告，以很多證據(jù)證明，進(jìn)食紅肉過多會(huì)導(dǎo)致多種癌癥，而飲酒會(huì)增加乳腺癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

2009年3月23日，美國(guó)“?？怂埂毙侣劸W(wǎng)報(bào)道，美國(guó)國(guó)立癌癥研究中心進(jìn)行了一項(xiàng)涉及萬名50歲至71歲老人的調(diào)查，并跟蹤隨訪了10年，堪稱此類研究中規(guī)模最大的一次。調(diào)查結(jié)果顯示，過量食用紅肉（如豬、牛、羊肉等）加工過的肉（如漢堡、熱狗、培根、冷盤等）——每天吃1/4磅（相當(dāng)于兩）的肉，與每星期只吃5盎司（相當(dāng)于兩）紅肉的人群相比，10年后，因心臟病導(dǎo)致死亡的風(fēng)險(xiǎn)，男性增加27%，女性增加50%；因癌癥導(dǎo)致死亡的風(fēng)險(xiǎn)，男性增加22%，女性增加20%。

每天僅僅吃兩紅肉，就大大增加心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。而我國(guó)大城市的居民，每天吃的紅肉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于兩，會(huì)增加多少的心臟病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)??！

美國(guó)的T.柯林.坎貝爾博士和他的同事們?cè)诿绹?guó)國(guó)家衛(wèi)生研究院、美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)和美國(guó)癌癥研究所的支助下，進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)27年的研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：即使已患癌癥，低蛋白質(zhì)膳食也能夠顯著地遏制癌癥病情的惡化。他們進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，有些蛋白質(zhì)有比較強(qiáng)的促癌效果，如酪蛋白，這種蛋白質(zhì)占牛奶蛋白組成的87%。而來自植物的蛋白質(zhì)，如小麥、豆類，即使攝入量很高，也不會(huì)誘發(fā)癌癥。

康奈爾大學(xué)、牛津大學(xué)、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院曾經(jīng)聯(lián)合開展過生物醫(yī)學(xué)史上規(guī)模最大、最全面、以人為研究對(duì)象的膳食、生活方式與疾病之間關(guān)系的研究項(xiàng)目——中第六章 過量肉食危害國(guó)民健康196向肉食說NO Say No to Meat國(guó)健康調(diào)查。營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家，中國(guó)工程院院士陳君石說：“我們?cè)?981年在中國(guó)的24個(gè)省的69個(gè)縣開展了第一次大規(guī)模的調(diào)查，我們的調(diào)查包括了69個(gè)縣的上萬人的膳食情況問卷及血和尿的樣品分析，還有大量的各種研究手段，研究了各種各樣的指標(biāo)，完成了我們第一步的作品。接著在1989年做了第二次的重復(fù)調(diào)查，同樣的24個(gè)省的同樣的69個(gè)縣擴(kuò)大到社會(huì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)的一些指標(biāo)。通過這樣一次空前規(guī)模的調(diào)查，我們得出的結(jié)論只有一個(gè)，那就是用中國(guó)的膳食跟疾病狀況和美國(guó)的膳食和疾病狀況進(jìn)行對(duì)比的話，我們一致同意中國(guó)人所特有的以植物性食物為主的膳食，也就是說糧食、蔬菜、水果、豆類為主的膳食比起美國(guó)傳統(tǒng)的典型膳食，以動(dòng)物性食物為主的膳食，雞、鴨、魚、肉、蛋、奶為主的膳食更有利于人們的健康，更有利于預(yù)防和控制慢性疾病，包括癌癥、糖尿病、高血壓、中風(fēng)等?！?/p>

經(jīng)過35年的研究，T.柯林.坎貝爾博士證明以植物性食物為主的膳食可以預(yù)防心臟病、癌癥、糖尿病、腦卒中、高血壓、關(guān)節(jié)病、白內(nèi)障、阿耳茨海默氏病、勃起障礙以及大部分慢性病，可以逆轉(zhuǎn)晚期心臟病、某些類型的較晚期癌癥、糖尿病以及一些慢性病，還能夠預(yù)防由于遺傳因素引起的疾病。