20.甜美的工作——楊枝甘露

一到夏天就想鉆到曉楠的甜品店里來(lái)一碗楊枝甘露，那酸甜爽滑的口感能化解所有的躁郁。曉楠說(shuō)這甜品的名字是源自佛家：觀音菩薩以手中楊枝灑向人間解救疾苦的甘露——聽(tīng)來(lái)有超凡脫俗的味道，與它入口的感覺(jué)正相匹配，有時(shí)曉楠這個(gè)人也給我這樣的感覺(jué)。

我管曉楠叫師傅，我的港式甜品是都跟她學(xué)的。她是我拜的師傅里最美貌的一位，1.70米的高挑個(gè)子，優(yōu)雅嫻靜的絕佳氣質(zhì)，還有那飽滿低沉的嗓音，認(rèn)識(shí)的人都管那叫“一等艙的聲線”。因?yàn)樗郧熬褪俏豢战?，?jīng)常飛廈門(mén)到香港一線。到香港去，曉楠最愛(ài)當(dāng)?shù)氐拿朗?，尤其衷情于港式甜品，吃得多了自然嘴刁了：蘭芳園的絲襪奶茶，金華冰廳的菠蘿油，許留山的芒果班戟，滿記的榴蓮糯米糕……每次不能錯(cuò)過(guò)的就是發(fā)記的楊枝甘露。漸漸地她在心里升起一股熱望：擁有一家屬于自己的港式甜品店。這心愿越來(lái)越強(qiáng)大，直至她生下了女兒芒果。芒果一歲，曉楠沒(méi)有回到自己的飛行生涯，而是選擇辭職然后回家開(kāi)了這爿小小甜品店。為了口味正宗，曉楠專程到香港拜師學(xué)藝，回來(lái)以后自己經(jīng)手每一份甜品。因?yàn)樗龍?jiān)持“既然做了就要做到最地道，否則寧可不做”的原則，所以店里的甜品不算多，但每一款都很好吃，鎮(zhèn)店之寶即為這道“楊枝甘露”。

我最初震懾于楊枝甘露豐富多層次的口感，因而一直不敢親自嘗試制作。后來(lái)曉楠告訴我，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，但要做到最好還需要嚴(yán)選靚料：芒果用菲律賓飛龍芒或澳芒，因其果肉清甜，更有溏心的質(zhì)感——部分用來(lái)榨成鮮果汁，部分則切成厚大的肉粒；柚子肉只選用肥美多汁的泰國(guó)甘柚或西柚，味帶苦澀的如沙田柚則從不考慮；如果用椰汁，新鮮的最好。如此這般講究，難怪她家的楊枝甘露有別家沒(méi)有的好味道。

以楊枝甘露為招牌，曉楠的甜品店慢慢地、悄悄地有了自己的擁躉，不算大熱，但她覺(jué)得這樣很好。不少人聽(tīng)說(shuō)這個(gè)甜品店老板娘之前的空姐生涯，驚異之余都大呼可惜！可是曉楠卻說(shuō)現(xiàn)在的自己平靜又滿足：以甜品為職業(yè)，擁有自由支配的時(shí)間，她可以把這些時(shí)間用在女兒芒果以及繼續(xù)鉆研更多的甜品上面。

“既然一輩子有半輩子在工作，就像談戀愛(ài)一樣，找個(gè)喜歡的吧。”——一則招聘網(wǎng)站的廣告，曉楠正在身體力行著。

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