3.書(shū)中自有美食香——焦糖蛋奶布丁

《查令十字街84號(hào)》這本薄薄的小書(shū)被稱(chēng)為愛(ài)書(shū)者的接頭暗語(yǔ)，書(shū)中記錄了英國(guó)書(shū)商弗蘭克和窮困潦倒的美國(guó)女作家海蓮?漢芙二十年間的鴻雁往來(lái)，君子之交并不總是淡如水的，有時(shí)也會(huì)香濃如布丁。里面有封信就是關(guān)于約克夏布丁的做法：“準(zhǔn)備面粉一杯、雞蛋一只、鮮奶半杯，撒入少許鹽，在一個(gè)海碗里充分?jǐn)嚢?，直到變成濃稠的奶油狀……在肉烤好前一個(gè)半鐘頭，澆一點(diǎn)兒肉汁在鐵盤(pán)上……把你先前準(zhǔn)備好的布丁料全撥到鐵盤(pán)上頭，然后再放著繼續(xù)烤……一個(gè)大功告成的約克郡布丁應(yīng)該會(huì)蓬松得高高的，表皮焦脆，當(dāng)你切開(kāi)它時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)里頭其實(shí)是空心的?！笨粗粗蜁?huì)非常想來(lái)上一份這樣的布丁。

但其實(shí)，來(lái)自英國(guó)的約克夏布丁不是我們通常所見(jiàn)到的布丁，它其實(shí)更像一種軟面包，吃得時(shí)候通常會(huì)在表面澆上肉汁。從流行度和接受度來(lái)說(shuō)，約克夏布丁其實(shí)遜于法國(guó)人的焦糖蛋奶布丁，但后者輸在沒(méi)有一部經(jīng)典名著來(lái)給它撐腰。深?lèi)?ài)焦糖布丁的我會(huì)忍不住想象，如果在《查令十字街84號(hào)》里，海蓮得到的是這樣一個(gè)方子：準(zhǔn)備蛋黃兩個(gè)、鮮奶一杯，在一只湯鍋里攪勻，加入適量的白糖，開(kāi)中火至糖溶化、蛋奶液稍沸騰——記住不能大滾；加入魚(yú)膠溶液充分?jǐn)嚢瑁賹⒒旌虾蟮囊后w經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，放入容器進(jìn)冰箱冷藏至凝固，取出淋上焦糖即可。一個(gè)大功告成的焦糖蛋奶布丁應(yīng)該會(huì)涼爽嫩滑、細(xì)致綿密，入口以后即可品嘗到蛋黃、鮮奶的香濃及焦糖甜中帶苦的混合滋味——這樣我就會(huì)更有共鳴，而且可以馬上付諸實(shí)踐。

實(shí)際上，經(jīng)濟(jì)人士想把買(mǎi)菜譜的錢(qián)省下來(lái)是完全可能的，因?yàn)樗梢詮闹T多經(jīng)典名著里找出或明或暗的美食無(wú)數(shù)。

最經(jīng)典的怎能不提《紅樓夢(mèng)》：“只見(jiàn)柳家的果遣了人送了一個(gè)盒子來(lái)。小燕接著揭開(kāi)，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個(gè)奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯?！苯倘丝吹弥毕肱c寶玉一起“吃一個(gè)卷酥，撥半碗飯，泡湯一吃，十分香甜可口”。

最豪爽是《水滸傳》，譬如三阮撞籌，為招待吳用“在村旁小店里要了一桶酒，大塊切了十斤花糕也似肥牛肉，直吃到天色漸晚”；吳用回請(qǐng)三阮“沽了一甕酒，又買(mǎi)了二十斤生熟牛肉，外加一對(duì)大雞”……就在大碗酒、大塊肉的氣氛中，阮小五道出對(duì)“成甕吃酒，大塊吃肉，如何不快活”的強(qiáng)人生活的不盡艷羨和向往，正是有了這種艷羨和向往，吳用才終能說(shuō)動(dòng)三人入伙做下劫奪生辰綱這樁江湖壯舉。