格雷諾耶游歷法國(guó)的第一階段花了七年時(shí)間，而第二階段他卻用了不到七天。他不再避開(kāi)熱鬧的馬路和城市，不再走彎路。他有了氣味，有了錢(qián)，有了自信。他匆匆忙忙。
就在離開(kāi)蒙彼利埃后的當(dāng)天晚上，他到達(dá)埃格莫特西南一個(gè)港口小城市，他在那里上了一艘開(kāi)往馬賽的貨船。在馬賽他沒(méi)有離開(kāi)碼頭，這條船繼續(xù)沿著海岸把他送往東部。兩天后他到達(dá)土倫，再過(guò)三天到了莫納，剩下的路程他步行。他順著一條通往北方的小路登上小山。
他物站立在后園的山壩上，面前展現(xiàn)出方圓數(shù)里的大盆地，盆地四周是緩緩升起的小山和陡峭的山嶺，盆地廣闊的凹地上有新耕作過(guò)的田地、園圃和橄攬樹(shù)林。盆地的氣候獨(dú)特而又宜人。雖然大海離此很近，從小山頂上一眼就可以望見(jiàn)，但這里絲毫沒(méi)有海洋的特點(diǎn)，沒(méi)有鹽、沙，一點(diǎn)也沒(méi)開(kāi)化，而是偏僻、閉塞的；人們到了這里，仿佛到了離海濱許多天行程的地方。雖然北面是白雪皚皚的大山，可這里卻感覺(jué)不到陰冷或貧瘠的跡象；這兒沒(méi)有凜冽的寒風(fēng)；這兒的春天遠(yuǎn)比蒙彼利埃來(lái)得早。溫和的霧氣像一個(gè)無(wú)形的罩子罩在田野上。杏樹(shù)和巴旦杏樹(shù)的花朵盛開(kāi)，溫暖的空氣中充滿水仙花的香氣。
在大盆地的另一端，或許有兩里距離，坐落著一個(gè)城市，或者說(shuō)得更確切些，一個(gè)城市貼在屹立的山邊。這個(gè)城市從遠(yuǎn)處給人的印象并不特別壯觀。那里沒(méi)有聳立在房屋之上的大教堂，只有一座小教堂鐘樓；沒(méi)有占主體地位的城堡，沒(méi)有特別豪華的建筑物、城墻的作用似乎不是為了防衛(wèi)，到處都有房屋突出在城墻之外，尤其向下面平地的一側(cè)更是如此，因而市區(qū)的外觀顯得有些破損。似乎這地方過(guò)去經(jīng)常是兵家爭(zhēng)奪之地，似乎它如今已經(jīng)厭倦對(duì)即將到來(lái)的入侵者再作認(rèn)真的抵抗——但是這并非由于軟弱，而是出于懶散，或者甚至是由于感到強(qiáng)大。它看上去仿佛無(wú)須顯示出豪華。它的腳下有散發(fā)芳香的巨大盆地，它覺(jué)得這就足夠了。
這個(gè)外表并不引人注目但同時(shí)又自信的地方就是格拉斯市，數(shù)世紀(jì)以來(lái)它都是香料、化妝品肥皂和油的無(wú)可爭(zhēng)議的生產(chǎn)和交易中心。吉賽佩·巴爾迪尼說(shuō)到這個(gè)城市時(shí)總是眉飛色舞。他說(shuō)，這個(gè)城市就是芳香的羅馬，香相家向往的地方，誰(shuí)沒(méi)有在這兒留下他的足跡。他就不一配當(dāng)個(gè)香水行家。
格雷諾耶懷著非常冷靜的目光望著格拉斯這個(gè)城市。他并不是尋找化妝品行業(yè)的圣地，他望著緊貼山坡的房屋，并沒(méi)有心花怒放。他來(lái)這里是因?yàn)樗?，這里比別的地方可以更好地學(xué)到生產(chǎn)香水的技術(shù)。他要掌握這些技術(shù)，因?yàn)樗枰鼈優(yōu)樽约旱哪繕?biāo)服務(wù)。他從口袋里掏出裝著他的香水的瓶子，精打細(xì)算地輕輕涂著自己，并且立即動(dòng)身。一個(gè)半小時(shí)后，即將近中午時(shí)分，他抵達(dá)了格拉斯。
他在城市高處空曠的廣場(chǎng)旁的一家客棧里用餐。廣場(chǎng)的中間有一條小河穿過(guò)，制革匠就在河邊沖洗皮革，隨后把皮革攤開(kāi)晾干。皮革的氣味刺鼻，致使一些顧客食欲大減。但這并不影響格雷諾耶的食欲。他熟悉這種氣味，它給予他一種安全的感覺(jué)。在任何一個(gè)城市里，它總是首先尋找制革匠聚居區(qū)。隨后他就會(huì)覺(jué)得，仿佛他這個(gè)從臭氣環(huán)境中來(lái)并由此了解這地方的其他地區(qū)的人，已經(jīng)不再是個(gè)陌生人了。整個(gè)下午，他都在城里游逛。這城市臟得出奇，盡管是或者確切地說(shuō)正是因?yàn)樗窟^(guò)多，這些水從數(shù)十個(gè)泉井冒出，匯入毫無(wú)規(guī)則的溝渠和小河向城市的低處流去，使大街小巷泛濫；泥沙加亂在某些區(qū)里，房屋擠在一球以·致留給通道和臺(tái)階的地方只有一尺寬，在泥濘中經(jīng)過(guò)的人都得摩肩接通。即使在廣場(chǎng)和少數(shù)幾條較寬的街道上，車(chē)子相遇也幾乎無(wú)法避讓。
然而，盡管一切都臟亂不堪，街巷狹窄，但是這城市各行業(yè)卻非?；钴S，仿佛要爆炸似的。格雷諾耶在他的漫步中看到肥皂作坊不下七家，看到了一打化妝品和手套師傅、數(shù)不清的小酒店、潤(rùn)發(fā)脂店、香料店以及大約七個(gè)大量銷(xiāo)售香料的商人。
這些當(dāng)然是擁有真正的大香料店的商人。從他們的房屋往往認(rèn)不出來(lái)。面向街道的房屋正面看上去相當(dāng)簡(jiǎn)樸。可是在其后面，在貯藏室和大地下室內(nèi)，是一桶桶油，一堆堆高級(jí)素在草肥皂，一瓶瓶花精水、葡萄酒、酒精，一袋袋、一箱箱、一柜柜塞得滿滿的香料……格雷諾耶透過(guò)最厚的墻詳盡地嗅到了這一樣樣?xùn)|西，這就是財(cái)富，就連君主們也是沒(méi)有的。若是他透過(guò)朝向街道的普通的店堂和庫(kù)房更仔細(xì)地嗅去，那么他就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在這些小方格形市民房屋的背面，有著最奢華的建筑。在夾竹桃和棕櫚郁郁蔥蔥和有花壇和美麗噴泉的小花園周?chē)由熘f園真正的廂房，多半呈U形朝南建成：在樓屋里充滿陽(yáng)光的。用綢子作墻布好的臥室，豪華的、用外國(guó)木材做護(hù)墻板的面向平地的沙龍，偶爾也像震臺(tái)一樣突出到露天的餐廳——餐廳里真的像巴爾迪尼所說(shuō)的，人們?cè)谟媒鹬频牟途叱灾芍婆枥锏臇|西。
他在一座不引人注目的宮殿前仁立良久。這建筑物位于德魯瓦大街的起始處，那是一條自西向東穿過(guò)該城市的主要街道。它并不太壯觀，當(dāng)然正面要比鄰屋寬闊一點(diǎn)，可是絕對(duì)沒(méi)有宏偉的氣魄。在大門(mén)口停著一輛載桶的車(chē)子，桶經(jīng)過(guò)一塊木板被卸下來(lái)。一個(gè)男人帶著證件走進(jìn)賬房，又同另一個(gè)男人走出來(lái)，兩人消失在大門(mén)口。格雷諾耶站在街道的對(duì)面一側(cè)，觀看熙熙攘攘的情景。至于那里發(fā)生了什么，他并不關(guān)心。盡管如此，他還是止住腳步。有點(diǎn)什么吸引了他。
他閉起眼睛，聚精會(huì)神地嗅著從對(duì)面這建筑物朝他吹來(lái)的氣味。首先是圓桶、醋和葡萄酒的氣味，其次是倉(cāng)庫(kù)成百種濃烈的氣味，然后是財(cái)物的氣味，像純金的汗一樣從墻里蒸發(fā)出來(lái)的氣味，最后是一個(gè)花園的氣味，這個(gè)花園想必是坐落在房屋的另一側(cè)。截住花園散發(fā)出的輕柔香味并不容易，因?yàn)樗鼈兙拖窦?xì)薄的線條一樣越過(guò)房屋的山墻向下飄到街道上。格雷諾耶從中發(fā)現(xiàn)了木蘭、風(fēng)信子、歐亞瑞香和杜鵑花…但是這花園散發(fā)的香味，似乎有些不同，是好得要命的氣味，是他這輩子從未聞到過(guò)的好聞氣味——或者說(shuō)他只聞過(guò)唯—一次的氣味……他得朝這香味靠近些。
他考慮著是否應(yīng)該徑直穿過(guò)大門(mén)口進(jìn)入莊園。但這時(shí)在那里有許多人在忙著卸下并檢查圓桶，他肯定會(huì)引人注意。他決定退回到街道上來(lái)，以便找到一條巷子或一條也許順著房屋橫向一側(cè)延伸的通道。走了幾米后，他已經(jīng)到達(dá)德魯瓦大街起點(diǎn)處的城門(mén)。他穿過(guò)城門(mén)。靠著左邊行走，沿著城墻的走向下山。沒(méi)走多遠(yuǎn)，他嗅到了花園的氣味，起初是淡淡的，還混雜著田野的空氣，隨后越來(lái)越濃。最后他知道他已經(jīng)靠近花園?；▓@與城墻毗連。他此時(shí)就在花園旁。他只要向后退一點(diǎn)，就可以越過(guò)城墻望見(jiàn)橙樹(shù)最上方的枝條。
他又閉起眼睛?；▓@的香味輪廓清晰得像一條虹的彩帶一樣向他襲來(lái)。一種香味，一種珍貴的香味，一種他認(rèn)為重要的香味就在其中＿格雷諾耶幸福得熱起來(lái)，恐懼得冷下去。血液像一個(gè)被逮住的頑童向他腦袋升騰，然后又退回到身體的中部，再上升，又退回，他無(wú)力抗拒。這種氣味的進(jìn)攻太突然了。一剎那，吸一口氣的時(shí)間，永遠(yuǎn)，他覺(jué)得對(duì)仿佛延長(zhǎng)了L倍，或是倏地消失。因?yàn)樗僖膊恢?，現(xiàn)在就是現(xiàn)在，這兒就是這兒，或者更確切地說(shuō)，不知道現(xiàn)在就是當(dāng)時(shí)，這兒就是那兒，就是一七五三年九月巴黎的馬雷大街，從花園里飄來(lái)的香味，就是他當(dāng)時(shí)害死的那紅發(fā)少女的香味。如今他在世界上又找到了這種香味，這使他熱淚盈眶——至于這事可能不是真的，又使他怕得要死。
他感到頭暈，踉蹌了一陣，不得不往墻上靠，倚著墻慢慢地向下滑到未草堆上。他在那里集中注意力，抑制自己的格地開(kāi)始以較短促可不太保險(xiǎn)隨呼吸吸入這令人不快的氣味。他斷定墻后這氣味同紅發(fā)少女的氣味固然極為相似，但是卻不完全一樣。當(dāng)然它同樣是來(lái)店一個(gè)紅發(fā)少女，這是不容置疑的。格雷諾耶好像在自己面前的一幅圖畫(huà)上看到了他嗅覺(jué)想像中的這個(gè)少女：她并沒(méi)有安靜地坐著，而是跳來(lái)跳去，身上熱起來(lái)，又涼下去，顯然她是在做一種須劇烈運(yùn)動(dòng)、然后又迅速停止的游戲——此外，她是在同另一個(gè)完全沒(méi)有自己特征氣味的人做游戲。這少女有潔白的皮膚，有淡綠色眼睛，臉上、脖子上和胸前有雀斑—…這就是說(shuō)——格雷諾耶的呼吸停頓了一會(huì)兒，他更猛烈地嗅，試圖遏制對(duì)馬雷大街那少女的氣味回憶——這就是說(shuō)，這個(gè)少女還沒(méi)有真正意義的乳房！她的乳房幾乎還沒(méi)有開(kāi)始發(fā)育。她只不過(guò)有散發(fā)出非常柔嫩和少量香味的、周?chē)L(zhǎng)了雀斑的、也許是近幾天來(lái)、也許是近幾小時(shí)來(lái)…港至是此刻才開(kāi)始膨脹的小乳房頭。一句話：這少女還是個(gè)孩子。說(shuō)什么都是個(gè)孩子！
格雷諾耶額頭上冒著汗珠。他知道兒童沒(méi)有什么獨(dú)特的氣味，猶如迅速成長(zhǎng)的花在開(kāi)花前呈現(xiàn)綠色一樣?？桑沁@朵花，墻后面這朵幾乎還是閉合著的花，此時(shí)除了他，格雷諾耶之外，還沒(méi)有被任何人發(fā)覺(jué)，它此時(shí)才冒出第一批散發(fā)香味的尖形花瓣，它現(xiàn)在已經(jīng)把頭發(fā)朝天豎起，一旦完全綻開(kāi)，它必定會(huì)流出這世界尚未嗅到過(guò)的一種香水。她現(xiàn)在的氣味，格雷諾耶想，就已經(jīng)比當(dāng)時(shí)馬雷大街那少女的更好——不那么濃，不那么厚，但是更雅致，更吸引人，同時(shí)更自然。但是再過(guò)一至二年，這氣味定會(huì)成熟，必將獲得一種力量，任何人，男人和女人，都擺脫不了這種力量。人們將被制服，將被解除武裝，面對(duì)這少女的魔力而束手無(wú)策一。而且他們將不會(huì)知道為什么、因?yàn)樗麄冇薮溃麄兊谋亲又荒苡脕?lái)喘息，以為用他們的眼睛就可以認(rèn)出一切，他們會(huì)說(shuō)，因?yàn)檫@個(gè)少女美麗、優(yōu)雅和嫵媚。他們將以自己的局限性贊美少女勻稱(chēng)的容貌、苗條的身材和完美的胸脯。她的眼睛，他們會(huì)說(shuō)，活像綠寶石，牙齒像珍珠，四肢與象牙一樣光滑——還有其他一些愚蠢的比喻。他們將把她選為茉莉花女王。她將由低能的肖像畫(huà)家作畫(huà)，人們將好奇地觀看她的畫(huà)像，說(shuō)她是法國(guó)最美的女人。青年人將一連數(shù)夜坐在她的窗下彈起曼陀鈴，大聲吼唱…肥胖而富有的老頭兒都低聲下氣地乞求她父親把女兒嫁給他…各種年齡的婦女看到她都會(huì)唉聲嘆氣，在睡眠中夢(mèng)到自己哪怕只有一天能像她那樣迷人。他們大家都不會(huì)知道，其實(shí)他們迷戀的并非她的外貌，不是她那據(jù)說(shuō)毫無(wú)理疵的美麗，而是她那無(wú)與倫比的絕妙的香味?。皇撬?，格雷諾耶一個(gè)人會(huì)知道。其實(shí)他現(xiàn)在已經(jīng)知道了。
?。∷加羞@香味！不是像當(dāng)時(shí)占有馬雷大街那少女的香味那樣采用徒勞、笨拙的方式。當(dāng)時(shí)他僅把香味吸入體內(nèi)，因此也就把它破壞了。不，墻后那少女的香味他要真正掌握；要像從她身上剝下一層皮一樣得到它，并把它轉(zhuǎn)變成自己的香味。這究竟怎樣才能實(shí)現(xiàn)，他心中還無(wú)數(shù)。但是他可以有兩年時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)。一般說(shuō)來(lái)，大概不會(huì)比奪取一朵稀世名花的芳香更困難。
他站起身，近乎虔誠(chéng)地蜷縮著身體離開(kāi)，仿佛離開(kāi)什么神圣的事物或一個(gè)睡覺(jué)的女人，悄沒(méi)聲地走開(kāi)。誰(shuí)也沒(méi)．瞧見(jiàn)他，聽(tīng)見(jiàn)他發(fā)出的聲音，誰(shuí)也不會(huì)注意到他的發(fā)現(xiàn)。他就這樣沿著城墻逃到城市的另一頭，少女的芳香終于在那兒消失，他在弗奈昂門(mén)又找到入口。他在房子的陰影中止住腳步。街巷散發(fā)臭味的蒸氣給他以安全感，有助于他抑制先前向他襲來(lái)的激情。一刻鐘后，他又完全恢復(fù)了平靜。首先，他想，他不能再到城墻的花園附近去。這沒(méi)有必要。這使他太激動(dòng)了。那邊那朵花沒(méi)有他的幫助也在茁壯生長(zhǎng)，至于它以何種方式成長(zhǎng)，他反正不知道。他不該在不適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)陶醉于它的芳香。他必須撲到工作上。他必須擴(kuò)大自己的知識(shí)，完善它的手藝技能，以便準(zhǔn)備好迎接收獲季節(jié)的到來(lái)。他還有兩年時(shí)間。
在弗奈昂門(mén)不遠(yuǎn)的盧浮大街，格雷諾耶發(fā)現(xiàn)一家小香水作坊，便打聽(tīng)是否用人。
情況表明，這家作坊的老板奧諾雷·阿爾努菲香水師傅在去年冬天已經(jīng)去世，他的遺囑，一個(gè)活躍的約三十歲的黑發(fā)女人，依靠一個(gè)伙計(jì)的幫助獨(dú)自經(jīng)營(yíng)這家店。
阿爾努菲夫人在長(zhǎng)時(shí)間訴說(shuō)年景不佳和生意不景氣后說(shuō)，她雖然本來(lái)不能再雇伙計(jì)，但另一方面又有許多突擊性活計(jì)迫切需要一個(gè)；她還識(shí)她家里住不下第二個(gè)伙．計(jì)，可是在弗朗西斯修道院后面的橄欖園有間小屋——離此地不到十分鐘路程——一個(gè)要求不高的青年人勉強(qiáng)在那里過(guò)夜是不成問(wèn)題的；此外她作為正直的師娘知道要為伙計(jì)的健康負(fù)責(zé)，但另一方面卻也看到自己無(wú)力保證每日能有兩餐熱飯——一句話，阿爾努菲夫人是——當(dāng)然格雷諾耶早就嗅到了——一個(gè)過(guò)著富裕生活和具有精明的生意頭腦的婦女。由于他本人對(duì)錢(qián)不太計(jì)較，他表示每周有兩個(gè)法郎報(bào)酬和其他勉強(qiáng)維持生活的條件就知足了，因此他們很快就達(dá)成了一致。第一個(gè)伙計(jì)被叫來(lái)了，他是個(gè)像巨人一樣的人、名叫德魯，格雷諾耶立即猜出，他想必經(jīng)常和夫人一道睡覺(jué)，她若不與他商量，顯然是不能做出決定的。他站到格雷諾耶面前——格雷諾耶在這巨人跟前顯得太滑稽可笑了——兩腿叉開(kāi)，散發(fā)出精子氣味的霧氣，打量著他，用鋒利的眼光審視他，仿佛要通過(guò)這種方式洞察出某種不正當(dāng)?shù)囊鈭D或一個(gè)未來(lái)的情敵似的，最后他據(jù)傲而又顯示寬容地冷冷一笑，點(diǎn)頭表示同意。
一切就這樣解決了。他們跟格雷諾耶握握手，格雷諾耶得到一份冷冷的晚餐，一床被褥，一把小屋的鑰匙。這小屋是個(gè)棚屋，沒(méi)有窗戶，散發(fā)出好聞的舊羊糞和干草的氣味，格雷諾耶就在小屋里盡可能好地安頓下來(lái)。第二天，他開(kāi)始在阿爾努菲夫人那里干活。
這正是水仙花開(kāi)的季節(jié)。阿爾努菲夫人在城市下面的大盆地里有小塊土地，她叫人在自己的小塊土地上種植這種花，或是與農(nóng)民討價(jià)還價(jià)從他們那里買(mǎi)來(lái)。這種水仙花一大清早就送來(lái)，一筐筐倒進(jìn)作坊里，堆成一大堆，體積龐大，分量卻像羽毛一樣輕，散發(fā)出香味。一德魯在一口大鍋里把豬油和牛油融化成奶油狀的液體，當(dāng)格雷諾耶用一把像掃帚一樣長(zhǎng)的攪拌工具不停地?cái)嚢钑r(shí)，他把大量新鮮的花朵倒進(jìn)鍋里。這些花宛如被嚇得要死的眼睛一樣停在表面上一秒鐘，當(dāng)攪拌工具把它們往下拌，熱油把它們包圍起來(lái)時(shí)，它們就變得蒼白了。幾乎是在伺一瞬間，它們已經(jīng)精疲力竭、枯萎，顯然死神已迅速來(lái)臨，以致它們只好把最后一口香氣呼給浸泡它們的那種媒介物；因?yàn)椤窭字Z耶高興得難以形容地發(fā)覺(jué)——他在鍋里往下拌的花越多，油脂的香味也越濃。而且在油里繼續(xù)散發(fā)香味的并不是死了的花，而是油脂本身，它已經(jīng)把花的芳香占為己有。
有時(shí)鍋里的湯液太濃，必須把它倒到粗篩上，以便除去無(wú)用的花的廢渣，從而又可以加入新鮮的花朵。然后他們又倒入花，攪拌，過(guò)濾，整天不停地干活，因?yàn)槭虑椴荒芡涎樱敝涟?，這一大堆花都在鍋里處理完畢。廢料——為了不受任何損失——再用滾水燙過(guò)，置于螺旋壓力機(jī)里，把最后一滴尚發(fā)出香氣的油榨干。大多數(shù)芳香，即像海洋一樣浩瀚的花之靈魂，總是留在鍋里，保存并融入緩慢凝固的并不怎么好看的灰白色油脂里。
翌日，離析——人們給這種方法的稱(chēng)呼——繼續(xù)進(jìn)行，鍋?zhàn)佑旨訜幔椭蝗诨?，鍋里加入新的花。一連幾天起早摸黑，都是這么干活。這種活非常辛苦格雷諾耶的一胳臂重得像鉛一樣，手上長(zhǎng)了老繭。每天晚上趔趄著走回小屋時(shí)，背部疼得厲害。德魯?shù)牧獯蟾畔喈?dāng)于他的三倍，可從來(lái)也沒(méi)替換他攪拌過(guò)一次，而是只管倒像羽毛一樣輕的花，照看爐火，有時(shí)因?yàn)檠谉帷?，也走開(kāi)去喝口飲料，但是格雷諾耶不發(fā)牢騷。他從早到晚毫無(wú)怨言地把花拌到油脂里，在攪拌時(shí)幾乎不覺(jué)得累，因?yàn)樗粩啾话l(fā)生在他眼睛下和鼻子下的過(guò)程，即花的迅速枯萎和它們的香味被吸收的過(guò)程所吸引。學(xué)會(huì)這種方法，他覺(jué)得比金子更有價(jià)值。
過(guò)了一些時(shí)日，德魯斷定油脂已經(jīng)飽和，不能再繼續(xù)吸收香味了。他們把火熄滅，最后一次過(guò)濾這濃稠的湯液，把它們裝進(jìn)陶質(zhì)對(duì)螞里，在這兒它們很快就凝固成一種散發(fā)出奇妙香味的香脂。
接下去就是阿爾努菲夫人的事了。她來(lái)檢查這價(jià)值連城的產(chǎn)品，寫(xiě)上標(biāo)簽，在自己本子上詳盡地記錄成品的質(zhì)量和數(shù)量。她親自把增朗封好，涂了漆，放到地下室涼爽的深處，然后她穿上黑色服裝，戴上寡婦用的面紗，到城里的商人和化妝品商店那里去推銷(xiāo)。她用動(dòng)人的語(yǔ)言對(duì)先生們描述單身寡婦的境遇，請(qǐng)人提意見(jiàn)，對(duì)比價(jià)格，嘆著氣，最終把產(chǎn)品賣(mài)出——或是賣(mài)不出去。香脂放置在陰涼處，可以保存很久。若是現(xiàn)在的價(jià)格不理想，誰(shuí)知道，或許冬天或來(lái)年春天會(huì)上升。也可以考慮，是否不把貨品出售給這些富商，而是同其他小生產(chǎn)者一道用船裝運(yùn)一批香脂去熱那亞，或者是加入一支商船隊(duì)到博凱爾參加秋季博覽會(huì)——當(dāng)然這要冒風(fēng)險(xiǎn)，但是如果成功，可以賺很多錢(qián)！阿爾努菲夫人細(xì)心地考慮這些木同的可能性，將它們進(jìn)行對(duì)比，有時(shí)也把它們結(jié)合起來(lái)，賣(mài)去一部分珍品，保存另一部分，又冒險(xiǎn)地做著第三部分生意。當(dāng)然她在探聽(tīng)信息時(shí)若是獲得這樣的印象，即香脂市場(chǎng)已經(jīng)過(guò)于飽和，不久將對(duì)她產(chǎn)生不利影響，她就急急忙忙飄著面紗回家，吩咐德魯把整套生產(chǎn)改為漂洗，使它轉(zhuǎn)變?yōu)楦呒?jí)香精。
然后香脂便又從地下室取出，放在密閉的罐子里小心翼翼地加熱，摻入優(yōu)質(zhì)酒精，由格雷諾耶操作一個(gè)裝好的攪拌工具，進(jìn)行徹底的攪拌和分離。這種混合物放回到地下室后就迅速冷卻，酒精從香脂的正在凝固的油脂中析出，就可以裝進(jìn)瓶子里。此時(shí)它在某種程度上就是一種香水了，當(dāng)然濃度很高，而留下來(lái)的香脂已經(jīng)失去大部分香味。這就是說(shuō)，花的芳香已經(jīng)轉(zhuǎn)移到另一種媒介物質(zhì)上。但是整個(gè)工序尚未結(jié)束。用紗羅巾徹底過(guò)濾，使最細(xì)小的油脂細(xì)屑濾出，然后德魯把香料酒精放進(jìn)一個(gè)小蒸餾器里，用文火慢慢把它蒸餾出來(lái)。酒精揮發(fā)后留在蒸餾器里的就是少量顏色淡淡的液體，格雷諾耶對(duì)這液體相當(dāng)熟悉，但在這種質(zhì)量和純潔度方面，他在巴爾迪尼和呂內(nèi)爾那兒都沒(méi)有聞到過(guò)；純正的花油、其純粹的芳香，被幾十萬(wàn)倍地濃縮成一小瓶高級(jí)香精。達(dá)香精的氣味并不可愛(ài)。它的氣味非常強(qiáng)烈，帶有刺激性，幾乎讓人受不了。用一滴香精配上一升酒精即可恢復(fù)原來(lái)的香味，達(dá)到一整塊地的花散發(fā)出的香味。
最后的成品非常少。一個(gè)蒸餾器的液體正好可以裝滿三小瓶！除了這三小瓶香精，千萬(wàn)朵花的芳香都蕩然無(wú)存！但是它們的價(jià)值，在格拉斯這兒，已經(jīng)相當(dāng)于一大筆財(cái)產(chǎn)。若是把它們送到巴黎、里昂、格勒諾布爾、熱那亞或馬賽，其價(jià)值又不知要增加多少倍！阿爾努菲夫人看到這些小瓶子，目光就露出了好感，她用眼睛愛(ài)撫它們。當(dāng)她拿著它們，用磨得極為合適的玻璃塞將它們?nèi)o時(shí)，她屏住呼吸，以免把這價(jià)值連城的香味吹跑一絲一毫。為了防止在加塞后最小的原子變成蒸氣跑掉，她就用熔化的蠟把塞子封住，把它們倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)裝入一個(gè)魚(yú)膜式囊里，在瓶頸部位把囊系牢。然后再把它們放在墊有棉花的小盒子里，拿到地下室封存起來(lái)。
他們?cè)谒脑码x析染料木和橙花，在五月離析像大海一樣多的玫瑰，玫瑰花的芳香使這城市整月彌漫在奶油一樣甜的無(wú)形霧氣中，格雷諾耶像一匹馬一樣干活。他毫不討價(jià)還價(jià)，以幾乎是奴隸式的馴順干著德魯分派給他的次要的活。可是在他表面上呆頭呆腦地?cái)嚢?、刮抹、沖洗大圓木桶、打掃工場(chǎng)或搬運(yùn)柴火時(shí)，他給往急力始終沒(méi)有離開(kāi)工作的主要環(huán)節(jié)，時(shí)刻留神各種香味的變化。格雷諾耶用鼻子密切地注視觀察著花瓣的香味轉(zhuǎn)移到油脂和酒精直至裝入精致的小香水瓶的過(guò)程，比德魯觀察得更仔細(xì)。早在德魯發(fā)覺(jué)前，他就嗅出來(lái)什么時(shí)候油脂加熱過(guò)度，什么時(shí)候花瓣消耗殆盡，什么時(shí)候湯液里的香味飽和。他嗅到，配制容器里發(fā)生了什么事，蒸餾過(guò)程必須在哪個(gè)精確時(shí)刻結(jié)束。有時(shí)他也善于作出暗示，當(dāng)然態(tài)度冷淡，沒(méi)有擺脫下屬的姿態(tài)。他說(shuō)，他覺(jué)得現(xiàn)在油脂可能太熱了；他以為馬上可以過(guò)濾了；他似乎感覺(jué)到，蒸餾器里的酒精現(xiàn)在已經(jīng)蒸發(fā)，……而德魯，固然并不非常聰明，但也不完全是個(gè)笨蛋，時(shí)間長(zhǎng)了就知道，他若是按照格雷諾耶“以為”或“似乎感覺(jué)到”的意思做出抉擇，即可取得最佳的結(jié)果。由于格雷諾耶說(shuō)話從不莽撞，并不自以為說(shuō)出了“以為”或“感覺(jué)到”就比別人高明，因?yàn)樗麖膩?lái)沒(méi)有——主要是在阿爾努菲夫人面前從來(lái)沒(méi)有——表現(xiàn)出對(duì)德魯?shù)臋?quán)威及其作為第一伙計(jì)地位的懷疑，德魯沒(méi)有任何理由不采納格雷諾耶的建議，日子一長(zhǎng)，甚至越來(lái)越多地聽(tīng)?wèi){他做出抉擇。
后來(lái)，格雷諾耶越來(lái)越多地不僅干攪拌活，而且同時(shí)也加料、生火和過(guò)濾，而德魯則跑到“四王位繼承者”酒館去喝葡萄酒，或是上去找夫人檢查一下是否一切都妥當(dāng)。他知道自己可以相信格雷諾耶。格雷諾耶雖然一人干兩人的活，卻享受到了一人獨(dú)處的自由，可以完善新的技術(shù)，偶爾也做些小試驗(yàn)。他暗自高興地確認(rèn)，比起他和德魯一道制作的。他一人制作的香里的鋼鋸多。他制作坡高級(jí)香精要純正得多。
七月末，茉莉花的季節(jié)開(kāi)始，八月，夜風(fēng)信子的季節(jié)開(kāi)始。這兩種花香味優(yōu)美，同時(shí)花也脆弱，人們不僅必須在日出之前采摘，而且在加工時(shí)必須特別小心謹(jǐn)慎。溫度高了會(huì)降低它們的香味，突然泡在熱的浸漬油脂里會(huì)使香味完全喪失。這些百花中最名貴的花，是不讓輕率奪走它們的靈魂的，必須采取合適的方式用甜言蜜語(yǔ)騙來(lái)。在一間香味撲鼻的房間里，這些花被撒在涂上冷油脂的盤(pán)子上，或是松松地用浸過(guò)油的布巾裹住，必須讓它們?cè)谒咧新廊ァＨ奶旌?，它們才枯萎，把自己的香味全部呼出?lái)交給相鄰的油脂和油，然后人們小心地把它們扯掉，撒上新鮮的花。這程序反復(fù)進(jìn)行十至二十次，直至香脂吸飽香味和含香味的油被從布巾中擠出來(lái)時(shí)，已經(jīng)是九月了。獲得的成品比用離析法還要小得多。但是通過(guò)冷油脂蘋(píng)取法取得的茉莉膏或一種抗肺病香水的質(zhì)量，在精美和保留原氣味方面，超過(guò)了用其他香水技術(shù)制作的產(chǎn)品。尤其是茉莉花，其甜滋滋的討人喜歡的芳香仿佛反映在一面鏡子里一樣反映在涂油脂的盤(pán)子上，并完全忠實(shí)于自然地反射回去——當(dāng)然是有所保留。格雷諾耶的鼻子毫無(wú)疑問(wèn)能區(qū)別出花的香味和它保存下來(lái)的香味：油脂本身——盡管它是這么純凈——的氣味像一條精制的面紗罩在原始的香味結(jié)構(gòu)上，使它有所緩和，緩慢地削弱明顯的部分，甚至使它的美麗可以為普通人所接受……在任何情況下，冷油脂革取法是獲得脆弱香味的最巧妙和最有效的手段。更好的手段是沒(méi)有的。若是這方法還不足以使格雷諾耶的鼻子完全確信無(wú)疑，那么他卻知道，為了欺騙一個(gè)鼻子遲鈍的世界，這個(gè)方法是千百倍地足夠了。
不久以后，就像離析方面那樣，他也在冷油脂蘋(píng)取法的技術(shù)方面超過(guò)了他的老師德魯。他運(yùn)用經(jīng)過(guò)考驗(yàn)的、謙卑的謹(jǐn)慎方式使他明白了這點(diǎn)。德魯樂(lè)得把去屠宰場(chǎng)買(mǎi)最合適的豬牛油脂、把它們洗凈、熬油、過(guò)濾和確定配制比例的事都讓給他去做，這對(duì)德魯始終是個(gè)十分棘手和畏懼的任務(wù)，因?yàn)橐环N不干不凈的、哈喇昧的或過(guò)分散發(fā)出豬羊牛氣味的油脂會(huì)毀了最貴重的香脂。他把確定革香室里油脂盤(pán)的間距、更換花的時(shí)間、香脂的飽和度都托付給他，很快就把一切棘手的抉擇都托付給他。德魯與當(dāng)年的巴爾迪尼類(lèi)似，只能根據(jù)所學(xué)的規(guī)則大致上作出抉擇，而格雷諾耶卻是憑著自己鼻子的見(jiàn)識(shí)作出的——當(dāng)然，這是德魯一無(wú)所知的。
“他的手很靈巧，”德魯說(shuō)，“他對(duì)事情有良好的感覺(jué)?！庇袝r(shí)他也這么想：“他比我能干多了，是比我強(qiáng)一百倍的香水專(zhuān)家。”同時(shí)，他認(rèn)為他又是個(gè)地地道道的白癡，因?yàn)檎缢氲模窭字Z耶沒(méi)有利用自己的才能賺過(guò)一文錢(qián)，可是他，德魯，卻利用自己比較微小的才能使自己即將成為師傅。而格雷諾耶則支持了他的看法，他傻里傻氣地努力干活，沒(méi)有一點(diǎn)抱負(fù)，仿佛對(duì)自己的天才一無(wú)所知，只是按照經(jīng)驗(yàn)豐富得多的德魯?shù)姆愿佬袆?dòng)，沒(méi)有德魯他什么也不是婦們依靠這種矛式，相處得頗為和睦。
后來(lái)秋天和冬天到了。工場(chǎng)里逐漸變得干凈了。花的芳香被裝在對(duì)槐和香水瓶里，放在地下室里，如果夫人不想分離這樣或那樣的香脂，或是叫人蒸餾一袋子的香料，那就沒(méi)有多少事可做了。橄欖還是有的，每星期有幾滿筐。他們把純潔的油從橄欖中榨出，把剩下的送到榨油作坊。至于葡萄酒，格雷諾耶把一部分蒸餾成酒精并且再精餾。
德魯越來(lái)越難得露面了。他在夫人床上干他的事，若是他散發(fā)著汗臭和精子臭味來(lái)了，只不過(guò)是為了到“四王位繼承者”酒館去。夫人也難得下來(lái)。她忙著自己的財(cái)產(chǎn)事務(wù)，忙于翻改衣服，供她服喪一年期滿后穿用。一連幾天，格雷諾耶往往只是中午從女仆那里拿到場(chǎng)，晚上拿到面包和橄欖，除了見(jiàn)到女仆外，什么人也沒(méi)見(jiàn)到。他幾乎不出門(mén)。他參加團(tuán)體的活動(dòng)，尤其是常規(guī)的伙計(jì)聚會(huì)和游行倒是非常頻繁的，以至于他在場(chǎng)或不在場(chǎng)都不會(huì)引起人們注意。他沒(méi)有好友或熟人，但是他卻認(rèn)真地注意，盡可能不被人看作是狂妄自大或孤痛的人。他讓別的伙計(jì)以為他的社交是平平淡淡的，收益甚微的。他在散布無(wú)所事事和把自己扮成笨拙的白癡這一技巧方面是一位大師——當(dāng)然從不過(guò)分，以免別人作弄他取樂(lè)，或是把他當(dāng)作素個(gè)粗魯范行會(huì)玩笑給犧牲品、地成功地做到使人認(rèn)為他是完全乏味的人。人家從不打攪他，他所希望的也不過(guò)如此而已。
他的時(shí)間是在作坊里度過(guò)的。他對(duì)德魯說(shuō)，他想發(fā)明一種科隆香水的配方。但實(shí)際上他是在試驗(yàn)完全不同的香水。他以前在蒙彼利埃配制的香水，雖然用得非常省。也已經(jīng)決用完了。他設(shè)計(jì)一種新的香水。但是這次他已經(jīng)不再滿足于用匆忙調(diào)配起來(lái)的材料，勉強(qiáng)湊合他仿造人的基本氣味，而是有了這樣的抱負(fù)：要獲得一種人的香味，或更確切地說(shuō)，多種人的香味。
一開(kāi)始他為自己制作了一種不引人注意的氣味，即任何時(shí)候都像件衣服一樣被在身上的氣味，它固然還有人的似乳酪酸味，但好像是通過(guò)厚厚的一層披在干癟老人身上的亞麻和全毛衣服才散發(fā)到外界的。他若有如此的氣味，就可以高高興興地到人們中去。這種香水足以在嗅覺(jué)方面表明一個(gè)人的存在，同時(shí)又不引人注目，以致它不會(huì)打攪任何人。格雷諾耶本來(lái)是沒(méi)有氣味的，然而現(xiàn)在無(wú)論他在哪兒出現(xiàn)，總會(huì)有一丁點(diǎn)兒這種香水的氣味，不管是在阿爾努菲家里，還是有時(shí)在城里漫步、這種香水的氣味都很合適。
在某些場(chǎng)合，氣味少當(dāng)然表明是不利的。如果他受德魯吩咐必須出去料理事情，或是想在一個(gè)商販那兒為自己購(gòu)買(mǎi)一些蜃貓香或幾粒蜃香，可能會(huì)發(fā)生如此情況：由于他不引人注意，他或是被人完全忽視，無(wú)人接待他，或是人家雖然看見(jiàn)了他卻服務(wù)不當(dāng)，不然就是在服務(wù)時(shí)又忘了他。因?yàn)檫@些緣故，他為自己配制了一種味道有些濃烈的、略帶汗味的香水，這香水嗅起來(lái)使得他外表顯得較粗魯，讓人家以為，他得趕緊，他有急事要做。他用新鮮鴨蛋和發(fā)酵面粉和成的糊糊，使涂了油脂的亞麻布含有香味，仿造出德魯?shù)木託馕?，取得了成功，引起了某種程度的注意。
他的寶庫(kù)中的另一種香水散發(fā)出激起同情的香味，在中老年婦女中證明是有效的。這種香味聞起來(lái)頗像稀牛奶和干凈的軟木。格雷諾耶用了這種香水——即使胡子拉碴，臉色陰沉，穿著大衣——就像是個(gè)穿著一件破外衣?？咳司葷?jì)的臉色蒼白的窮小子。在市場(chǎng)上擺攤的婦女一發(fā)覺(jué)他如此狼狽，就塞給他硬殼果和干梨子，因?yàn)樗齻儼l(fā)現(xiàn)他看上去十分饑餓，無(wú)依無(wú)靠。屠夫的妻子本來(lái)是個(gè)非常厲害的丑老太，也允許他選出發(fā)臭的剩肉和剩骨頭，免費(fèi)帶走，因?yàn)樗那灏谉o(wú)辜的氣味感動(dòng)了她的慈母心。他用這些剩余的東西直接與酒精浸煮，又得到了一種氣味的主要成分。若是他想單獨(dú)一人，避免與人接觸，他就使用這種氣味。這種氣味在他周?chē)斐捎悬c(diǎn)令人厭惡的氣氛，如同人睡醒時(shí)從不新鮮的骯臟嘴里呼出的一種腐臭氣息。老矜氣味鉆效用妍此后少，就連不太敏感好嘛炭多出身不今已地避開(kāi)，到戶外去透透空氣，自然沒(méi)有完全清醒地意識(shí)到，究竟是什么使他厭惡。把這種驅(qū)蟲(chóng)劑滴幾滴在小屋的門(mén)檻上，就足以擋住任何入侵者——人或動(dòng)物。
他按外部的需要像換衣服一樣變換氣味，這些氣味都使他在人的世界中不受攪擾、不暴露其本質(zhì)。在這些不同氣味的保護(hù)下，格雷諾耶把自己的全部精力都獻(xiàn)給他的現(xiàn)實(shí)的熱情追求：靈敏地追獵種種香味。由于他有了個(gè)宏大的目標(biāo)，而且還有一年以上的時(shí)間，他不僅懷著極大的熱情行事，而且也非常有計(jì)劃和系統(tǒng)地把自己的武器磨得鋒利，使自己的技術(shù)精益求精，逐步完善自己的方法。他開(kāi)始了他在巴爾迪尼那里未竟的事業(yè)，著手從石頭、金屬、玻璃、木頭、鹽、水、空氣等無(wú)生命物體里提取香味。
當(dāng)時(shí)，用簡(jiǎn)單的蒸餾方法失敗了，如今由于油脂的奇妙的吸附力而取得了成功。一連好幾天，格雷諾耶用牛的油脂涂在黃銅制的球形門(mén)把手上，他喜歡它的涼爽的、發(fā)霉的氣味。你瞧，當(dāng)他把油脂刮下來(lái)檢查時(shí)，他就聞到那個(gè)球形門(mén)把手的氣味，雖然量非常微小，但卻很清楚。甚至在用酒精沖洗過(guò)以后，這氣味依然存在，非常柔和、遙遠(yuǎn)，被酒精的霧氣遮掩了，世界上大概只有格雷諾耶的特靈鼻子才能聞到——但確實(shí)是在那兒，也就是說(shuō)，至少在原則上是可以掌握的。若是他有一萬(wàn)個(gè)球形門(mén)把手，他將花一千天時(shí)間來(lái)涂油脂，他就可以制作出一小滴黃銅球形門(mén)把手香味的高級(jí)香精，其氣味之濃，足以使每個(gè)人一嗅到就不由自主地想像其原始的氣味。
同樣，他用自己小屋前橄欖林地上抬到的一塊石頭進(jìn)行多孔鈣的氣味實(shí)驗(yàn)，也取得了成功。他離析出一種香味，得到了一小塊石頭香脂，它的無(wú)限細(xì)微的氣味使他高興得不得了。他把這種氣味同他在自己房屋周?chē)形矬w所攝取的其他氣味配在一起，逐步生產(chǎn)出一種微型香水，具有弗朗西斯教派修道院后面那片橄欖樹(shù)林散發(fā)出的氣味，把它裝在一只小香水瓶里，帶在身邊，若是他高興起來(lái)，就讓這氣味復(fù)活。
他所創(chuàng)造的是技藝高超的香味特技，是非常精湛的小巧游戲，自然除了他本人以外，沒(méi)有哪個(gè)人能對(duì)此加以欣賞或僅僅是有所了解。但他本人對(duì)完成這毫無(wú)意義的事情欣喜若狂。在他的一生中，在以前和后來(lái)，都沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)——種真正納粹幸福的時(shí)刻，就像他此時(shí)滿懷游戲的熱情，創(chuàng)作具體物體的香味風(fēng)景畫(huà)、靜物畫(huà)和肖像畫(huà)這樣，因?yàn)椴痪靡院?，他就轉(zhuǎn)向有生命的對(duì)象了。
他獵獲冬蠅、幼蟲(chóng)。老鼠、小狗，把它們浸在熱油脂里。夜里他悄悄地溜到牲畜棚圈里，用涂上油脂的布巾把牛。羊和小豬裹起幾小時(shí)，或用含油繃帶把它們纏起來(lái)；或者他偷偷地跑進(jìn)羊圈，剪下一只羊羔的毛，把散發(fā)香味的羊毛放在酒精里洗。結(jié)果一開(kāi)始還不夠令人滿意，因?yàn)閯?dòng)物不同于球形門(mén)把手和石頭這些服服帖帖的東西，它們是不會(huì)那么順從地讓人車(chē)走它們艄香味的。豬在豬圈的柱子上路掉繃帶。羊在他夜間持刀靠近時(shí)嘩嘩地叫。母牛頑固地把油巾從乳頭上抖掉。當(dāng)他要處理他捉到的幾條甲蟲(chóng)時(shí)，它們就分泌出令人作嘔的發(fā)臭的液體；而當(dāng)他要處理老鼠時(shí)，它們大概是害怕的緣故，把屎拉到他那氣味上高度靈敏的香脂里。他想離析氣味的那些動(dòng)物，與花完全不同，不是乖乖地或默不作聲地交出它們的香味，而是對(duì)死亡作出絕望的抵抗，它們無(wú)論如何不讓人觸摸，又踢又蹬，反抗著，因而產(chǎn)生大量恐懼和死亡的冷汗，汗水由于含酸過(guò)多而破壞了熱油脂：這樣，他當(dāng)然無(wú)法冷靜地工作。他必須使這些對(duì)象平靜下來(lái)，而且要以迅雷不及掩耳的速度，使它們來(lái)不及恐懼或反抗。他必須把它們弄死。
首先，他拿一只小狗開(kāi)刀。在屠宰場(chǎng)前邊，他拿著一塊肉把它從母狗身旁引開(kāi)，一直引到工場(chǎng)里，正當(dāng)這只小狗高興地喘著氣伸嘴去咬格雷諾耶左手里那塊肉時(shí)，他猛然用右手拿著的木柴去擊它的后腦勺。死神如此突然向小狗襲來(lái)，以致當(dāng)格雷諾耶早已把它放在革香室油脂盤(pán)之間的鐵南子上時(shí)，它嘴里和眼睛里仍保留著幸福的表情；它在那里流出了沒(méi)有冷汗污染的純潔的狗的香味。當(dāng)然要特別小心！尸體如同搞下的花一樣，腐爛得非?？?。因此，他守在尸體旁約十二小時(shí)，直至發(fā)現(xiàn)狗的尸體里冒出雖然還好聞、但已經(jīng)有點(diǎn)不對(duì)勁的尸體異味。他立即停止革取其氣味，把尸體弄走，把攝入香味的那一點(diǎn)點(diǎn)油脂，放在一只鍋里。小心翼翼地進(jìn)行分離。他把酒精蒸餾出來(lái)，直至剩下一丁點(diǎn)兒東西，然后把這剩下的東西裝進(jìn)一只小玻璃管里。這少量香水清晰地散發(fā)出潮濕的新鮮油脂的香味和少許狗的毛皮的刺鼻氣味，這種毛皮的氣味甚至嗆得讓人受不了。格雷諾耶讓屠宰場(chǎng)的老母狗嗅這氣味時(shí)，母狗突然發(fā)出歡呼的叫聲，接著發(fā)出哀鳴，不愿把鼻子從玻璃管移開(kāi)。但格雷諾耶部擬就朝館憬，身上帶了很久，借以對(duì)自己頭一次成功地從一只活的生物中提取香味精華的勝利日子進(jìn)行回憶。
后來(lái)，他逐漸地、極其細(xì)心地以人作為對(duì)象。起先他用大孔網(wǎng)從安全的距離捕捉人的氣味，因?yàn)樗⒉患庇谌〉么罅揩C獲物，而是寧可試驗(yàn)他的捕獵方法的原理。
他以自己那不引人注意的輕微香味為掩護(hù)，在晚間混到“四王位繼承者”酒館里的顧客中，在桌子和板凳下以及隱蔽的神龕中貼上浸過(guò)油脂的碎布。幾天后，他把這些碎布收集起來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果，它們除了廚房一切可能有的氣味、煙草味和葡萄酒味外，還有一點(diǎn)人的氣味。但是這種人的氣味始終非常模糊，影影綽綽，更多的是對(duì)普通的煙霧的預(yù)感，而不是個(gè)別人的氣味。一種類(lèi)似的人群氣味——但已經(jīng)更純，而且已經(jīng)提高到高級(jí)的汗味——是可以在大教堂里獲得的。格雷諾耶于十二月二十四日將他的試驗(yàn)小布條掛在板凳下，二十六日，當(dāng)人們坐在板凳上做了不下七次彌撒后，他又把它們收集起來(lái)。一種由肛門(mén)出的汗、經(jīng)血、潮濕的腋窩和痙攣的手形成的可怕的氣味混合物，摻雜著從千人合唱和天使祝詞般含糊不清的喉嚨里吐出的氣流以及神香、沒(méi)藥的窒息人的霧氣，已經(jīng)轉(zhuǎn)移到浸過(guò)油的碎布上：其模糊不清的、沒(méi)有明顯輪廓的、使人作嘔的密集真是令人毛骨悚然，但是卻明顯地具有人的特征。
第一例個(gè)人氣味格雷諾耶是在醫(yī)院的病房里弄到的。有一個(gè)制袋伙計(jì)剛死于肺病，他把他睡了兩個(gè)月、此時(shí)準(zhǔn)備送去燒掉的床單偷來(lái)。這床單吸飽了制袋伙計(jì)本人的油脂，以致它能像本取花香的油膏那樣把他散發(fā)的氣味吸收下來(lái)，并直接進(jìn)行分離。其成果仿佛像個(gè)幽靈：在格雷諾耶的鼻子底下，那個(gè)制袋伙計(jì)嗅覺(jué)上又從酒精溶液里死而復(fù)活了，盡管由于獨(dú)特的復(fù)制方法和他的疾病的大量瘴毒使之變得虛幻縹緲，但是他卻明顯地以個(gè)人的氣味形象在室內(nèi)飄動(dòng)：一個(gè)三十歲的小個(gè)子男人，頭發(fā)金黃，大鼻子，四肢短小，腳扁平呈乳酪色，生殖器腫大，性情暴躁，口腔有霉?fàn)€氣味——這個(gè)制袋伙計(jì)不是美男子，從氣味上來(lái)看，不值得像那只小狗一樣長(zhǎng)久保存。然而格雷諾耶還是讓他作為氣味之魂在自己小屋里飄蕩了一整夜，反復(fù)地嗅著，內(nèi)心充滿地能左右另一個(gè)人的氣味之情，感到幸福、滿足。第二天，他才把它倒掉。
在冬天的日子里，他還做了一次試驗(yàn)。一個(gè)啞巴女叫花子在城里行走，他給了她一個(gè)法郎，叫她在自己赤裸的皮膚上披著各種油脂混合物處理過(guò)的破布呆了一整天。羅實(shí)證鞏在接受人的氣味芳香。羊羔腎臟油脂和經(jīng)過(guò)多一次提純的豬與牛的油脂按2乃：3的比例混合，再加少量攝取了人的氣味的芳香油最合適。
格雷諾耶做完這件事就罷手了。他放棄了完全占有某個(gè)活著的人，放棄了用他制作成香水的念頭。若是這么做，就得冒風(fēng)險(xiǎn)，而且也不會(huì)增長(zhǎng)新的知識(shí)。他知道自己已經(jīng)掌握了強(qiáng)行攝取一個(gè)人的香味的技術(shù)，重復(fù)證明這種本領(lǐng)是沒(méi)有必要的。
他覺(jué)得人的香味本身也是無(wú)關(guān)緊要的。人的香味他完全可以用代用品來(lái)仿制。他所追求的是某些人的香味：即那些激起愛(ài)情的極其稀少的人的香味。這些人是他的犧牲品。
就在離開(kāi)蒙彼利埃后的當(dāng)天晚上，他到達(dá)埃格莫特西南一個(gè)港口小城市，他在那里上了一艘開(kāi)往馬賽的貨船。在馬賽他沒(méi)有離開(kāi)碼頭，這條船繼續(xù)沿著海岸把他送往東部。兩天后他到達(dá)土倫，再過(guò)三天到了莫納，剩下的路程他步行。他順著一條通往北方的小路登上小山。
他物站立在后園的山壩上，面前展現(xiàn)出方圓數(shù)里的大盆地，盆地四周是緩緩升起的小山和陡峭的山嶺，盆地廣闊的凹地上有新耕作過(guò)的田地、園圃和橄攬樹(shù)林。盆地的氣候獨(dú)特而又宜人。雖然大海離此很近，從小山頂上一眼就可以望見(jiàn)，但這里絲毫沒(méi)有海洋的特點(diǎn)，沒(méi)有鹽、沙，一點(diǎn)也沒(méi)開(kāi)化，而是偏僻、閉塞的；人們到了這里，仿佛到了離海濱許多天行程的地方。雖然北面是白雪皚皚的大山，可這里卻感覺(jué)不到陰冷或貧瘠的跡象；這兒沒(méi)有凜冽的寒風(fēng)；這兒的春天遠(yuǎn)比蒙彼利埃來(lái)得早。溫和的霧氣像一個(gè)無(wú)形的罩子罩在田野上。杏樹(shù)和巴旦杏樹(shù)的花朵盛開(kāi)，溫暖的空氣中充滿水仙花的香氣。
在大盆地的另一端，或許有兩里距離，坐落著一個(gè)城市，或者說(shuō)得更確切些，一個(gè)城市貼在屹立的山邊。這個(gè)城市從遠(yuǎn)處給人的印象并不特別壯觀。那里沒(méi)有聳立在房屋之上的大教堂，只有一座小教堂鐘樓；沒(méi)有占主體地位的城堡，沒(méi)有特別豪華的建筑物、城墻的作用似乎不是為了防衛(wèi)，到處都有房屋突出在城墻之外，尤其向下面平地的一側(cè)更是如此，因而市區(qū)的外觀顯得有些破損。似乎這地方過(guò)去經(jīng)常是兵家爭(zhēng)奪之地，似乎它如今已經(jīng)厭倦對(duì)即將到來(lái)的入侵者再作認(rèn)真的抵抗——但是這并非由于軟弱，而是出于懶散，或者甚至是由于感到強(qiáng)大。它看上去仿佛無(wú)須顯示出豪華。它的腳下有散發(fā)芳香的巨大盆地，它覺(jué)得這就足夠了。
這個(gè)外表并不引人注目但同時(shí)又自信的地方就是格拉斯市，數(shù)世紀(jì)以來(lái)它都是香料、化妝品肥皂和油的無(wú)可爭(zhēng)議的生產(chǎn)和交易中心。吉賽佩·巴爾迪尼說(shuō)到這個(gè)城市時(shí)總是眉飛色舞。他說(shuō)，這個(gè)城市就是芳香的羅馬，香相家向往的地方，誰(shuí)沒(méi)有在這兒留下他的足跡。他就不一配當(dāng)個(gè)香水行家。
格雷諾耶懷著非常冷靜的目光望著格拉斯這個(gè)城市。他并不是尋找化妝品行業(yè)的圣地，他望著緊貼山坡的房屋，并沒(méi)有心花怒放。他來(lái)這里是因?yàn)樗?，這里比別的地方可以更好地學(xué)到生產(chǎn)香水的技術(shù)。他要掌握這些技術(shù)，因?yàn)樗枰鼈優(yōu)樽约旱哪繕?biāo)服務(wù)。他從口袋里掏出裝著他的香水的瓶子，精打細(xì)算地輕輕涂著自己，并且立即動(dòng)身。一個(gè)半小時(shí)后，即將近中午時(shí)分，他抵達(dá)了格拉斯。
他在城市高處空曠的廣場(chǎng)旁的一家客棧里用餐。廣場(chǎng)的中間有一條小河穿過(guò)，制革匠就在河邊沖洗皮革，隨后把皮革攤開(kāi)晾干。皮革的氣味刺鼻，致使一些顧客食欲大減。但這并不影響格雷諾耶的食欲。他熟悉這種氣味，它給予他一種安全的感覺(jué)。在任何一個(gè)城市里，它總是首先尋找制革匠聚居區(qū)。隨后他就會(huì)覺(jué)得，仿佛他這個(gè)從臭氣環(huán)境中來(lái)并由此了解這地方的其他地區(qū)的人，已經(jīng)不再是個(gè)陌生人了。整個(gè)下午，他都在城里游逛。這城市臟得出奇，盡管是或者確切地說(shuō)正是因?yàn)樗窟^(guò)多，這些水從數(shù)十個(gè)泉井冒出，匯入毫無(wú)規(guī)則的溝渠和小河向城市的低處流去，使大街小巷泛濫；泥沙加亂在某些區(qū)里，房屋擠在一球以·致留給通道和臺(tái)階的地方只有一尺寬，在泥濘中經(jīng)過(guò)的人都得摩肩接通。即使在廣場(chǎng)和少數(shù)幾條較寬的街道上，車(chē)子相遇也幾乎無(wú)法避讓。
然而，盡管一切都臟亂不堪，街巷狹窄，但是這城市各行業(yè)卻非?；钴S，仿佛要爆炸似的。格雷諾耶在他的漫步中看到肥皂作坊不下七家，看到了一打化妝品和手套師傅、數(shù)不清的小酒店、潤(rùn)發(fā)脂店、香料店以及大約七個(gè)大量銷(xiāo)售香料的商人。
這些當(dāng)然是擁有真正的大香料店的商人。從他們的房屋往往認(rèn)不出來(lái)。面向街道的房屋正面看上去相當(dāng)簡(jiǎn)樸。可是在其后面，在貯藏室和大地下室內(nèi)，是一桶桶油，一堆堆高級(jí)素在草肥皂，一瓶瓶花精水、葡萄酒、酒精，一袋袋、一箱箱、一柜柜塞得滿滿的香料……格雷諾耶透過(guò)最厚的墻詳盡地嗅到了這一樣樣?xùn)|西，這就是財(cái)富，就連君主們也是沒(méi)有的。若是他透過(guò)朝向街道的普通的店堂和庫(kù)房更仔細(xì)地嗅去，那么他就會(huì)發(fā)現(xiàn)，在這些小方格形市民房屋的背面，有著最奢華的建筑。在夾竹桃和棕櫚郁郁蔥蔥和有花壇和美麗噴泉的小花園周?chē)由熘f園真正的廂房，多半呈U形朝南建成：在樓屋里充滿陽(yáng)光的。用綢子作墻布好的臥室，豪華的、用外國(guó)木材做護(hù)墻板的面向平地的沙龍，偶爾也像震臺(tái)一樣突出到露天的餐廳——餐廳里真的像巴爾迪尼所說(shuō)的，人們?cè)谟媒鹬频牟途叱灾芍婆枥锏臇|西。
他在一座不引人注目的宮殿前仁立良久。這建筑物位于德魯瓦大街的起始處，那是一條自西向東穿過(guò)該城市的主要街道。它并不太壯觀，當(dāng)然正面要比鄰屋寬闊一點(diǎn)，可是絕對(duì)沒(méi)有宏偉的氣魄。在大門(mén)口停著一輛載桶的車(chē)子，桶經(jīng)過(guò)一塊木板被卸下來(lái)。一個(gè)男人帶著證件走進(jìn)賬房，又同另一個(gè)男人走出來(lái)，兩人消失在大門(mén)口。格雷諾耶站在街道的對(duì)面一側(cè)，觀看熙熙攘攘的情景。至于那里發(fā)生了什么，他并不關(guān)心。盡管如此，他還是止住腳步。有點(diǎn)什么吸引了他。
他閉起眼睛，聚精會(huì)神地嗅著從對(duì)面這建筑物朝他吹來(lái)的氣味。首先是圓桶、醋和葡萄酒的氣味，其次是倉(cāng)庫(kù)成百種濃烈的氣味，然后是財(cái)物的氣味，像純金的汗一樣從墻里蒸發(fā)出來(lái)的氣味，最后是一個(gè)花園的氣味，這個(gè)花園想必是坐落在房屋的另一側(cè)。截住花園散發(fā)出的輕柔香味并不容易，因?yàn)樗鼈兙拖窦?xì)薄的線條一樣越過(guò)房屋的山墻向下飄到街道上。格雷諾耶從中發(fā)現(xiàn)了木蘭、風(fēng)信子、歐亞瑞香和杜鵑花…但是這花園散發(fā)的香味，似乎有些不同，是好得要命的氣味，是他這輩子從未聞到過(guò)的好聞氣味——或者說(shuō)他只聞過(guò)唯—一次的氣味……他得朝這香味靠近些。
他考慮著是否應(yīng)該徑直穿過(guò)大門(mén)口進(jìn)入莊園。但這時(shí)在那里有許多人在忙著卸下并檢查圓桶，他肯定會(huì)引人注意。他決定退回到街道上來(lái)，以便找到一條巷子或一條也許順著房屋橫向一側(cè)延伸的通道。走了幾米后，他已經(jīng)到達(dá)德魯瓦大街起點(diǎn)處的城門(mén)。他穿過(guò)城門(mén)。靠著左邊行走，沿著城墻的走向下山。沒(méi)走多遠(yuǎn)，他嗅到了花園的氣味，起初是淡淡的，還混雜著田野的空氣，隨后越來(lái)越濃。最后他知道他已經(jīng)靠近花園?；▓@與城墻毗連。他此時(shí)就在花園旁。他只要向后退一點(diǎn)，就可以越過(guò)城墻望見(jiàn)橙樹(shù)最上方的枝條。
他又閉起眼睛?；▓@的香味輪廓清晰得像一條虹的彩帶一樣向他襲來(lái)。一種香味，一種珍貴的香味，一種他認(rèn)為重要的香味就在其中＿格雷諾耶幸福得熱起來(lái)，恐懼得冷下去。血液像一個(gè)被逮住的頑童向他腦袋升騰，然后又退回到身體的中部，再上升，又退回，他無(wú)力抗拒。這種氣味的進(jìn)攻太突然了。一剎那，吸一口氣的時(shí)間，永遠(yuǎn)，他覺(jué)得對(duì)仿佛延長(zhǎng)了L倍，或是倏地消失。因?yàn)樗僖膊恢?，現(xiàn)在就是現(xiàn)在，這兒就是這兒，或者更確切地說(shuō)，不知道現(xiàn)在就是當(dāng)時(shí)，這兒就是那兒，就是一七五三年九月巴黎的馬雷大街，從花園里飄來(lái)的香味，就是他當(dāng)時(shí)害死的那紅發(fā)少女的香味。如今他在世界上又找到了這種香味，這使他熱淚盈眶——至于這事可能不是真的，又使他怕得要死。
他感到頭暈，踉蹌了一陣，不得不往墻上靠，倚著墻慢慢地向下滑到未草堆上。他在那里集中注意力，抑制自己的格地開(kāi)始以較短促可不太保險(xiǎn)隨呼吸吸入這令人不快的氣味。他斷定墻后這氣味同紅發(fā)少女的氣味固然極為相似，但是卻不完全一樣。當(dāng)然它同樣是來(lái)店一個(gè)紅發(fā)少女，這是不容置疑的。格雷諾耶好像在自己面前的一幅圖畫(huà)上看到了他嗅覺(jué)想像中的這個(gè)少女：她并沒(méi)有安靜地坐著，而是跳來(lái)跳去，身上熱起來(lái)，又涼下去，顯然她是在做一種須劇烈運(yùn)動(dòng)、然后又迅速停止的游戲——此外，她是在同另一個(gè)完全沒(méi)有自己特征氣味的人做游戲。這少女有潔白的皮膚，有淡綠色眼睛，臉上、脖子上和胸前有雀斑—…這就是說(shuō)——格雷諾耶的呼吸停頓了一會(huì)兒，他更猛烈地嗅，試圖遏制對(duì)馬雷大街那少女的氣味回憶——這就是說(shuō)，這個(gè)少女還沒(méi)有真正意義的乳房！她的乳房幾乎還沒(méi)有開(kāi)始發(fā)育。她只不過(guò)有散發(fā)出非常柔嫩和少量香味的、周?chē)L(zhǎng)了雀斑的、也許是近幾天來(lái)、也許是近幾小時(shí)來(lái)…港至是此刻才開(kāi)始膨脹的小乳房頭。一句話：這少女還是個(gè)孩子。說(shuō)什么都是個(gè)孩子！
格雷諾耶額頭上冒著汗珠。他知道兒童沒(méi)有什么獨(dú)特的氣味，猶如迅速成長(zhǎng)的花在開(kāi)花前呈現(xiàn)綠色一樣?？桑沁@朵花，墻后面這朵幾乎還是閉合著的花，此時(shí)除了他，格雷諾耶之外，還沒(méi)有被任何人發(fā)覺(jué)，它此時(shí)才冒出第一批散發(fā)香味的尖形花瓣，它現(xiàn)在已經(jīng)把頭發(fā)朝天豎起，一旦完全綻開(kāi)，它必定會(huì)流出這世界尚未嗅到過(guò)的一種香水。她現(xiàn)在的氣味，格雷諾耶想，就已經(jīng)比當(dāng)時(shí)馬雷大街那少女的更好——不那么濃，不那么厚，但是更雅致，更吸引人，同時(shí)更自然。但是再過(guò)一至二年，這氣味定會(huì)成熟，必將獲得一種力量，任何人，男人和女人，都擺脫不了這種力量。人們將被制服，將被解除武裝，面對(duì)這少女的魔力而束手無(wú)策一。而且他們將不會(huì)知道為什么、因?yàn)樗麄冇薮溃麄兊谋亲又荒苡脕?lái)喘息，以為用他們的眼睛就可以認(rèn)出一切，他們會(huì)說(shuō)，因?yàn)檫@個(gè)少女美麗、優(yōu)雅和嫵媚。他們將以自己的局限性贊美少女勻稱(chēng)的容貌、苗條的身材和完美的胸脯。她的眼睛，他們會(huì)說(shuō)，活像綠寶石，牙齒像珍珠，四肢與象牙一樣光滑——還有其他一些愚蠢的比喻。他們將把她選為茉莉花女王。她將由低能的肖像畫(huà)家作畫(huà)，人們將好奇地觀看她的畫(huà)像，說(shuō)她是法國(guó)最美的女人。青年人將一連數(shù)夜坐在她的窗下彈起曼陀鈴，大聲吼唱…肥胖而富有的老頭兒都低聲下氣地乞求她父親把女兒嫁給他…各種年齡的婦女看到她都會(huì)唉聲嘆氣，在睡眠中夢(mèng)到自己哪怕只有一天能像她那樣迷人。他們大家都不會(huì)知道，其實(shí)他們迷戀的并非她的外貌，不是她那據(jù)說(shuō)毫無(wú)理疵的美麗，而是她那無(wú)與倫比的絕妙的香味?。皇撬?，格雷諾耶一個(gè)人會(huì)知道。其實(shí)他現(xiàn)在已經(jīng)知道了。
?。∷加羞@香味！不是像當(dāng)時(shí)占有馬雷大街那少女的香味那樣采用徒勞、笨拙的方式。當(dāng)時(shí)他僅把香味吸入體內(nèi)，因此也就把它破壞了。不，墻后那少女的香味他要真正掌握；要像從她身上剝下一層皮一樣得到它，并把它轉(zhuǎn)變成自己的香味。這究竟怎樣才能實(shí)現(xiàn)，他心中還無(wú)數(shù)。但是他可以有兩年時(shí)間進(jìn)行學(xué)習(xí)。一般說(shuō)來(lái)，大概不會(huì)比奪取一朵稀世名花的芳香更困難。
他站起身，近乎虔誠(chéng)地蜷縮著身體離開(kāi)，仿佛離開(kāi)什么神圣的事物或一個(gè)睡覺(jué)的女人，悄沒(méi)聲地走開(kāi)。誰(shuí)也沒(méi)．瞧見(jiàn)他，聽(tīng)見(jiàn)他發(fā)出的聲音，誰(shuí)也不會(huì)注意到他的發(fā)現(xiàn)。他就這樣沿著城墻逃到城市的另一頭，少女的芳香終于在那兒消失，他在弗奈昂門(mén)又找到入口。他在房子的陰影中止住腳步。街巷散發(fā)臭味的蒸氣給他以安全感，有助于他抑制先前向他襲來(lái)的激情。一刻鐘后，他又完全恢復(fù)了平靜。首先，他想，他不能再到城墻的花園附近去。這沒(méi)有必要。這使他太激動(dòng)了。那邊那朵花沒(méi)有他的幫助也在茁壯生長(zhǎng)，至于它以何種方式成長(zhǎng)，他反正不知道。他不該在不適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)陶醉于它的芳香。他必須撲到工作上。他必須擴(kuò)大自己的知識(shí)，完善它的手藝技能，以便準(zhǔn)備好迎接收獲季節(jié)的到來(lái)。他還有兩年時(shí)間。
在弗奈昂門(mén)不遠(yuǎn)的盧浮大街，格雷諾耶發(fā)現(xiàn)一家小香水作坊，便打聽(tīng)是否用人。
情況表明，這家作坊的老板奧諾雷·阿爾努菲香水師傅在去年冬天已經(jīng)去世，他的遺囑，一個(gè)活躍的約三十歲的黑發(fā)女人，依靠一個(gè)伙計(jì)的幫助獨(dú)自經(jīng)營(yíng)這家店。
阿爾努菲夫人在長(zhǎng)時(shí)間訴說(shuō)年景不佳和生意不景氣后說(shuō)，她雖然本來(lái)不能再雇伙計(jì)，但另一方面又有許多突擊性活計(jì)迫切需要一個(gè)；她還識(shí)她家里住不下第二個(gè)伙．計(jì)，可是在弗朗西斯修道院后面的橄欖園有間小屋——離此地不到十分鐘路程——一個(gè)要求不高的青年人勉強(qiáng)在那里過(guò)夜是不成問(wèn)題的；此外她作為正直的師娘知道要為伙計(jì)的健康負(fù)責(zé)，但另一方面卻也看到自己無(wú)力保證每日能有兩餐熱飯——一句話，阿爾努菲夫人是——當(dāng)然格雷諾耶早就嗅到了——一個(gè)過(guò)著富裕生活和具有精明的生意頭腦的婦女。由于他本人對(duì)錢(qián)不太計(jì)較，他表示每周有兩個(gè)法郎報(bào)酬和其他勉強(qiáng)維持生活的條件就知足了，因此他們很快就達(dá)成了一致。第一個(gè)伙計(jì)被叫來(lái)了，他是個(gè)像巨人一樣的人、名叫德魯，格雷諾耶立即猜出，他想必經(jīng)常和夫人一道睡覺(jué)，她若不與他商量，顯然是不能做出決定的。他站到格雷諾耶面前——格雷諾耶在這巨人跟前顯得太滑稽可笑了——兩腿叉開(kāi)，散發(fā)出精子氣味的霧氣，打量著他，用鋒利的眼光審視他，仿佛要通過(guò)這種方式洞察出某種不正當(dāng)?shù)囊鈭D或一個(gè)未來(lái)的情敵似的，最后他據(jù)傲而又顯示寬容地冷冷一笑，點(diǎn)頭表示同意。
一切就這樣解決了。他們跟格雷諾耶握握手，格雷諾耶得到一份冷冷的晚餐，一床被褥，一把小屋的鑰匙。這小屋是個(gè)棚屋，沒(méi)有窗戶，散發(fā)出好聞的舊羊糞和干草的氣味，格雷諾耶就在小屋里盡可能好地安頓下來(lái)。第二天，他開(kāi)始在阿爾努菲夫人那里干活。
這正是水仙花開(kāi)的季節(jié)。阿爾努菲夫人在城市下面的大盆地里有小塊土地，她叫人在自己的小塊土地上種植這種花，或是與農(nóng)民討價(jià)還價(jià)從他們那里買(mǎi)來(lái)。這種水仙花一大清早就送來(lái)，一筐筐倒進(jìn)作坊里，堆成一大堆，體積龐大，分量卻像羽毛一樣輕，散發(fā)出香味。一德魯在一口大鍋里把豬油和牛油融化成奶油狀的液體，當(dāng)格雷諾耶用一把像掃帚一樣長(zhǎng)的攪拌工具不停地?cái)嚢钑r(shí)，他把大量新鮮的花朵倒進(jìn)鍋里。這些花宛如被嚇得要死的眼睛一樣停在表面上一秒鐘，當(dāng)攪拌工具把它們往下拌，熱油把它們包圍起來(lái)時(shí)，它們就變得蒼白了。幾乎是在伺一瞬間，它們已經(jīng)精疲力竭、枯萎，顯然死神已迅速來(lái)臨，以致它們只好把最后一口香氣呼給浸泡它們的那種媒介物；因?yàn)椤窭字Z耶高興得難以形容地發(fā)覺(jué)——他在鍋里往下拌的花越多，油脂的香味也越濃。而且在油里繼續(xù)散發(fā)香味的并不是死了的花，而是油脂本身，它已經(jīng)把花的芳香占為己有。
有時(shí)鍋里的湯液太濃，必須把它倒到粗篩上，以便除去無(wú)用的花的廢渣，從而又可以加入新鮮的花朵。然后他們又倒入花，攪拌，過(guò)濾，整天不停地干活，因?yàn)槭虑椴荒芡涎樱敝涟?，這一大堆花都在鍋里處理完畢。廢料——為了不受任何損失——再用滾水燙過(guò)，置于螺旋壓力機(jī)里，把最后一滴尚發(fā)出香氣的油榨干。大多數(shù)芳香，即像海洋一樣浩瀚的花之靈魂，總是留在鍋里，保存并融入緩慢凝固的并不怎么好看的灰白色油脂里。
翌日，離析——人們給這種方法的稱(chēng)呼——繼續(xù)進(jìn)行，鍋?zhàn)佑旨訜幔椭蝗诨?，鍋里加入新的花。一連幾天起早摸黑，都是這么干活。這種活非常辛苦格雷諾耶的一胳臂重得像鉛一樣，手上長(zhǎng)了老繭。每天晚上趔趄著走回小屋時(shí)，背部疼得厲害。德魯?shù)牧獯蟾畔喈?dāng)于他的三倍，可從來(lái)也沒(méi)替換他攪拌過(guò)一次，而是只管倒像羽毛一樣輕的花，照看爐火，有時(shí)因?yàn)檠谉帷?，也走開(kāi)去喝口飲料，但是格雷諾耶不發(fā)牢騷。他從早到晚毫無(wú)怨言地把花拌到油脂里，在攪拌時(shí)幾乎不覺(jué)得累，因?yàn)樗粩啾话l(fā)生在他眼睛下和鼻子下的過(guò)程，即花的迅速枯萎和它們的香味被吸收的過(guò)程所吸引。學(xué)會(huì)這種方法，他覺(jué)得比金子更有價(jià)值。
過(guò)了一些時(shí)日，德魯斷定油脂已經(jīng)飽和，不能再繼續(xù)吸收香味了。他們把火熄滅，最后一次過(guò)濾這濃稠的湯液，把它們裝進(jìn)陶質(zhì)對(duì)螞里，在這兒它們很快就凝固成一種散發(fā)出奇妙香味的香脂。
接下去就是阿爾努菲夫人的事了。她來(lái)檢查這價(jià)值連城的產(chǎn)品，寫(xiě)上標(biāo)簽，在自己本子上詳盡地記錄成品的質(zhì)量和數(shù)量。她親自把增朗封好，涂了漆，放到地下室涼爽的深處，然后她穿上黑色服裝，戴上寡婦用的面紗，到城里的商人和化妝品商店那里去推銷(xiāo)。她用動(dòng)人的語(yǔ)言對(duì)先生們描述單身寡婦的境遇，請(qǐng)人提意見(jiàn)，對(duì)比價(jià)格，嘆著氣，最終把產(chǎn)品賣(mài)出——或是賣(mài)不出去。香脂放置在陰涼處，可以保存很久。若是現(xiàn)在的價(jià)格不理想，誰(shuí)知道，或許冬天或來(lái)年春天會(huì)上升。也可以考慮，是否不把貨品出售給這些富商，而是同其他小生產(chǎn)者一道用船裝運(yùn)一批香脂去熱那亞，或者是加入一支商船隊(duì)到博凱爾參加秋季博覽會(huì)——當(dāng)然這要冒風(fēng)險(xiǎn)，但是如果成功，可以賺很多錢(qián)！阿爾努菲夫人細(xì)心地考慮這些木同的可能性，將它們進(jìn)行對(duì)比，有時(shí)也把它們結(jié)合起來(lái)，賣(mài)去一部分珍品，保存另一部分，又冒險(xiǎn)地做著第三部分生意。當(dāng)然她在探聽(tīng)信息時(shí)若是獲得這樣的印象，即香脂市場(chǎng)已經(jīng)過(guò)于飽和，不久將對(duì)她產(chǎn)生不利影響，她就急急忙忙飄著面紗回家，吩咐德魯把整套生產(chǎn)改為漂洗，使它轉(zhuǎn)變?yōu)楦呒?jí)香精。
然后香脂便又從地下室取出，放在密閉的罐子里小心翼翼地加熱，摻入優(yōu)質(zhì)酒精，由格雷諾耶操作一個(gè)裝好的攪拌工具，進(jìn)行徹底的攪拌和分離。這種混合物放回到地下室后就迅速冷卻，酒精從香脂的正在凝固的油脂中析出，就可以裝進(jìn)瓶子里。此時(shí)它在某種程度上就是一種香水了，當(dāng)然濃度很高，而留下來(lái)的香脂已經(jīng)失去大部分香味。這就是說(shuō)，花的芳香已經(jīng)轉(zhuǎn)移到另一種媒介物質(zhì)上。但是整個(gè)工序尚未結(jié)束。用紗羅巾徹底過(guò)濾，使最細(xì)小的油脂細(xì)屑濾出，然后德魯把香料酒精放進(jìn)一個(gè)小蒸餾器里，用文火慢慢把它蒸餾出來(lái)。酒精揮發(fā)后留在蒸餾器里的就是少量顏色淡淡的液體，格雷諾耶對(duì)這液體相當(dāng)熟悉，但在這種質(zhì)量和純潔度方面，他在巴爾迪尼和呂內(nèi)爾那兒都沒(méi)有聞到過(guò)；純正的花油、其純粹的芳香，被幾十萬(wàn)倍地濃縮成一小瓶高級(jí)香精。達(dá)香精的氣味并不可愛(ài)。它的氣味非常強(qiáng)烈，帶有刺激性，幾乎讓人受不了。用一滴香精配上一升酒精即可恢復(fù)原來(lái)的香味，達(dá)到一整塊地的花散發(fā)出的香味。
最后的成品非常少。一個(gè)蒸餾器的液體正好可以裝滿三小瓶！除了這三小瓶香精，千萬(wàn)朵花的芳香都蕩然無(wú)存！但是它們的價(jià)值，在格拉斯這兒，已經(jīng)相當(dāng)于一大筆財(cái)產(chǎn)。若是把它們送到巴黎、里昂、格勒諾布爾、熱那亞或馬賽，其價(jià)值又不知要增加多少倍！阿爾努菲夫人看到這些小瓶子，目光就露出了好感，她用眼睛愛(ài)撫它們。當(dāng)她拿著它們，用磨得極為合適的玻璃塞將它們?nèi)o時(shí)，她屏住呼吸，以免把這價(jià)值連城的香味吹跑一絲一毫。為了防止在加塞后最小的原子變成蒸氣跑掉，她就用熔化的蠟把塞子封住，把它們倒轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)裝入一個(gè)魚(yú)膜式囊里，在瓶頸部位把囊系牢。然后再把它們放在墊有棉花的小盒子里，拿到地下室封存起來(lái)。
他們?cè)谒脑码x析染料木和橙花，在五月離析像大海一樣多的玫瑰，玫瑰花的芳香使這城市整月彌漫在奶油一樣甜的無(wú)形霧氣中，格雷諾耶像一匹馬一樣干活。他毫不討價(jià)還價(jià)，以幾乎是奴隸式的馴順干著德魯分派給他的次要的活。可是在他表面上呆頭呆腦地?cái)嚢?、刮抹、沖洗大圓木桶、打掃工場(chǎng)或搬運(yùn)柴火時(shí)，他給往急力始終沒(méi)有離開(kāi)工作的主要環(huán)節(jié)，時(shí)刻留神各種香味的變化。格雷諾耶用鼻子密切地注視觀察著花瓣的香味轉(zhuǎn)移到油脂和酒精直至裝入精致的小香水瓶的過(guò)程，比德魯觀察得更仔細(xì)。早在德魯發(fā)覺(jué)前，他就嗅出來(lái)什么時(shí)候油脂加熱過(guò)度，什么時(shí)候花瓣消耗殆盡，什么時(shí)候湯液里的香味飽和。他嗅到，配制容器里發(fā)生了什么事，蒸餾過(guò)程必須在哪個(gè)精確時(shí)刻結(jié)束。有時(shí)他也善于作出暗示，當(dāng)然態(tài)度冷淡，沒(méi)有擺脫下屬的姿態(tài)。他說(shuō)，他覺(jué)得現(xiàn)在油脂可能太熱了；他以為馬上可以過(guò)濾了；他似乎感覺(jué)到，蒸餾器里的酒精現(xiàn)在已經(jīng)蒸發(fā)，……而德魯，固然并不非常聰明，但也不完全是個(gè)笨蛋，時(shí)間長(zhǎng)了就知道，他若是按照格雷諾耶“以為”或“似乎感覺(jué)到”的意思做出抉擇，即可取得最佳的結(jié)果。由于格雷諾耶說(shuō)話從不莽撞，并不自以為說(shuō)出了“以為”或“感覺(jué)到”就比別人高明，因?yàn)樗麖膩?lái)沒(méi)有——主要是在阿爾努菲夫人面前從來(lái)沒(méi)有——表現(xiàn)出對(duì)德魯?shù)臋?quán)威及其作為第一伙計(jì)地位的懷疑，德魯沒(méi)有任何理由不采納格雷諾耶的建議，日子一長(zhǎng)，甚至越來(lái)越多地聽(tīng)?wèi){他做出抉擇。
后來(lái)，格雷諾耶越來(lái)越多地不僅干攪拌活，而且同時(shí)也加料、生火和過(guò)濾，而德魯則跑到“四王位繼承者”酒館去喝葡萄酒，或是上去找夫人檢查一下是否一切都妥當(dāng)。他知道自己可以相信格雷諾耶。格雷諾耶雖然一人干兩人的活，卻享受到了一人獨(dú)處的自由，可以完善新的技術(shù)，偶爾也做些小試驗(yàn)。他暗自高興地確認(rèn)，比起他和德魯一道制作的。他一人制作的香里的鋼鋸多。他制作坡高級(jí)香精要純正得多。
七月末，茉莉花的季節(jié)開(kāi)始，八月，夜風(fēng)信子的季節(jié)開(kāi)始。這兩種花香味優(yōu)美，同時(shí)花也脆弱，人們不僅必須在日出之前采摘，而且在加工時(shí)必須特別小心謹(jǐn)慎。溫度高了會(huì)降低它們的香味，突然泡在熱的浸漬油脂里會(huì)使香味完全喪失。這些百花中最名貴的花，是不讓輕率奪走它們的靈魂的，必須采取合適的方式用甜言蜜語(yǔ)騙來(lái)。在一間香味撲鼻的房間里，這些花被撒在涂上冷油脂的盤(pán)子上，或是松松地用浸過(guò)油的布巾裹住，必須讓它們?cè)谒咧新廊ァＨ奶旌?，它們才枯萎，把自己的香味全部呼出?lái)交給相鄰的油脂和油，然后人們小心地把它們扯掉，撒上新鮮的花。這程序反復(fù)進(jìn)行十至二十次，直至香脂吸飽香味和含香味的油被從布巾中擠出來(lái)時(shí)，已經(jīng)是九月了。獲得的成品比用離析法還要小得多。但是通過(guò)冷油脂蘋(píng)取法取得的茉莉膏或一種抗肺病香水的質(zhì)量，在精美和保留原氣味方面，超過(guò)了用其他香水技術(shù)制作的產(chǎn)品。尤其是茉莉花，其甜滋滋的討人喜歡的芳香仿佛反映在一面鏡子里一樣反映在涂油脂的盤(pán)子上，并完全忠實(shí)于自然地反射回去——當(dāng)然是有所保留。格雷諾耶的鼻子毫無(wú)疑問(wèn)能區(qū)別出花的香味和它保存下來(lái)的香味：油脂本身——盡管它是這么純凈——的氣味像一條精制的面紗罩在原始的香味結(jié)構(gòu)上，使它有所緩和，緩慢地削弱明顯的部分，甚至使它的美麗可以為普通人所接受……在任何情況下，冷油脂革取法是獲得脆弱香味的最巧妙和最有效的手段。更好的手段是沒(méi)有的。若是這方法還不足以使格雷諾耶的鼻子完全確信無(wú)疑，那么他卻知道，為了欺騙一個(gè)鼻子遲鈍的世界，這個(gè)方法是千百倍地足夠了。
不久以后，就像離析方面那樣，他也在冷油脂蘋(píng)取法的技術(shù)方面超過(guò)了他的老師德魯。他運(yùn)用經(jīng)過(guò)考驗(yàn)的、謙卑的謹(jǐn)慎方式使他明白了這點(diǎn)。德魯樂(lè)得把去屠宰場(chǎng)買(mǎi)最合適的豬牛油脂、把它們洗凈、熬油、過(guò)濾和確定配制比例的事都讓給他去做，這對(duì)德魯始終是個(gè)十分棘手和畏懼的任務(wù)，因?yàn)橐环N不干不凈的、哈喇昧的或過(guò)分散發(fā)出豬羊牛氣味的油脂會(huì)毀了最貴重的香脂。他把確定革香室里油脂盤(pán)的間距、更換花的時(shí)間、香脂的飽和度都托付給他，很快就把一切棘手的抉擇都托付給他。德魯與當(dāng)年的巴爾迪尼類(lèi)似，只能根據(jù)所學(xué)的規(guī)則大致上作出抉擇，而格雷諾耶卻是憑著自己鼻子的見(jiàn)識(shí)作出的——當(dāng)然，這是德魯一無(wú)所知的。
“他的手很靈巧，”德魯說(shuō)，“他對(duì)事情有良好的感覺(jué)?！庇袝r(shí)他也這么想：“他比我能干多了，是比我強(qiáng)一百倍的香水專(zhuān)家。”同時(shí)，他認(rèn)為他又是個(gè)地地道道的白癡，因?yàn)檎缢氲模窭字Z耶沒(méi)有利用自己的才能賺過(guò)一文錢(qián)，可是他，德魯，卻利用自己比較微小的才能使自己即將成為師傅。而格雷諾耶則支持了他的看法，他傻里傻氣地努力干活，沒(méi)有一點(diǎn)抱負(fù)，仿佛對(duì)自己的天才一無(wú)所知，只是按照經(jīng)驗(yàn)豐富得多的德魯?shù)姆愿佬袆?dòng)，沒(méi)有德魯他什么也不是婦們依靠這種矛式，相處得頗為和睦。
后來(lái)秋天和冬天到了。工場(chǎng)里逐漸變得干凈了。花的芳香被裝在對(duì)槐和香水瓶里，放在地下室里，如果夫人不想分離這樣或那樣的香脂，或是叫人蒸餾一袋子的香料，那就沒(méi)有多少事可做了。橄欖還是有的，每星期有幾滿筐。他們把純潔的油從橄欖中榨出，把剩下的送到榨油作坊。至于葡萄酒，格雷諾耶把一部分蒸餾成酒精并且再精餾。
德魯越來(lái)越難得露面了。他在夫人床上干他的事，若是他散發(fā)著汗臭和精子臭味來(lái)了，只不過(guò)是為了到“四王位繼承者”酒館去。夫人也難得下來(lái)。她忙著自己的財(cái)產(chǎn)事務(wù)，忙于翻改衣服，供她服喪一年期滿后穿用。一連幾天，格雷諾耶往往只是中午從女仆那里拿到場(chǎng)，晚上拿到面包和橄欖，除了見(jiàn)到女仆外，什么人也沒(méi)見(jiàn)到。他幾乎不出門(mén)。他參加團(tuán)體的活動(dòng)，尤其是常規(guī)的伙計(jì)聚會(huì)和游行倒是非常頻繁的，以至于他在場(chǎng)或不在場(chǎng)都不會(huì)引起人們注意。他沒(méi)有好友或熟人，但是他卻認(rèn)真地注意，盡可能不被人看作是狂妄自大或孤痛的人。他讓別的伙計(jì)以為他的社交是平平淡淡的，收益甚微的。他在散布無(wú)所事事和把自己扮成笨拙的白癡這一技巧方面是一位大師——當(dāng)然從不過(guò)分，以免別人作弄他取樂(lè)，或是把他當(dāng)作素個(gè)粗魯范行會(huì)玩笑給犧牲品、地成功地做到使人認(rèn)為他是完全乏味的人。人家從不打攪他，他所希望的也不過(guò)如此而已。
他的時(shí)間是在作坊里度過(guò)的。他對(duì)德魯說(shuō)，他想發(fā)明一種科隆香水的配方。但實(shí)際上他是在試驗(yàn)完全不同的香水。他以前在蒙彼利埃配制的香水，雖然用得非常省。也已經(jīng)決用完了。他設(shè)計(jì)一種新的香水。但是這次他已經(jīng)不再滿足于用匆忙調(diào)配起來(lái)的材料，勉強(qiáng)湊合他仿造人的基本氣味，而是有了這樣的抱負(fù)：要獲得一種人的香味，或更確切地說(shuō)，多種人的香味。
一開(kāi)始他為自己制作了一種不引人注意的氣味，即任何時(shí)候都像件衣服一樣被在身上的氣味，它固然還有人的似乳酪酸味，但好像是通過(guò)厚厚的一層披在干癟老人身上的亞麻和全毛衣服才散發(fā)到外界的。他若有如此的氣味，就可以高高興興地到人們中去。這種香水足以在嗅覺(jué)方面表明一個(gè)人的存在，同時(shí)又不引人注目，以致它不會(huì)打攪任何人。格雷諾耶本來(lái)是沒(méi)有氣味的，然而現(xiàn)在無(wú)論他在哪兒出現(xiàn)，總會(huì)有一丁點(diǎn)兒這種香水的氣味，不管是在阿爾努菲家里，還是有時(shí)在城里漫步、這種香水的氣味都很合適。
在某些場(chǎng)合，氣味少當(dāng)然表明是不利的。如果他受德魯吩咐必須出去料理事情，或是想在一個(gè)商販那兒為自己購(gòu)買(mǎi)一些蜃貓香或幾粒蜃香，可能會(huì)發(fā)生如此情況：由于他不引人注意，他或是被人完全忽視，無(wú)人接待他，或是人家雖然看見(jiàn)了他卻服務(wù)不當(dāng)，不然就是在服務(wù)時(shí)又忘了他。因?yàn)檫@些緣故，他為自己配制了一種味道有些濃烈的、略帶汗味的香水，這香水嗅起來(lái)使得他外表顯得較粗魯，讓人家以為，他得趕緊，他有急事要做。他用新鮮鴨蛋和發(fā)酵面粉和成的糊糊，使涂了油脂的亞麻布含有香味，仿造出德魯?shù)木託馕?，取得了成功，引起了某種程度的注意。
他的寶庫(kù)中的另一種香水散發(fā)出激起同情的香味，在中老年婦女中證明是有效的。這種香味聞起來(lái)頗像稀牛奶和干凈的軟木。格雷諾耶用了這種香水——即使胡子拉碴，臉色陰沉，穿著大衣——就像是個(gè)穿著一件破外衣?？咳司葷?jì)的臉色蒼白的窮小子。在市場(chǎng)上擺攤的婦女一發(fā)覺(jué)他如此狼狽，就塞給他硬殼果和干梨子，因?yàn)樗齻儼l(fā)現(xiàn)他看上去十分饑餓，無(wú)依無(wú)靠。屠夫的妻子本來(lái)是個(gè)非常厲害的丑老太，也允許他選出發(fā)臭的剩肉和剩骨頭，免費(fèi)帶走，因?yàn)樗那灏谉o(wú)辜的氣味感動(dòng)了她的慈母心。他用這些剩余的東西直接與酒精浸煮，又得到了一種氣味的主要成分。若是他想單獨(dú)一人，避免與人接觸，他就使用這種氣味。這種氣味在他周?chē)斐捎悬c(diǎn)令人厭惡的氣氛，如同人睡醒時(shí)從不新鮮的骯臟嘴里呼出的一種腐臭氣息。老矜氣味鉆效用妍此后少，就連不太敏感好嘛炭多出身不今已地避開(kāi)，到戶外去透透空氣，自然沒(méi)有完全清醒地意識(shí)到，究竟是什么使他厭惡。把這種驅(qū)蟲(chóng)劑滴幾滴在小屋的門(mén)檻上，就足以擋住任何入侵者——人或動(dòng)物。
他按外部的需要像換衣服一樣變換氣味，這些氣味都使他在人的世界中不受攪擾、不暴露其本質(zhì)。在這些不同氣味的保護(hù)下，格雷諾耶把自己的全部精力都獻(xiàn)給他的現(xiàn)實(shí)的熱情追求：靈敏地追獵種種香味。由于他有了個(gè)宏大的目標(biāo)，而且還有一年以上的時(shí)間，他不僅懷著極大的熱情行事，而且也非常有計(jì)劃和系統(tǒng)地把自己的武器磨得鋒利，使自己的技術(shù)精益求精，逐步完善自己的方法。他開(kāi)始了他在巴爾迪尼那里未竟的事業(yè)，著手從石頭、金屬、玻璃、木頭、鹽、水、空氣等無(wú)生命物體里提取香味。
當(dāng)時(shí)，用簡(jiǎn)單的蒸餾方法失敗了，如今由于油脂的奇妙的吸附力而取得了成功。一連好幾天，格雷諾耶用牛的油脂涂在黃銅制的球形門(mén)把手上，他喜歡它的涼爽的、發(fā)霉的氣味。你瞧，當(dāng)他把油脂刮下來(lái)檢查時(shí)，他就聞到那個(gè)球形門(mén)把手的氣味，雖然量非常微小，但卻很清楚。甚至在用酒精沖洗過(guò)以后，這氣味依然存在，非常柔和、遙遠(yuǎn)，被酒精的霧氣遮掩了，世界上大概只有格雷諾耶的特靈鼻子才能聞到——但確實(shí)是在那兒，也就是說(shuō)，至少在原則上是可以掌握的。若是他有一萬(wàn)個(gè)球形門(mén)把手，他將花一千天時(shí)間來(lái)涂油脂，他就可以制作出一小滴黃銅球形門(mén)把手香味的高級(jí)香精，其氣味之濃，足以使每個(gè)人一嗅到就不由自主地想像其原始的氣味。
同樣，他用自己小屋前橄欖林地上抬到的一塊石頭進(jìn)行多孔鈣的氣味實(shí)驗(yàn)，也取得了成功。他離析出一種香味，得到了一小塊石頭香脂，它的無(wú)限細(xì)微的氣味使他高興得不得了。他把這種氣味同他在自己房屋周?chē)形矬w所攝取的其他氣味配在一起，逐步生產(chǎn)出一種微型香水，具有弗朗西斯教派修道院后面那片橄欖樹(shù)林散發(fā)出的氣味，把它裝在一只小香水瓶里，帶在身邊，若是他高興起來(lái)，就讓這氣味復(fù)活。
他所創(chuàng)造的是技藝高超的香味特技，是非常精湛的小巧游戲，自然除了他本人以外，沒(méi)有哪個(gè)人能對(duì)此加以欣賞或僅僅是有所了解。但他本人對(duì)完成這毫無(wú)意義的事情欣喜若狂。在他的一生中，在以前和后來(lái)，都沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)——種真正納粹幸福的時(shí)刻，就像他此時(shí)滿懷游戲的熱情，創(chuàng)作具體物體的香味風(fēng)景畫(huà)、靜物畫(huà)和肖像畫(huà)這樣，因?yàn)椴痪靡院?，他就轉(zhuǎn)向有生命的對(duì)象了。
他獵獲冬蠅、幼蟲(chóng)。老鼠、小狗，把它們浸在熱油脂里。夜里他悄悄地溜到牲畜棚圈里，用涂上油脂的布巾把牛。羊和小豬裹起幾小時(shí)，或用含油繃帶把它們纏起來(lái)；或者他偷偷地跑進(jìn)羊圈，剪下一只羊羔的毛，把散發(fā)香味的羊毛放在酒精里洗。結(jié)果一開(kāi)始還不夠令人滿意，因?yàn)閯?dòng)物不同于球形門(mén)把手和石頭這些服服帖帖的東西，它們是不會(huì)那么順從地讓人車(chē)走它們艄香味的。豬在豬圈的柱子上路掉繃帶。羊在他夜間持刀靠近時(shí)嘩嘩地叫。母牛頑固地把油巾從乳頭上抖掉。當(dāng)他要處理他捉到的幾條甲蟲(chóng)時(shí)，它們就分泌出令人作嘔的發(fā)臭的液體；而當(dāng)他要處理老鼠時(shí)，它們大概是害怕的緣故，把屎拉到他那氣味上高度靈敏的香脂里。他想離析氣味的那些動(dòng)物，與花完全不同，不是乖乖地或默不作聲地交出它們的香味，而是對(duì)死亡作出絕望的抵抗，它們無(wú)論如何不讓人觸摸，又踢又蹬，反抗著，因而產(chǎn)生大量恐懼和死亡的冷汗，汗水由于含酸過(guò)多而破壞了熱油脂：這樣，他當(dāng)然無(wú)法冷靜地工作。他必須使這些對(duì)象平靜下來(lái)，而且要以迅雷不及掩耳的速度，使它們來(lái)不及恐懼或反抗。他必須把它們弄死。
首先，他拿一只小狗開(kāi)刀。在屠宰場(chǎng)前邊，他拿著一塊肉把它從母狗身旁引開(kāi)，一直引到工場(chǎng)里，正當(dāng)這只小狗高興地喘著氣伸嘴去咬格雷諾耶左手里那塊肉時(shí)，他猛然用右手拿著的木柴去擊它的后腦勺。死神如此突然向小狗襲來(lái)，以致當(dāng)格雷諾耶早已把它放在革香室油脂盤(pán)之間的鐵南子上時(shí)，它嘴里和眼睛里仍保留著幸福的表情；它在那里流出了沒(méi)有冷汗污染的純潔的狗的香味。當(dāng)然要特別小心！尸體如同搞下的花一樣，腐爛得非?？?。因此，他守在尸體旁約十二小時(shí)，直至發(fā)現(xiàn)狗的尸體里冒出雖然還好聞、但已經(jīng)有點(diǎn)不對(duì)勁的尸體異味。他立即停止革取其氣味，把尸體弄走，把攝入香味的那一點(diǎn)點(diǎn)油脂，放在一只鍋里。小心翼翼地進(jìn)行分離。他把酒精蒸餾出來(lái)，直至剩下一丁點(diǎn)兒東西，然后把這剩下的東西裝進(jìn)一只小玻璃管里。這少量香水清晰地散發(fā)出潮濕的新鮮油脂的香味和少許狗的毛皮的刺鼻氣味，這種毛皮的氣味甚至嗆得讓人受不了。格雷諾耶讓屠宰場(chǎng)的老母狗嗅這氣味時(shí)，母狗突然發(fā)出歡呼的叫聲，接著發(fā)出哀鳴，不愿把鼻子從玻璃管移開(kāi)。但格雷諾耶部擬就朝館憬，身上帶了很久，借以對(duì)自己頭一次成功地從一只活的生物中提取香味精華的勝利日子進(jìn)行回憶。
后來(lái)，他逐漸地、極其細(xì)心地以人作為對(duì)象。起先他用大孔網(wǎng)從安全的距離捕捉人的氣味，因?yàn)樗⒉患庇谌〉么罅揩C獲物，而是寧可試驗(yàn)他的捕獵方法的原理。
他以自己那不引人注意的輕微香味為掩護(hù)，在晚間混到“四王位繼承者”酒館里的顧客中，在桌子和板凳下以及隱蔽的神龕中貼上浸過(guò)油脂的碎布。幾天后，他把這些碎布收集起來(lái)進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)結(jié)果，它們除了廚房一切可能有的氣味、煙草味和葡萄酒味外，還有一點(diǎn)人的氣味。但是這種人的氣味始終非常模糊，影影綽綽，更多的是對(duì)普通的煙霧的預(yù)感，而不是個(gè)別人的氣味。一種類(lèi)似的人群氣味——但已經(jīng)更純，而且已經(jīng)提高到高級(jí)的汗味——是可以在大教堂里獲得的。格雷諾耶于十二月二十四日將他的試驗(yàn)小布條掛在板凳下，二十六日，當(dāng)人們坐在板凳上做了不下七次彌撒后，他又把它們收集起來(lái)。一種由肛門(mén)出的汗、經(jīng)血、潮濕的腋窩和痙攣的手形成的可怕的氣味混合物，摻雜著從千人合唱和天使祝詞般含糊不清的喉嚨里吐出的氣流以及神香、沒(méi)藥的窒息人的霧氣，已經(jīng)轉(zhuǎn)移到浸過(guò)油的碎布上：其模糊不清的、沒(méi)有明顯輪廓的、使人作嘔的密集真是令人毛骨悚然，但是卻明顯地具有人的特征。
第一例個(gè)人氣味格雷諾耶是在醫(yī)院的病房里弄到的。有一個(gè)制袋伙計(jì)剛死于肺病，他把他睡了兩個(gè)月、此時(shí)準(zhǔn)備送去燒掉的床單偷來(lái)。這床單吸飽了制袋伙計(jì)本人的油脂，以致它能像本取花香的油膏那樣把他散發(fā)的氣味吸收下來(lái)，并直接進(jìn)行分離。其成果仿佛像個(gè)幽靈：在格雷諾耶的鼻子底下，那個(gè)制袋伙計(jì)嗅覺(jué)上又從酒精溶液里死而復(fù)活了，盡管由于獨(dú)特的復(fù)制方法和他的疾病的大量瘴毒使之變得虛幻縹緲，但是他卻明顯地以個(gè)人的氣味形象在室內(nèi)飄動(dòng)：一個(gè)三十歲的小個(gè)子男人，頭發(fā)金黃，大鼻子，四肢短小，腳扁平呈乳酪色，生殖器腫大，性情暴躁，口腔有霉?fàn)€氣味——這個(gè)制袋伙計(jì)不是美男子，從氣味上來(lái)看，不值得像那只小狗一樣長(zhǎng)久保存。然而格雷諾耶還是讓他作為氣味之魂在自己小屋里飄蕩了一整夜，反復(fù)地嗅著，內(nèi)心充滿地能左右另一個(gè)人的氣味之情，感到幸福、滿足。第二天，他才把它倒掉。
在冬天的日子里，他還做了一次試驗(yàn)。一個(gè)啞巴女叫花子在城里行走，他給了她一個(gè)法郎，叫她在自己赤裸的皮膚上披著各種油脂混合物處理過(guò)的破布呆了一整天。羅實(shí)證鞏在接受人的氣味芳香。羊羔腎臟油脂和經(jīng)過(guò)多一次提純的豬與牛的油脂按2乃：3的比例混合，再加少量攝取了人的氣味的芳香油最合適。
格雷諾耶做完這件事就罷手了。他放棄了完全占有某個(gè)活著的人，放棄了用他制作成香水的念頭。若是這么做，就得冒風(fēng)險(xiǎn)，而且也不會(huì)增長(zhǎng)新的知識(shí)。他知道自己已經(jīng)掌握了強(qiáng)行攝取一個(gè)人的香味的技術(shù)，重復(fù)證明這種本領(lǐng)是沒(méi)有必要的。
他覺(jué)得人的香味本身也是無(wú)關(guān)緊要的。人的香味他完全可以用代用品來(lái)仿制。他所追求的是某些人的香味：即那些激起愛(ài)情的極其稀少的人的香味。這些人是他的犧牲品。
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