心情天氣

嘴饞了，做個(gè)“紅燒獅子頭”吧！

前幾天去爬山，游玩的時(shí)候，興頭太足了，第二天早上起來(lái)才感覺(jué)到自己的腿酸痛酸痛。只好穿上一雙樸素的平底鞋?？墒窃谶~上邁下時(shí)的疼痛是怎么都沒(méi)法減輕的。唉，都怨咱平時(shí)鍛煉得少啊。現(xiàn)在都好幾天了，小腿還是有些不舒服的感覺(jué)。

這幾天總是吃些清清淡淡的，雖說(shuō)于身體好處多多，可是虧待了自己的味覺(jué)也不劃算。

記得以前看過(guò)一個(gè)電視劇，劇中的女主角因?yàn)槟茏鲆坏赖氐赖摹蔼{子頭”而贏得許多男子的青睞，當(dāng)時(shí)正在上學(xué)，根本不知道獅子頭是什么。后來(lái)才知道，所謂的獅子頭就是大肉丸，在一般的飯店都能吃到。說(shuō)了半天，無(wú)非是想說(shuō)，哈哈，想吃紅燒獅子頭啦……

冰箱里還有肉，嘻嘻，懶人也是有準(zhǔn)備的……

準(zhǔn)備：肉餡、大白菜。料酒、醬油、雞蛋、鹽、水淀粉等。

步驟：

1.肉餡略微剁勻，拌入調(diào)味料料酒1大匙、醬油1大匙、雞蛋1個(gè)、鹽1/2茶匙、水淀粉1大匙調(diào)勻，分成4等份，捏成大肉球。

2.淀粉2大匙，用半杯清水調(diào)勻。在捏好的肉球表層拍少許，用多量油煎黃外皮后盛出。

3.大白菜切粗大塊，用油炒軟后放入鍋內(nèi)，再放入獅子頭，然后加入調(diào)味料高湯、鹽、胡椒粉少許燒開(kāi)。

4.改小火煨，待獅子頭已酥干時(shí)即可盛出食用。時(shí)間可以自己掌握，為了好吃一些，我弄了半個(gè)多小時(shí)。

溫馨提示：

★七分瘦肉加三分肥肉是做獅子頭的理想肉質(zhì)。肉餡用夾心肉較適合，但不要剁太細(xì)，也不要順?lè)较驍囂?，以免肉質(zhì)太硬。

★大白菜不要切太小，炒太軟，以免不耐久燒而化掉。

★如果用砂鍋的話注意不能以大火煮，以免裂開(kāi)，用耐熱鍋就沒(méi)有這個(gè)擔(dān)心啦。

好吃的獅子頭，肉要剔凈筋膜，否則塞牙。如果有耐心的話，不要用剁的方法將肉弄碎，而是一刀一刀地切碎，瘦肉粒要細(xì)，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉團(tuán)起。