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（1）馬鮫魚(yú)丸

原料

馬鮫魚(yú)1條、蘿卜（白蘿卜或胡蘿卜）、鹽、雞精、地瓜粉。

做法

1、先將魚(yú)洗凈，然后將魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)；

2、用湯匙由魚(yú)尾向上慢慢將魚(yú)肉刮下來(lái)放入盆中，再放入蒜末和少許地瓜粉，然后放入鹽和雞精，攪拌均勻，腌制10分鐘待用；

3、將魚(yú)骨和魚(yú)皮切段備用；

4、在鍋內(nèi)放入少許油，將魚(yú)骨和魚(yú)皮放入鍋中，待顏色變白，放入適當(dāng)?shù)乃蜕僭S姜片；

5、待鍋中的水沸騰，將腌制好的魚(yú)肉擠成丸子迅速下鍋，待丸子漂浮起來(lái)后放入切好的蘿卜絲，再放入鹽和雞精即可。

小帖士

刮魚(yú)肉時(shí)要從魚(yú)尾刮起，很輕松魚(yú)肉就滑落下來(lái)了，請(qǐng)大家注意方向哦。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬鮫魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，素有“鯧魚(yú)嘴，馬鮫尾”之說(shuō)。據(jù)分析，每百克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等。馬鮫魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功效，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

（2）日式茶碗蒸

原料

雞蛋、雞肉、白蘑菇、鮮蝦仁、高湯、日式和風(fēng)醬油。

作法

1.雞蛋打散，加入高湯調(diào)勻備用，蘑菇洗凈切小段備用；

2.雞肉切小塊汆燙備用；

3.小碗中放入蘑菇、鮮蝦仁、雞肉和蛤蜊，將蛋汁過(guò)篩，放入碗中，蓋上錫箔紙，用竹簽扎小孔，入蒸鍋蒸約十分鐘，淋入和風(fēng)醬油即可。