銀耳，自古以來被人們看作是延年益壽的珍品，是山珍海味中的“八珍”之一，營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷、鐵、鉀等，可增強機體新陳代謝，促進血液循環(huán)，改善組織器官功能。它的特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸溫補的病人是一種良好的補品。常看電視易導致免疫力低下，而銀耳有增強人體免疫力的功效，如銀耳中的多糖類物質(zhì)能增強人體的免疫力，調(diào)動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，及時消滅入侵的細菌和病毒，因此免疫力低的朋友不妨多吃點。另外，銀耳中的多糖A具有一定的抗輻射作用，整天與電視、電腦形影不離的朋友，不妨每天喝點銀耳湯。

細節(jié)提醒

銀耳湯過夜后不僅營養(yǎng)價值降低，而且還會生成危害健康的亞硝酸鹽，人喝了這種銀耳湯，亞硝酸鹽就會進入血液循環(huán)，損害人體的造血功能，嚴重者會發(fā)生吐瀉，昏迷不醒，甚至死亡。因此，隔夜的銀耳湯不能喝。