一、概述
番鴨原產(chǎn)于南美洲和中美洲熱帶地區(qū)。據(jù)記載，約在270多年前由東南亞引入中國，并在我國經(jīng)過長期的風土馴化與飼養(yǎng)，已成為我國養(yǎng)鴨業(yè)中極為重要的肉用鴨種。
?。ㄒ唬┓喌膭e稱
番鴨的別名很多，在世界上飼養(yǎng)番鴨最多的法國，人們稱之為蠻鴨；在前蘇聯(lián)被稱為麝香鴨，因為公鴨在繁殖季節(jié)可散發(fā)出濃烈的麝香氣味；在歐洲稱火雞鴨；在日本則叫作臺灣鶩或廣東鶩；番鴨在我國的“小名”就更多了，依形象，人們稱之為瘤頭鴨，因為它的頭部兩側和臉上長有皮瘤；又因它是來自外國，所以又叫洋鴨；福建省稱之為全番、正番或紅鼻番；臺灣稱生番鴨或啞鴨，那是由于它的叫聲嘶啞而得名；在海南省瓊?？h加積鎮(zhèn)的當?shù)厝藗兎Q之為加積鴨。此外，還有稱它為疣鼻棲鴨、疣子鴨、無聲天鵝、姜母鴨、紅面鴨等。
（二）番鴨在我國的分布
番鴨因喜歡溫暖多雨的亞熱帶氣候，所以，引入我國后多分布在我國長江以南等地區(qū)。以福建省的飼養(yǎng)量最大，主要分布于福州郊區(qū)縣、莆田、古田、龍海、南安、惠安、福清、廈門、泉州等地。僅莆田一處，每年生產(chǎn)的番鴨苗就達2000多萬只。海南、臺灣、廣東、廣西、江蘇、江西、浙江、湖南、上海等省市飼養(yǎng)也較多。近年來，湖北、安徽、四川、貴州等省也相繼飼養(yǎng)。北方數(shù)量則極少，八十年代起，北京就引種飼養(yǎng)，產(chǎn)蛋和生長速度也可達到南方飼養(yǎng)的水平，但是冬季則需舍飼。隨后河北也引進過幾批試養(yǎng)。
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番鴨與普通家鴨雖均屬鴨科，但普通家鴨是河鴨屬，而番鴨則為棲鴨屬。故番鴨在形態(tài)特征上與其它家鴨相比頗有差異。番鴨的頭大頸粗短，體態(tài)健壯碩大，體軀長寬略扁，前后狹小呈橄欖狀，與地面呈水平狀態(tài)；胸、腿肌肉豐厚；翅膀大而有力，翅尖伸長達尾部，并能低飛；腿短而粗壯，趾爪硬而尖銳；喙較短窄。
我國的番鴨主要有黑、白、黑白花3種羽色，極少數(shù)為赤褐色和銀灰色。黑色番鴨羽毛有黑綠色光澤，皮瘤黑紅色且較單薄，喙紅色帶黑斑，脛蹼黑色，虹彩淺黃色，有的番鴨有幾根白色的復翼羽。白色番鴨皮瘤鮮紅而肥厚，喙呈粉紅色，脛蹼桔黃色，虹彩藍灰色，另有一變種，頭上有一撮黑毛。黑白花番鴨喙為紅色，上喙有黑斑點，脛蹼暗黃色或有黑斑點。
（四）番鴨的生活習性
番鴨是水禽，喜歡在水中撲翅游水，卻不善在水中長時間戲水，但很耐熱、耐旱，所以可旱養(yǎng)，故也稱“旱鴨”。它既可在水中配種，又可在陸地交配，受精率不受影響。番鴨蹼大而肥厚，步態(tài)平穩(wěn)，行動笨拙，性情較馴良、安靜，有時一腳著地，另一腳蜷縮，頭伸埋翼下，呈“金雞獨立”狀，站立很久。
番鴨喜歡群居，除吃一般性飼料外，還喜歡吃青菜以及魚、蝦、蚯蚓等動物性飼料。吃飽后的番鴨常成群伏臥，故宜于集約化、大群飼養(yǎng)，且受精率高于小群飼養(yǎng)。番鴨受驚嚇等刺激時，會豎起頭頂一排縱向羽毛，像刷子一樣。公番鴨性情較暴烈，尤其遇到異群成年公鴨時，表現(xiàn)兇猛好咬斗。母番鴨則溫順多了。公番鴨性成熟后發(fā)出“咝咝”低啞叫聲。母番鴨在繁殖期間，會發(fā)生“唧唧”輕叫聲，母鴨有的有就巢性，有的無。
（五）番鴨的生產(chǎn)性能
1.肉用性能
番鴨的成年公母鴨體重極懸殊，公鴨體重達4.0～4.5公斤，母鴨僅為2.7公斤左右。肉用番鴨增重比一般肉鴨慢，母鴨的體成熟期比公鴨大約提前1周，所以，母鴨滿10周齡，體重達2.1公斤左右，公鴨滿11周齡，體重達3.5公斤左右時出欄，可獲得較高的出肉率，此時肉質(zhì)也好。其胸肉率比北京鴨高8%～9%。番鴨肉脂肪少，無油膩感，肉質(zhì)鮮美且富有野味，在餐桌上稱之為“大補品”。番鴨與普通家鴨雜交，雜種1代在福建稱半番鴨、土番鴨或騾鴨；在廣東、湖南稱為泥鴨或靠鴨；在江西稱為葫鴨。因雜種1代無繁殖能力，故亦稱騾鴨。
騾鴨的最大優(yōu)點是生長快、肉質(zhì)好、胸肉厚、飼料報酬高、抗病力強，而且公母鴨體重相近，極適合肉用。唯一的不足之處是，番鴨與普通家鴨的交配屬于不同屬間的雜交，且父本與母本間體重懸殊，自然交配困難，即使公母配種比例為1∶3～4，受精率也只有30%～50%，所以，生產(chǎn)騾鴨多采用人工授精的方法，這樣受精率則可提高到70%以上。
2.肥肝性能
騾鴨、番鴨都可用于生產(chǎn)肥肝，肥肝重遠遠高于其它肉鴨，騾鴨又比番鴨產(chǎn)肥肝的性能更強，每只騾鴨可產(chǎn)肥肝300～400克，少數(shù)可達800～900克。此外，用于生產(chǎn)肥肝的鴨體活重可增至5公斤以上，又增添了鴨肉資源。
3.繁殖性能
公番鴨的性成熟在7～8月齡，體重達3.5～4.5公斤。種公鴨一般只利用1～1.5年。母番鴨的開產(chǎn)期在6～7月齡，體重為2.0～2.7公斤。年產(chǎn)蛋量80～120枚，最高可達150枚。蛋重70～80克，蛋殼呈玉白色，大小較均勻，種蛋質(zhì)量好，合格率高達99%。公母番鴨配種比例在1∶7時，受精率達85%～95%，受精蛋孵化率為80%～85%，孵化期35～36天。母鴨有就巢性，一般農(nóng)戶多用母鴨自然抱孵，每只母鴨一次可孵20枚種蛋。有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場以及母鴨無就巢性的，多采用孵化機孵化。種母鴨一般利用期為2年。
二、番鴨舍的選擇
新建番鴨舍要選擇背風向陽，離水源近的僻靜之處，也可以利用經(jīng)徹底打掃消毒過的雞、鴨舍。通常采用地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)均可。商品代肉鴨可以不設水池。種番鴨則需要有運動場、水池、鴨灘（指從水面到運動場的斜坡，以20°～30°坡度為宜，以便于鴨子從水面走到運動場）。運動場及水池需用網(wǎng)罩網(wǎng)住，以防鴨子飛出。
三、番鴨的飼料
?。ㄒ唬┓喌娘曫B(yǎng)標準
為了滿足番鴨生長發(fā)育和產(chǎn)蛋的需要，必須按照鴨在各個階段的營養(yǎng)需要，選定飼養(yǎng)標準，將多種飼料進行科學的組合，配制成全價日糧?，F(xiàn)推薦番鴨的飼養(yǎng)標準，供參考。
表10-1商品代肉用番鴨的營養(yǎng)需要
養(yǎng)分0～3周齡3～6周齡7周齡～上市代謝能（兆焦/公斤）11.2911.7011.70粗蛋白（%）20.5018.515.50鈣（%）1.000.931.00有效磷（%）0.450.500.40賴氨酸（%）1.051.020.75蛋氨酸（%）0.580.580.48蛋＋胱氨酸（%）0.850.820.68
表10-2種番鴨的營養(yǎng)需要
養(yǎng)分0～3周齡4～10周齡11～24周齡產(chǎn)蛋期代謝能（兆焦/公斤）11.7011.7011.2911.20粗蛋白（%）19.5017.5014.5017.05有效磷（%）0.450.450.450.45賴氨酸（%）0.970.820.650.88蛋氨酸（%）0.500.520.450.44蛋＋胱氨酸（%）0.750.750.630.65
（二）番鴨的飼料配方
根據(jù)選定的飼養(yǎng)標準，結合當?shù)仫暳腺Y源，制定出番鴨各生長階段的日糧配方?，F(xiàn)提供北京市農(nóng)林科學院畜牧獸醫(yī)研究所配制的番鴨飼料配方，僅供參考。
表3商品代肉用番鴨的飼料配方（%）
飼料原料0～3周齡3～6周齡7周齡～上市玉米56.3564.7168.88大豆粕31.4825.8716.75小麥麩3.09-5.26菜籽粕3.003.003.00魚粉（國產(chǎn)）2.002.352.00磷配氫鈣1.371.631.12石粉1.200.821.49蛋雛雞1%*1.001.001.00食鹽0.300.280.30蛋氨酸0.170.200.14賴氨酸0.040.140.06合計100100100
*：為賴氨酸、維生素等微量元素添加劑（北京市農(nóng)林科學院畜牧獸醫(yī)所生產(chǎn)）。
表4種番鴨的飼料配方（%）
飼料原料0～3周齡4～10周齡11～24周齡產(chǎn)蛋期玉米61.2265.8465.2158.64大豆粕27.7823.2412.7420.55小麥麩-2.1112.03-菜籽粕3.003.003.003.00魚粉（國產(chǎn)）4.712.002.009.25磷酸氫鈣0.931.401.370.21石粉1.080.962.197.31蛋雛雞1%1.001.001.001.00食鹽0.190.300.30-蛋氨酸0.090.150.130.04賴氨酸--0.03-合計100100100100
四、番鴨的飼養(yǎng)管理
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1.育雛期飼養(yǎng)管理
（1）飼喂育雛期指番鴨從0～3周齡階段。剛出殼的番鴨雛極易脫水，所以，出殼毛干后應立即供給飲水，最好用溫開水，冬天水溫以15～20℃為宜，要特別注意供水不能中斷，水里最好加入萬分之一的多維葡萄糖或白糖與多維。為防腸炎，在3日齡后可加入萬分之二的抗菌藥物（如抗菌素、喹乙醇等）。番鴨雛開飲后1～2小時就可給料，開食時一般用塑料或鐵皮平盤，也可直接將料撒在塑料布或報紙上，讓其自由采食。飼料可喂混合粉料，也可喂夾生飯、碎米或稀飯等。3～5日齡起可喂一些切碎的蚯蚓、泥鰍、小魚蝦、蛆蟲等動物性飼料。另外還得加喂一些青綠飼料。育雛期每公斤飼料應含代謝能11.70～12.54兆焦，粗蛋白20%～21%。
?。?）溫度與濕度番鴨雛較適宜的溫度為第1周28℃左右，第2周25℃左右，第3周22℃左右，以上指室溫。至于散熱器周圍的溫度可比以上溫度相應地再高4～5℃。溫度切忌忽高忽低。番鴨雛較適宜的相對濕度應控制在60%～65%之間。
?。?）光照第1周需24小時光照，且光照強度為50勒克斯（相當于白熾燈8.6米2/40瓦、16米2/60瓦、32米2/100瓦）。1周以后光照強度采用10勒克斯（相當于白熾燈22.5米2/25瓦、12.5米2/15瓦）。從第2周至第3周末光照時間每天遞減1小時，直至每天照明10小時為止。自然光好的鴨舍要充分利用自然光照。
?。?）密度番鴨雛在3周齡以前公母體重相差無幾，飼養(yǎng)密度也比較大，通常第1周齡每平方米養(yǎng)45～40只，第2周齡35～30只，第3周齡30～23只。番鴨對氧氣的需求大于其它禽類，故在舍飼條件下應特別注意通風換氣，并根據(jù)季節(jié)、密度、溫度、氣味等來調(diào)節(jié)通風換氣量。
?。?）番鴨雛的特殊管理番鴨身體某些部位的特殊生理結構，如發(fā)達的喙豆、堅硬的腳爪尖、骨骼結實而善飛的翅膀，往往有礙于管理，所以得采取特殊的措施。
①斷喙。番鴨在3～7周齡和換羽期間極易發(fā)生啄羽、食羽現(xiàn)象。解決的辦法是在雛番鴨2～3周齡時斷喙。用鴨專用的切喙器，也可用剪刀，切喙器或剪刀用前要燒灼，在鴨嘴豆的中部切除（如圖1）。對留種用的公鴨不宜斷喙，可喂給富含硫氨基酸飼料，即飼料中添加0.2%～0.4%的石膏粉；疏散鴨群密度；縮短光照時間和降低光照強度等辦法來預防。
?、跀嘧?。番鴨趾爪堅硬鋒利既易傷鴨，又易傷人，故在斷喙之時也應將爪子同時切去，方法和用具與斷喙相同。留種的鴨雛只斷母雛，不斷公雛。
③切除翅尖骨。為防止番鴨飛翔，在番鴨2或3日齡時可將翅骨末端骨節(jié)切除，使其身體失去平衡難以離地高飛。
圖1番鴨雛切喙部位
2.育成期及育肥期飼養(yǎng)管理
番鴨育成期指4～6周齡，育肥期指7周齡至出欄（母番鴨10周齡，公番鴨11周齡）。
?。?）飼喂育成期及育肥期每公斤飼料含代謝能均為11.70～12.54兆焦，粗蛋白含量分別為18%～19%，15%～17%。這兩個階段是番鴨生長最快時期，所以要最大限度地滿足番鴨對飼料質(zhì)和量上的要求，每天喂4次料，保證有足夠的料槽、水槽（或飲水器）。番鴨容易暴食，所以喂時要適當加以控制，晚間最好不喂動物性飼料，白天每隔1～2小時要驅(qū)趕鴨子運動，以促進消化。而育肥期則要減少運動。
為提高出肉率，降低飼養(yǎng)成本，可在公鴨9周齡、母鴨7周齡開始采用控制飼養(yǎng)，即只給自由采食量的90%～95%（母鴨每天給108～123克，公鴨180～190克），限飼后至11～12周齡時，由于番鴨有較強的補償生長能力，不僅不影響其生長發(fā)育，反而可增長肌肉，胸肌可增加3倍，此時屠宰，肉的滋味和營養(yǎng)價值均最佳。
（2）公母分飼番鴨3周齡后，公母鴨體重差異與日俱增，至8周齡時，公鴨體重可超過母鴨1000多克，因此，公母鴨的采食量差異也很大。如果繼續(xù)混養(yǎng)和按統(tǒng)一的營養(yǎng)水平及料量飼喂，就會使母鴨營養(yǎng)過剩，造成浪費和公鴨營養(yǎng)不足，影響生長發(fā)育。所以從3或4周齡后就應按公母分群飼養(yǎng)，使其更好地滿足各自生長發(fā)育的營養(yǎng)需求，從而提高鴨群的均質(zhì)度及商品質(zhì)量。
（3）密度、溫度及光照番鴨在第4、5周齡時的飼養(yǎng)密度分別為每平方米22～20只，20～18只，以后則平均5只（公鴨4只、母鴨6只）。鴨群除按公母分群外，還應按大小和強弱再分成100～120只為一群。每天光照10小時，強度為10勒克斯。溫度為18～20℃，同時注意舍內(nèi)空氣質(zhì)量。
?。ǘ┓N番鴨的飼養(yǎng)管理
種番鴨育雛期的飼養(yǎng)管理同商品代肉鴨雛相似，只是光照時間有所不同，種番鴨雛第1周齡的光照時間為24～18小時，第2周為16小時，第3周為14小時，第4周為13.5小時。下面談談育成期和產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理。
1.育成期的飼養(yǎng)管理
育成期指從4～5周齡開始直至開產(chǎn)前（27～29周齡）。番鴨從第4周齡起就應對鴨群進行生活規(guī)律的調(diào)教和訓練，對每天的飲水——吃料——室外活動、下水、上岸理毛——休息——入舍等，要有一定的時間，并使其形成固定的條件反射，這樣，既便于飼養(yǎng)管理，又可保證鴨群的正常生長發(fā)育，和培養(yǎng)出優(yōu)秀的種鴨。
育成期的飼養(yǎng)管理措施，主要是做限飼。母鴨過肥影響產(chǎn)蛋，公鴨過肥也影響種蛋受精率。在育成期限飼的目的，主要是為了避免育成鴨過肥、過大和過早性成熟，影響日后的產(chǎn)蛋量。限飼的方法是：公母鴨的限料量分別為自由采食量的75%～80%和85%～90%；直至第24周臨近開產(chǎn)時才開始逐漸增加喂料量。在限飼期內(nèi)，每日喂1次，即1次給予1天的料量，公鴨在11～18周齡時可采取隔日限飼法，即1次給2天的料量，隔日給料。每公斤飼料中的代謝能為11.28～11.70兆焦，粗蛋白為14%～15%，每只鴨平均用料100～150克，青料25～50克，最終將種公鴨體重控制在3500克左右，母鴨2200克左右。
育成期的光照主要依靠自然光照，通常每日為9～10小時，到臨近預產(chǎn)期，即從25～26周齡應開始補充光照，一般每周增1刻鐘光照時間，直到每日光照時間達到16小時后，可不再增加并保持至產(chǎn)蛋期結束。
2.產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
?。?）合群公母鴨分群至22～24周齡時，即應進行公母鴨合群，公母比例為1：6～8，每群應考慮多搭配2～3只公鴨，以備淘汰時補充用。公鴨要選配種能力強，精液品質(zhì)好的。種鴨群大小，可以從每群幾百只到上千只，群體大者受精率高。番鴨雖可旱養(yǎng)，但仍以有水為宜，有水域者受精率高。
?。?）種鴨利用年限公鴨利用1年，母鴨可利用1～1.5年，雖也有用2～3年的，但產(chǎn)蛋量下降。在生產(chǎn)結構上，通常1年的母鴨群應占1/3以上。母鴨27～29周齡開產(chǎn)，到33～35周齡時達產(chǎn)蛋高峰，隨后產(chǎn)蛋量漸降，大約經(jīng)20～22周的產(chǎn)蛋后，到第53～55周齡時結束第1個產(chǎn)蛋期，即停產(chǎn)換羽（換羽期約需7周～9周）。到60～63周齡，第2個產(chǎn)蛋期開始產(chǎn)蛋。產(chǎn)蛋到80～84周齡后第2個產(chǎn)蛋期結束，最多延至85～86周齡即應淘汰。第1個產(chǎn)蛋期的產(chǎn)蛋率為66%，第2個為61%，一般情況下，常低于這個水平。種鴨舍的面積按每平方米3～4只計算，番鴨耐熱不耐寒，若舍溫低于15℃，不僅影響產(chǎn)蛋，受精率也降低。
?。?）產(chǎn)蛋箱的準備產(chǎn)蛋前2周應準備好產(chǎn)蛋箱，以利母鴨早日適應環(huán)境，簡陋而實用的辦法是，在舍內(nèi)沿墻根離墻約40厘米處，用粗竹竿擋成長條狀，也可用磚圍碼成高為2～3塊磚的厚度，中間有無隔斷均可，然后鋪上10厘米厚的墊草。舍內(nèi)四周除門口及人行通道外，均可造窩。此法簡單易行，經(jīng)濟實用，便于每日打掃、更換墊草。若用產(chǎn)蛋箱，用量按每6只母鴨占1個巢位計算，用木條和薄木板做成每巢高、寬、深均為40厘米的木箱，每4個巢聯(lián)為一組，木箱其實是只有兩側隔斷的框架，在前下方處釘一高10厘米的長木條，以防蛋滾出和攏住墊草。巢內(nèi)鋪10厘米厚的墊草。產(chǎn)蛋箱沿墻根擺放。此外，舍內(nèi)地面面積應鋪三分之二的墊草。夏季天熱時，除產(chǎn)蛋巢內(nèi)，其余地面不需鋪墊草。
?。?）種鴨水浴與配種運動場內(nèi)的水浴溝每天應清掃1次，若為流水，則2～3天清掃1次。放水深度要比中鴨滿些，鴨喜在水中交配，交配時間多集中于下午3～5時，故此時放鴨入水最宜。
（5）營養(yǎng)水平種番鴨在產(chǎn)蛋期內(nèi)的營養(yǎng)需要，每公斤飼料中的代謝能為12.12兆焦，蛋白質(zhì)含量不低于18%。
?。?）強制換羽番鴨經(jīng)過較長時間產(chǎn)蛋后，體質(zhì)變?nèi)鮿t會停產(chǎn)換羽，如任其自然換羽，全程需3～4個月，為提高經(jīng)濟效益，必須縮短休產(chǎn)時間，采取人工強制換羽辦法。強制換羽可根據(jù)產(chǎn)量具體情況下于50～53周齡開始進行，具體措施如下：公母鴨分欄飼養(yǎng)，停料，不限飲水。冬季停料4～5天，夏季6～8天，停料結束后，改喂換羽期飼料，每公斤飼料代謝能為11.33兆焦，粗蛋白12%，鈣1.4%，有效磷0.45%。60～63周齡時喂產(chǎn)蛋料，給料量逐漸增加到65周齡時的每只180克（公母平均）。以后逐漸過渡到自由采食。在強制換羽執(zhí)行開始1周后，將光照逐漸減至每天8小時，照度為5～10勒克斯，到實施9周時逐漸增加光照時間，直至增到16周時的每天16小時，一直恒定下去，且照度也隨光照時間的增加而逐漸增到50～70勒克斯。公母鴨一般在6周時按配比合群。正常情況下，換羽期鴨的死亡率僅為3%左右。
五、番鴨的孵化
?。ㄒ唬┓N蛋的消毒與貯存
收集來的種蛋，當天要進行一次熏蒸消毒，入孵前再進行一次消毒，消毒常采用熏蒸法或浸泡法。熏蒸法按每立方米空間用30毫升福爾馬林和15克高錳酸鉀的比例混合，熏蒸30分鐘；浸泡法是將種蛋置于含1%的新潔爾滅，40℃左右的溫水中，浸泡3～5分鐘后撈出入孵。種蛋的貯放時間越短越好，一般以4～5天為宜，超過7天后，孵化率會下降20%以上。炎熱季節(jié)的種蛋，貯存超過10天者，不宜用于孵化。
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1.入孵
種蛋入孵時要平放或大頭朝上斜置，切勿垂直放置。每晝夜翻蛋8～12次，角度達110°。
2.溫度、濕度
孵化初期（1～10天）的溫度為38℃，相對濕度為60%～65%；中期（11～24天）的溫度為37.5℃，相對濕度55%～60%，后期（25～31天）的溫度為36.5℃，相對濕度控制在70%～75%，出雛期（32～35天）的溫度為37.2℃，相對濕度75%～80%。
3.照蛋
孵化至第5、16和32天時進行照蛋，檢出無精蛋和死胚蛋。
4.通風
番鴨胚對氧的需求量很大，氧氣與二氧化碳氣體交換量隨胚齡的增長而增加。孵化后期，機內(nèi)氧氣和二氧化碳的含量分別為21%和0.04%對胚胎比較適宜。如二氧化碳量達5%時，鴨胚全部死亡，故一定要根據(jù)氣溫的變化調(diào)節(jié)好通風，前期通風量小些，后期應大些。
5.淋蛋和涼蛋
淋蛋和涼蛋可以幫助鴨胚散發(fā)代謝熱，提高孵化率及健雛率。入孵的種蛋一般從10胚齡開始淋蛋和涼蛋。具體方法是，先停電關機，然后用40℃左右的溫水噴灑到蛋上，至濕透為止，再進行涼蛋。涼蛋時打開機門，開風扇吹，涼蛋時間依氣溫而定，一般使蛋表面溫度降至28～29℃時停止，也可用眼皮測試蛋溫，感覺微熱時為宜。涼蛋后關門開機繼續(xù)孵化。第10～24日胚齡時每天淋、涼1～2次，25～32胚齡時每天2～3次，31天后停止淋蛋。
6.出雛與助產(chǎn)
番鴨的孵化期為35～36天。番鴨種蛋孵化至32天時，轉入出雛器，此時要特別注意觀察溫度，過高過低都會造成死亡（請參閱孵化方法2）。當聽到大部分胚胎有啄殼聲后，而尚有少數(shù)沒有啄聲的胚胎時，應用12～18號注射針頭將蛋殼穿孔，孔徑最好不超過3毫米。發(fā)現(xiàn)胎喙后，大部分蛋胚即可自然出雛。對于那些啄破了一圈還無法出殼的，要輕輕揭去蛋殼，并把雛鴨頭部拉出殼外，待其自然全身離殼。
六、疫病防治
番鴨的疫病綜合防制措施包括平時的預防措施和發(fā)生疫病時的撲滅措施，這些都與其它家鴨的一樣，這里就不講了，重點講講番鴨易感的幾種疾病。
1.雛番鴨細小病毒病
雛番鴨細小病毒病又稱德茲西氏?。ㄍ馕淖g名），是番鴨的一種急性傳染病，死亡率可高達80%以上，耐過的鴨也成為僵鴨，給養(yǎng)殖業(yè)帶來極大的經(jīng)濟損失。本病一般全年可發(fā)生，溫度高、濕度大、舍內(nèi)通風不良均易發(fā)，公雛比母雛易發(fā)。發(fā)病日齡多在4～45天之間，尤以8～21日齡為多見，故俗稱“三周病”。隨著番鴨日齡的增大，發(fā)病率、死亡率逐漸降低。
臨床表現(xiàn)：本病的潛伏期一般為4～16天，根據(jù)病程長短可分為最急性、急性和亞急性三型。
?。?）最急性型多發(fā)生于1周齡以內(nèi)的雛番鴨，多數(shù)病例不表現(xiàn)先驅(qū)癥狀而衰竭，倒地死亡，該型發(fā)病率僅占4%～6%。
?。?）急性型7～21日齡的病雛一般為此型，病雛表現(xiàn)精神萎頓，羽毛蓬松、直立，翅下垂，尾向下彎曲，不愿走動，不合群，對食物啄而不食。拉灰白色或淡綠色稀糞，?；煊心摖钗?，糞便常粘附于肛門周圍，喙、蹼及腳趾發(fā)紫發(fā)紺。后期蹲伏于地，張嘴呼吸。發(fā)病后2～4天死亡，臨死前倒地，抽搐。90%以上的病雛為此型。
?。?）亞急性型本型病例較少，往往是由急性型隨日齡增長轉化而來。主要表現(xiàn)精神萎靡，拉稀，幸存者多成為僵鴨，即生長受到抑制，長期消瘦、衰弱、下痢，羽毛脫落而失去飼養(yǎng)價值。
剖檢：本病特征性病變在腸道，大、小腸有卡他性炎癥和出血點。急性型的還表現(xiàn)全身性敗血現(xiàn)象。胰腺腫大有壞死點和出血點。
診斷：可根據(jù)癥狀、剖檢病理變化進行綜合診斷，還可用抗菌素進行治療診斷，因抗菌素對此病治療無效。
防治：及時進行免疫接種，雛番鴨出殼48小時內(nèi)用鴨胚化細小病毒弱毒疫苗進行頸部皮下注射，每只雛鴨注射0.2毫升；或于出殼72小時內(nèi)皮下或肌肉注射抗細小病毒高免血清，每只0.8～1.0毫升。在15～20日齡復注1次，劑量不變。以上兩種方法保護率均可達90%以上。另外，對于種鴨場，最好在種鴨產(chǎn)蛋前25天肌肉注射細小病毒弱毒苗（1：100倍稀釋，有說明書的請按說明書執(zhí)行）每只0.1毫升。間隔15天后再復免1次，每只1毫升（按1：10倍稀釋），10天后所產(chǎn)的蛋可留作種用，這種蛋孵出的番鴨雛就有母源抗體，可防本病的發(fā)生。
對本病的預防還要加強飼養(yǎng)管理，注意育雛溫度，防止感冒，防止飼養(yǎng)密度過大。雛鴨及時飲水，補給適量的多維葡萄糖，以增強抗病力。
2.番鴨病毒性肝炎
病毒性肝炎是雛番鴨的一種急性傳染病，死亡率可高達95%以上，對養(yǎng)鴨業(yè)的威脅很嚴重。本病一年四季可發(fā)，冬春季節(jié)多發(fā)，主要危害4周齡以內(nèi)的雛番鴨，一些病鴨在康復后1～2個月還會排毒，大鴨感染后雖無臨床癥狀，但它可帶毒、排毒。加之，此病毒對外界環(huán)境和消毒藥物有很強的抵抗力，所以很難凈化。
臨床癥狀：雛鴨感染后潛伏期一般為1～4天，發(fā)病突然，進展迅速，病初食欲廢絕，尚有飲欲，精神沉郁，嗜眠，呆立不動，縮頸，拱背，垂翅，離群或聚集成一堆，有的腹瀉。經(jīng)過幾小時后出現(xiàn)特征性癥狀，即身體倒向一側，抽搐，兩腳呈陣發(fā)性痙攣，似游泳狀，頭向后仰，呈角弓反張姿勢。呼吸困難，喙呈黑紫色，出現(xiàn)深呼吸不久后，很快腿伸直，死亡。剖檢：主要病變在肝臟，肝臟腫大，質(zhì)脆易碎，也有的質(zhì)地柔軟，呈土黃色或淡紅色，表面有斑駁狀、條狀或點狀出血，有的有壞死灶。膽囊腫大，膽汁稀薄。脾、腎有腫大、充血、出血。
診斷：根據(jù)發(fā)病日齡，死前典型的神經(jīng)癥狀，死后肝臟的病理變化等做出診斷，結合實驗室血清學診斷更易確診。
防治：
?。?）用雛鴨病毒性肝炎弱毒疫苗對雛鴨進行免疫接種，接種后4～12天可產(chǎn)生足夠的免疫力。（2）用病愈母鴨或高免母鴨的蛋制成的卵黃液注射劑或者它們的血清制劑，對雛鴨進行頸部皮下預防或緊急注射，每只0.5～1.0毫升，也可達防治本病的目的。
（3）一旦發(fā)生本病，立即隔離病鴨，鴨舍經(jīng)徹底清洗后用4%過氧乙酸帶鴨噴霧消毒，每天1次，連續(xù)5天。再給病鴨飲抗病毒方面的消毒劑。
（4）加強飼養(yǎng)管理，特別注意補充維生素和礦物質(zhì)，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。
3.鴨瘟
鴨瘟又叫鴨病毒性腸炎，是由鴨瘟皰疹病毒引起的烈性傳染病，死亡率可高達90%以上。本病一年四季可發(fā)，春夏兩季多發(fā)，且呈地方流行性，成年番鴨對此病極敏感，而1月齡以下的雛番鴨發(fā)病較少。
臨床癥狀：成年番鴨感染后，潛伏期2～4天，體溫突然升高到42～44，病鴨口渴，飲水增多，采食減少或絕食。精神萎靡，翅下垂，腿發(fā)軟而臥地不起。眼瞼腫脹，眼內(nèi)分泌物由稀變稠，使眼瞼粘連睜不開眼。鼻腔分泌物增多而導致呼吸困難。病鴨頭、頸腫脹，故俗稱“大頭瘟”。病鴨腹瀉，糞便為綠色或灰白色稀糞，帶腥臭味，常沾附于肛門周圍。病的后期，體溫降至常溫以下，迅速死亡。急性病程僅2～5天，慢性延至1周以上。少數(shù)不死者轉為慢性，預后不良，消瘦，生長受阻。
剖檢：
全身皮膚有散在出血斑。病變的主要特點是，消化系統(tǒng)的舌、喉、食道、胃、腸、肝及泄殖腔的粘膜均有充血、出血點、潰瘍等病灶。食道粘膜有縱行排列的灰黃色假膜覆蓋，腺胃與食道膨大部交界處有一條灰黃色壞死帶或出血帶，肝臟有灰黃色壞死點，壞死灶中間有小出血點，周圍有環(huán)狀出血帶，腸道可見環(huán)狀出血帶。
診斷：
根據(jù)流行病學、癥狀及剖檢病理變化特征進行診斷。診斷時要注意和鴨霍亂、鴨球蟲病、鴨肝炎和壞死性腸炎等作鑒別診斷。
防治：
?。?）加強飼養(yǎng)管理。平時嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒防疫制度。
?。?）種場堅持自繁自養(yǎng)，引種要從非疫區(qū)引進。
（3）疫區(qū)或疫區(qū)周圍的鴨群，要定期注射鴨瘟弱毒疫苗，通常70～80日齡注射1次，產(chǎn)前種鴨再注射1次。
?。?）已發(fā)生鴨瘟的要嚴格執(zhí)行封鎖、隔離、消毒和緊急接種疫苗等綜合措施。對被病鴨污染的鴨舍、運動場、用具等應徹底進行消毒，并閑置1～2個月后方可再使用。
?。?）此病初起可進行緊急接種，每只鴨肌肉注射高免血清0.5毫升，或聚肌胞肌注，每只每次1毫升，3日1次，連用2～3次。
番鴨原產(chǎn)于南美洲和中美洲熱帶地區(qū)。據(jù)記載，約在270多年前由東南亞引入中國，并在我國經(jīng)過長期的風土馴化與飼養(yǎng)，已成為我國養(yǎng)鴨業(yè)中極為重要的肉用鴨種。
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番鴨的別名很多，在世界上飼養(yǎng)番鴨最多的法國，人們稱之為蠻鴨；在前蘇聯(lián)被稱為麝香鴨，因為公鴨在繁殖季節(jié)可散發(fā)出濃烈的麝香氣味；在歐洲稱火雞鴨；在日本則叫作臺灣鶩或廣東鶩；番鴨在我國的“小名”就更多了，依形象，人們稱之為瘤頭鴨，因為它的頭部兩側和臉上長有皮瘤；又因它是來自外國，所以又叫洋鴨；福建省稱之為全番、正番或紅鼻番；臺灣稱生番鴨或啞鴨，那是由于它的叫聲嘶啞而得名；在海南省瓊?？h加積鎮(zhèn)的當?shù)厝藗兎Q之為加積鴨。此外，還有稱它為疣鼻棲鴨、疣子鴨、無聲天鵝、姜母鴨、紅面鴨等。
（二）番鴨在我國的分布
番鴨因喜歡溫暖多雨的亞熱帶氣候，所以，引入我國后多分布在我國長江以南等地區(qū)。以福建省的飼養(yǎng)量最大，主要分布于福州郊區(qū)縣、莆田、古田、龍海、南安、惠安、福清、廈門、泉州等地。僅莆田一處，每年生產(chǎn)的番鴨苗就達2000多萬只。海南、臺灣、廣東、廣西、江蘇、江西、浙江、湖南、上海等省市飼養(yǎng)也較多。近年來，湖北、安徽、四川、貴州等省也相繼飼養(yǎng)。北方數(shù)量則極少，八十年代起，北京就引種飼養(yǎng)，產(chǎn)蛋和生長速度也可達到南方飼養(yǎng)的水平，但是冬季則需舍飼。隨后河北也引進過幾批試養(yǎng)。
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番鴨與普通家鴨雖均屬鴨科，但普通家鴨是河鴨屬，而番鴨則為棲鴨屬。故番鴨在形態(tài)特征上與其它家鴨相比頗有差異。番鴨的頭大頸粗短，體態(tài)健壯碩大，體軀長寬略扁，前后狹小呈橄欖狀，與地面呈水平狀態(tài)；胸、腿肌肉豐厚；翅膀大而有力，翅尖伸長達尾部，并能低飛；腿短而粗壯，趾爪硬而尖銳；喙較短窄。
我國的番鴨主要有黑、白、黑白花3種羽色，極少數(shù)為赤褐色和銀灰色。黑色番鴨羽毛有黑綠色光澤，皮瘤黑紅色且較單薄，喙紅色帶黑斑，脛蹼黑色，虹彩淺黃色，有的番鴨有幾根白色的復翼羽。白色番鴨皮瘤鮮紅而肥厚，喙呈粉紅色，脛蹼桔黃色，虹彩藍灰色，另有一變種，頭上有一撮黑毛。黑白花番鴨喙為紅色，上喙有黑斑點，脛蹼暗黃色或有黑斑點。
（四）番鴨的生活習性
番鴨是水禽，喜歡在水中撲翅游水，卻不善在水中長時間戲水，但很耐熱、耐旱，所以可旱養(yǎng)，故也稱“旱鴨”。它既可在水中配種，又可在陸地交配，受精率不受影響。番鴨蹼大而肥厚，步態(tài)平穩(wěn)，行動笨拙，性情較馴良、安靜，有時一腳著地，另一腳蜷縮，頭伸埋翼下，呈“金雞獨立”狀，站立很久。
番鴨喜歡群居，除吃一般性飼料外，還喜歡吃青菜以及魚、蝦、蚯蚓等動物性飼料。吃飽后的番鴨常成群伏臥，故宜于集約化、大群飼養(yǎng)，且受精率高于小群飼養(yǎng)。番鴨受驚嚇等刺激時，會豎起頭頂一排縱向羽毛，像刷子一樣。公番鴨性情較暴烈，尤其遇到異群成年公鴨時，表現(xiàn)兇猛好咬斗。母番鴨則溫順多了。公番鴨性成熟后發(fā)出“咝咝”低啞叫聲。母番鴨在繁殖期間，會發(fā)生“唧唧”輕叫聲，母鴨有的有就巢性，有的無。
（五）番鴨的生產(chǎn)性能
1.肉用性能
番鴨的成年公母鴨體重極懸殊，公鴨體重達4.0～4.5公斤，母鴨僅為2.7公斤左右。肉用番鴨增重比一般肉鴨慢，母鴨的體成熟期比公鴨大約提前1周，所以，母鴨滿10周齡，體重達2.1公斤左右，公鴨滿11周齡，體重達3.5公斤左右時出欄，可獲得較高的出肉率，此時肉質(zhì)也好。其胸肉率比北京鴨高8%～9%。番鴨肉脂肪少，無油膩感，肉質(zhì)鮮美且富有野味，在餐桌上稱之為“大補品”。番鴨與普通家鴨雜交，雜種1代在福建稱半番鴨、土番鴨或騾鴨；在廣東、湖南稱為泥鴨或靠鴨；在江西稱為葫鴨。因雜種1代無繁殖能力，故亦稱騾鴨。
騾鴨的最大優(yōu)點是生長快、肉質(zhì)好、胸肉厚、飼料報酬高、抗病力強，而且公母鴨體重相近，極適合肉用。唯一的不足之處是，番鴨與普通家鴨的交配屬于不同屬間的雜交，且父本與母本間體重懸殊，自然交配困難，即使公母配種比例為1∶3～4，受精率也只有30%～50%，所以，生產(chǎn)騾鴨多采用人工授精的方法，這樣受精率則可提高到70%以上。
2.肥肝性能
騾鴨、番鴨都可用于生產(chǎn)肥肝，肥肝重遠遠高于其它肉鴨，騾鴨又比番鴨產(chǎn)肥肝的性能更強，每只騾鴨可產(chǎn)肥肝300～400克，少數(shù)可達800～900克。此外，用于生產(chǎn)肥肝的鴨體活重可增至5公斤以上，又增添了鴨肉資源。
3.繁殖性能
公番鴨的性成熟在7～8月齡，體重達3.5～4.5公斤。種公鴨一般只利用1～1.5年。母番鴨的開產(chǎn)期在6～7月齡，體重為2.0～2.7公斤。年產(chǎn)蛋量80～120枚，最高可達150枚。蛋重70～80克，蛋殼呈玉白色，大小較均勻，種蛋質(zhì)量好，合格率高達99%。公母番鴨配種比例在1∶7時，受精率達85%～95%，受精蛋孵化率為80%～85%，孵化期35～36天。母鴨有就巢性，一般農(nóng)戶多用母鴨自然抱孵，每只母鴨一次可孵20枚種蛋。有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場以及母鴨無就巢性的，多采用孵化機孵化。種母鴨一般利用期為2年。
二、番鴨舍的選擇
新建番鴨舍要選擇背風向陽，離水源近的僻靜之處，也可以利用經(jīng)徹底打掃消毒過的雞、鴨舍。通常采用地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)均可。商品代肉鴨可以不設水池。種番鴨則需要有運動場、水池、鴨灘（指從水面到運動場的斜坡，以20°～30°坡度為宜，以便于鴨子從水面走到運動場）。運動場及水池需用網(wǎng)罩網(wǎng)住，以防鴨子飛出。
三、番鴨的飼料
?。ㄒ唬┓喌娘曫B(yǎng)標準
為了滿足番鴨生長發(fā)育和產(chǎn)蛋的需要，必須按照鴨在各個階段的營養(yǎng)需要，選定飼養(yǎng)標準，將多種飼料進行科學的組合，配制成全價日糧?，F(xiàn)推薦番鴨的飼養(yǎng)標準，供參考。
表10-1商品代肉用番鴨的營養(yǎng)需要
養(yǎng)分0～3周齡3～6周齡7周齡～上市代謝能（兆焦/公斤）11.2911.7011.70粗蛋白（%）20.5018.515.50鈣（%）1.000.931.00有效磷（%）0.450.500.40賴氨酸（%）1.051.020.75蛋氨酸（%）0.580.580.48蛋＋胱氨酸（%）0.850.820.68
表10-2種番鴨的營養(yǎng)需要
養(yǎng)分0～3周齡4～10周齡11～24周齡產(chǎn)蛋期代謝能（兆焦/公斤）11.7011.7011.2911.20粗蛋白（%）19.5017.5014.5017.05有效磷（%）0.450.450.450.45賴氨酸（%）0.970.820.650.88蛋氨酸（%）0.500.520.450.44蛋＋胱氨酸（%）0.750.750.630.65
（二）番鴨的飼料配方
根據(jù)選定的飼養(yǎng)標準，結合當?shù)仫暳腺Y源，制定出番鴨各生長階段的日糧配方?，F(xiàn)提供北京市農(nóng)林科學院畜牧獸醫(yī)研究所配制的番鴨飼料配方，僅供參考。
表3商品代肉用番鴨的飼料配方（%）
飼料原料0～3周齡3～6周齡7周齡～上市玉米56.3564.7168.88大豆粕31.4825.8716.75小麥麩3.09-5.26菜籽粕3.003.003.00魚粉（國產(chǎn)）2.002.352.00磷配氫鈣1.371.631.12石粉1.200.821.49蛋雛雞1%*1.001.001.00食鹽0.300.280.30蛋氨酸0.170.200.14賴氨酸0.040.140.06合計100100100
*：為賴氨酸、維生素等微量元素添加劑（北京市農(nóng)林科學院畜牧獸醫(yī)所生產(chǎn)）。
表4種番鴨的飼料配方（%）
飼料原料0～3周齡4～10周齡11～24周齡產(chǎn)蛋期玉米61.2265.8465.2158.64大豆粕27.7823.2412.7420.55小麥麩-2.1112.03-菜籽粕3.003.003.003.00魚粉（國產(chǎn)）4.712.002.009.25磷酸氫鈣0.931.401.370.21石粉1.080.962.197.31蛋雛雞1%1.001.001.001.00食鹽0.190.300.30-蛋氨酸0.090.150.130.04賴氨酸--0.03-合計100100100100
四、番鴨的飼養(yǎng)管理
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1.育雛期飼養(yǎng)管理
（1）飼喂育雛期指番鴨從0～3周齡階段。剛出殼的番鴨雛極易脫水，所以，出殼毛干后應立即供給飲水，最好用溫開水，冬天水溫以15～20℃為宜，要特別注意供水不能中斷，水里最好加入萬分之一的多維葡萄糖或白糖與多維。為防腸炎，在3日齡后可加入萬分之二的抗菌藥物（如抗菌素、喹乙醇等）。番鴨雛開飲后1～2小時就可給料，開食時一般用塑料或鐵皮平盤，也可直接將料撒在塑料布或報紙上，讓其自由采食。飼料可喂混合粉料，也可喂夾生飯、碎米或稀飯等。3～5日齡起可喂一些切碎的蚯蚓、泥鰍、小魚蝦、蛆蟲等動物性飼料。另外還得加喂一些青綠飼料。育雛期每公斤飼料應含代謝能11.70～12.54兆焦，粗蛋白20%～21%。
?。?）溫度與濕度番鴨雛較適宜的溫度為第1周28℃左右，第2周25℃左右，第3周22℃左右，以上指室溫。至于散熱器周圍的溫度可比以上溫度相應地再高4～5℃。溫度切忌忽高忽低。番鴨雛較適宜的相對濕度應控制在60%～65%之間。
?。?）光照第1周需24小時光照，且光照強度為50勒克斯（相當于白熾燈8.6米2/40瓦、16米2/60瓦、32米2/100瓦）。1周以后光照強度采用10勒克斯（相當于白熾燈22.5米2/25瓦、12.5米2/15瓦）。從第2周至第3周末光照時間每天遞減1小時，直至每天照明10小時為止。自然光好的鴨舍要充分利用自然光照。
?。?）密度番鴨雛在3周齡以前公母體重相差無幾，飼養(yǎng)密度也比較大，通常第1周齡每平方米養(yǎng)45～40只，第2周齡35～30只，第3周齡30～23只。番鴨對氧氣的需求大于其它禽類，故在舍飼條件下應特別注意通風換氣，并根據(jù)季節(jié)、密度、溫度、氣味等來調(diào)節(jié)通風換氣量。
?。?）番鴨雛的特殊管理番鴨身體某些部位的特殊生理結構，如發(fā)達的喙豆、堅硬的腳爪尖、骨骼結實而善飛的翅膀，往往有礙于管理，所以得采取特殊的措施。
①斷喙。番鴨在3～7周齡和換羽期間極易發(fā)生啄羽、食羽現(xiàn)象。解決的辦法是在雛番鴨2～3周齡時斷喙。用鴨專用的切喙器，也可用剪刀，切喙器或剪刀用前要燒灼，在鴨嘴豆的中部切除（如圖1）。對留種用的公鴨不宜斷喙，可喂給富含硫氨基酸飼料，即飼料中添加0.2%～0.4%的石膏粉；疏散鴨群密度；縮短光照時間和降低光照強度等辦法來預防。
?、跀嘧?。番鴨趾爪堅硬鋒利既易傷鴨，又易傷人，故在斷喙之時也應將爪子同時切去，方法和用具與斷喙相同。留種的鴨雛只斷母雛，不斷公雛。
③切除翅尖骨。為防止番鴨飛翔，在番鴨2或3日齡時可將翅骨末端骨節(jié)切除，使其身體失去平衡難以離地高飛。
圖1番鴨雛切喙部位
2.育成期及育肥期飼養(yǎng)管理
番鴨育成期指4～6周齡，育肥期指7周齡至出欄（母番鴨10周齡，公番鴨11周齡）。
?。?）飼喂育成期及育肥期每公斤飼料含代謝能均為11.70～12.54兆焦，粗蛋白含量分別為18%～19%，15%～17%。這兩個階段是番鴨生長最快時期，所以要最大限度地滿足番鴨對飼料質(zhì)和量上的要求，每天喂4次料，保證有足夠的料槽、水槽（或飲水器）。番鴨容易暴食，所以喂時要適當加以控制，晚間最好不喂動物性飼料，白天每隔1～2小時要驅(qū)趕鴨子運動，以促進消化。而育肥期則要減少運動。
為提高出肉率，降低飼養(yǎng)成本，可在公鴨9周齡、母鴨7周齡開始采用控制飼養(yǎng)，即只給自由采食量的90%～95%（母鴨每天給108～123克，公鴨180～190克），限飼后至11～12周齡時，由于番鴨有較強的補償生長能力，不僅不影響其生長發(fā)育，反而可增長肌肉，胸肌可增加3倍，此時屠宰，肉的滋味和營養(yǎng)價值均最佳。
（2）公母分飼番鴨3周齡后，公母鴨體重差異與日俱增，至8周齡時，公鴨體重可超過母鴨1000多克，因此，公母鴨的采食量差異也很大。如果繼續(xù)混養(yǎng)和按統(tǒng)一的營養(yǎng)水平及料量飼喂，就會使母鴨營養(yǎng)過剩，造成浪費和公鴨營養(yǎng)不足，影響生長發(fā)育。所以從3或4周齡后就應按公母分群飼養(yǎng)，使其更好地滿足各自生長發(fā)育的營養(yǎng)需求，從而提高鴨群的均質(zhì)度及商品質(zhì)量。
（3）密度、溫度及光照番鴨在第4、5周齡時的飼養(yǎng)密度分別為每平方米22～20只，20～18只，以后則平均5只（公鴨4只、母鴨6只）。鴨群除按公母分群外，還應按大小和強弱再分成100～120只為一群。每天光照10小時，強度為10勒克斯。溫度為18～20℃，同時注意舍內(nèi)空氣質(zhì)量。
?。ǘ┓N番鴨的飼養(yǎng)管理
種番鴨育雛期的飼養(yǎng)管理同商品代肉鴨雛相似，只是光照時間有所不同，種番鴨雛第1周齡的光照時間為24～18小時，第2周為16小時，第3周為14小時，第4周為13.5小時。下面談談育成期和產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理。
1.育成期的飼養(yǎng)管理
育成期指從4～5周齡開始直至開產(chǎn)前（27～29周齡）。番鴨從第4周齡起就應對鴨群進行生活規(guī)律的調(diào)教和訓練，對每天的飲水——吃料——室外活動、下水、上岸理毛——休息——入舍等，要有一定的時間，并使其形成固定的條件反射，這樣，既便于飼養(yǎng)管理，又可保證鴨群的正常生長發(fā)育，和培養(yǎng)出優(yōu)秀的種鴨。
育成期的飼養(yǎng)管理措施，主要是做限飼。母鴨過肥影響產(chǎn)蛋，公鴨過肥也影響種蛋受精率。在育成期限飼的目的，主要是為了避免育成鴨過肥、過大和過早性成熟，影響日后的產(chǎn)蛋量。限飼的方法是：公母鴨的限料量分別為自由采食量的75%～80%和85%～90%；直至第24周臨近開產(chǎn)時才開始逐漸增加喂料量。在限飼期內(nèi)，每日喂1次，即1次給予1天的料量，公鴨在11～18周齡時可采取隔日限飼法，即1次給2天的料量，隔日給料。每公斤飼料中的代謝能為11.28～11.70兆焦，粗蛋白為14%～15%，每只鴨平均用料100～150克，青料25～50克，最終將種公鴨體重控制在3500克左右，母鴨2200克左右。
育成期的光照主要依靠自然光照，通常每日為9～10小時，到臨近預產(chǎn)期，即從25～26周齡應開始補充光照，一般每周增1刻鐘光照時間，直到每日光照時間達到16小時后，可不再增加并保持至產(chǎn)蛋期結束。
2.產(chǎn)蛋期的飼養(yǎng)管理
?。?）合群公母鴨分群至22～24周齡時，即應進行公母鴨合群，公母比例為1：6～8，每群應考慮多搭配2～3只公鴨，以備淘汰時補充用。公鴨要選配種能力強，精液品質(zhì)好的。種鴨群大小，可以從每群幾百只到上千只，群體大者受精率高。番鴨雖可旱養(yǎng)，但仍以有水為宜，有水域者受精率高。
?。?）種鴨利用年限公鴨利用1年，母鴨可利用1～1.5年，雖也有用2～3年的，但產(chǎn)蛋量下降。在生產(chǎn)結構上，通常1年的母鴨群應占1/3以上。母鴨27～29周齡開產(chǎn)，到33～35周齡時達產(chǎn)蛋高峰，隨后產(chǎn)蛋量漸降，大約經(jīng)20～22周的產(chǎn)蛋后，到第53～55周齡時結束第1個產(chǎn)蛋期，即停產(chǎn)換羽（換羽期約需7周～9周）。到60～63周齡，第2個產(chǎn)蛋期開始產(chǎn)蛋。產(chǎn)蛋到80～84周齡后第2個產(chǎn)蛋期結束，最多延至85～86周齡即應淘汰。第1個產(chǎn)蛋期的產(chǎn)蛋率為66%，第2個為61%，一般情況下，常低于這個水平。種鴨舍的面積按每平方米3～4只計算，番鴨耐熱不耐寒，若舍溫低于15℃，不僅影響產(chǎn)蛋，受精率也降低。
?。?）產(chǎn)蛋箱的準備產(chǎn)蛋前2周應準備好產(chǎn)蛋箱，以利母鴨早日適應環(huán)境，簡陋而實用的辦法是，在舍內(nèi)沿墻根離墻約40厘米處，用粗竹竿擋成長條狀，也可用磚圍碼成高為2～3塊磚的厚度，中間有無隔斷均可，然后鋪上10厘米厚的墊草。舍內(nèi)四周除門口及人行通道外，均可造窩。此法簡單易行，經(jīng)濟實用，便于每日打掃、更換墊草。若用產(chǎn)蛋箱，用量按每6只母鴨占1個巢位計算，用木條和薄木板做成每巢高、寬、深均為40厘米的木箱，每4個巢聯(lián)為一組，木箱其實是只有兩側隔斷的框架，在前下方處釘一高10厘米的長木條，以防蛋滾出和攏住墊草。巢內(nèi)鋪10厘米厚的墊草。產(chǎn)蛋箱沿墻根擺放。此外，舍內(nèi)地面面積應鋪三分之二的墊草。夏季天熱時，除產(chǎn)蛋巢內(nèi)，其余地面不需鋪墊草。
?。?）種鴨水浴與配種運動場內(nèi)的水浴溝每天應清掃1次，若為流水，則2～3天清掃1次。放水深度要比中鴨滿些，鴨喜在水中交配，交配時間多集中于下午3～5時，故此時放鴨入水最宜。
（5）營養(yǎng)水平種番鴨在產(chǎn)蛋期內(nèi)的營養(yǎng)需要，每公斤飼料中的代謝能為12.12兆焦，蛋白質(zhì)含量不低于18%。
?。?）強制換羽番鴨經(jīng)過較長時間產(chǎn)蛋后，體質(zhì)變?nèi)鮿t會停產(chǎn)換羽，如任其自然換羽，全程需3～4個月，為提高經(jīng)濟效益，必須縮短休產(chǎn)時間，采取人工強制換羽辦法。強制換羽可根據(jù)產(chǎn)量具體情況下于50～53周齡開始進行，具體措施如下：公母鴨分欄飼養(yǎng)，停料，不限飲水。冬季停料4～5天，夏季6～8天，停料結束后，改喂換羽期飼料，每公斤飼料代謝能為11.33兆焦，粗蛋白12%，鈣1.4%，有效磷0.45%。60～63周齡時喂產(chǎn)蛋料，給料量逐漸增加到65周齡時的每只180克（公母平均）。以后逐漸過渡到自由采食。在強制換羽執(zhí)行開始1周后，將光照逐漸減至每天8小時，照度為5～10勒克斯，到實施9周時逐漸增加光照時間，直至增到16周時的每天16小時，一直恒定下去，且照度也隨光照時間的增加而逐漸增到50～70勒克斯。公母鴨一般在6周時按配比合群。正常情況下，換羽期鴨的死亡率僅為3%左右。
五、番鴨的孵化
?。ㄒ唬┓N蛋的消毒與貯存
收集來的種蛋，當天要進行一次熏蒸消毒，入孵前再進行一次消毒，消毒常采用熏蒸法或浸泡法。熏蒸法按每立方米空間用30毫升福爾馬林和15克高錳酸鉀的比例混合，熏蒸30分鐘；浸泡法是將種蛋置于含1%的新潔爾滅，40℃左右的溫水中，浸泡3～5分鐘后撈出入孵。種蛋的貯放時間越短越好，一般以4～5天為宜，超過7天后，孵化率會下降20%以上。炎熱季節(jié)的種蛋，貯存超過10天者，不宜用于孵化。
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1.入孵
種蛋入孵時要平放或大頭朝上斜置，切勿垂直放置。每晝夜翻蛋8～12次，角度達110°。
2.溫度、濕度
孵化初期（1～10天）的溫度為38℃，相對濕度為60%～65%；中期（11～24天）的溫度為37.5℃，相對濕度55%～60%，后期（25～31天）的溫度為36.5℃，相對濕度控制在70%～75%，出雛期（32～35天）的溫度為37.2℃，相對濕度75%～80%。
3.照蛋
孵化至第5、16和32天時進行照蛋，檢出無精蛋和死胚蛋。
4.通風
番鴨胚對氧的需求量很大，氧氣與二氧化碳氣體交換量隨胚齡的增長而增加。孵化后期，機內(nèi)氧氣和二氧化碳的含量分別為21%和0.04%對胚胎比較適宜。如二氧化碳量達5%時，鴨胚全部死亡，故一定要根據(jù)氣溫的變化調(diào)節(jié)好通風，前期通風量小些，后期應大些。
5.淋蛋和涼蛋
淋蛋和涼蛋可以幫助鴨胚散發(fā)代謝熱，提高孵化率及健雛率。入孵的種蛋一般從10胚齡開始淋蛋和涼蛋。具體方法是，先停電關機，然后用40℃左右的溫水噴灑到蛋上，至濕透為止，再進行涼蛋。涼蛋時打開機門，開風扇吹，涼蛋時間依氣溫而定，一般使蛋表面溫度降至28～29℃時停止，也可用眼皮測試蛋溫，感覺微熱時為宜。涼蛋后關門開機繼續(xù)孵化。第10～24日胚齡時每天淋、涼1～2次，25～32胚齡時每天2～3次，31天后停止淋蛋。
6.出雛與助產(chǎn)
番鴨的孵化期為35～36天。番鴨種蛋孵化至32天時，轉入出雛器，此時要特別注意觀察溫度，過高過低都會造成死亡（請參閱孵化方法2）。當聽到大部分胚胎有啄殼聲后，而尚有少數(shù)沒有啄聲的胚胎時，應用12～18號注射針頭將蛋殼穿孔，孔徑最好不超過3毫米。發(fā)現(xiàn)胎喙后，大部分蛋胚即可自然出雛。對于那些啄破了一圈還無法出殼的，要輕輕揭去蛋殼，并把雛鴨頭部拉出殼外，待其自然全身離殼。
六、疫病防治
番鴨的疫病綜合防制措施包括平時的預防措施和發(fā)生疫病時的撲滅措施，這些都與其它家鴨的一樣，這里就不講了，重點講講番鴨易感的幾種疾病。
1.雛番鴨細小病毒病
雛番鴨細小病毒病又稱德茲西氏?。ㄍ馕淖g名），是番鴨的一種急性傳染病，死亡率可高達80%以上，耐過的鴨也成為僵鴨，給養(yǎng)殖業(yè)帶來極大的經(jīng)濟損失。本病一般全年可發(fā)生，溫度高、濕度大、舍內(nèi)通風不良均易發(fā)，公雛比母雛易發(fā)。發(fā)病日齡多在4～45天之間，尤以8～21日齡為多見，故俗稱“三周病”。隨著番鴨日齡的增大，發(fā)病率、死亡率逐漸降低。
臨床表現(xiàn)：本病的潛伏期一般為4～16天，根據(jù)病程長短可分為最急性、急性和亞急性三型。
?。?）最急性型多發(fā)生于1周齡以內(nèi)的雛番鴨，多數(shù)病例不表現(xiàn)先驅(qū)癥狀而衰竭，倒地死亡，該型發(fā)病率僅占4%～6%。
?。?）急性型7～21日齡的病雛一般為此型，病雛表現(xiàn)精神萎頓，羽毛蓬松、直立，翅下垂，尾向下彎曲，不愿走動，不合群，對食物啄而不食。拉灰白色或淡綠色稀糞，?；煊心摖钗?，糞便常粘附于肛門周圍，喙、蹼及腳趾發(fā)紫發(fā)紺。后期蹲伏于地，張嘴呼吸。發(fā)病后2～4天死亡，臨死前倒地，抽搐。90%以上的病雛為此型。
?。?）亞急性型本型病例較少，往往是由急性型隨日齡增長轉化而來。主要表現(xiàn)精神萎靡，拉稀，幸存者多成為僵鴨，即生長受到抑制，長期消瘦、衰弱、下痢，羽毛脫落而失去飼養(yǎng)價值。
剖檢：本病特征性病變在腸道，大、小腸有卡他性炎癥和出血點。急性型的還表現(xiàn)全身性敗血現(xiàn)象。胰腺腫大有壞死點和出血點。
診斷：可根據(jù)癥狀、剖檢病理變化進行綜合診斷，還可用抗菌素進行治療診斷，因抗菌素對此病治療無效。
防治：及時進行免疫接種，雛番鴨出殼48小時內(nèi)用鴨胚化細小病毒弱毒疫苗進行頸部皮下注射，每只雛鴨注射0.2毫升；或于出殼72小時內(nèi)皮下或肌肉注射抗細小病毒高免血清，每只0.8～1.0毫升。在15～20日齡復注1次，劑量不變。以上兩種方法保護率均可達90%以上。另外，對于種鴨場，最好在種鴨產(chǎn)蛋前25天肌肉注射細小病毒弱毒苗（1：100倍稀釋，有說明書的請按說明書執(zhí)行）每只0.1毫升。間隔15天后再復免1次，每只1毫升（按1：10倍稀釋），10天后所產(chǎn)的蛋可留作種用，這種蛋孵出的番鴨雛就有母源抗體，可防本病的發(fā)生。
對本病的預防還要加強飼養(yǎng)管理，注意育雛溫度，防止感冒，防止飼養(yǎng)密度過大。雛鴨及時飲水，補給適量的多維葡萄糖，以增強抗病力。
2.番鴨病毒性肝炎
病毒性肝炎是雛番鴨的一種急性傳染病，死亡率可高達95%以上，對養(yǎng)鴨業(yè)的威脅很嚴重。本病一年四季可發(fā)，冬春季節(jié)多發(fā)，主要危害4周齡以內(nèi)的雛番鴨，一些病鴨在康復后1～2個月還會排毒，大鴨感染后雖無臨床癥狀，但它可帶毒、排毒。加之，此病毒對外界環(huán)境和消毒藥物有很強的抵抗力，所以很難凈化。
臨床癥狀：雛鴨感染后潛伏期一般為1～4天，發(fā)病突然，進展迅速，病初食欲廢絕，尚有飲欲，精神沉郁，嗜眠，呆立不動，縮頸，拱背，垂翅，離群或聚集成一堆，有的腹瀉。經(jīng)過幾小時后出現(xiàn)特征性癥狀，即身體倒向一側，抽搐，兩腳呈陣發(fā)性痙攣，似游泳狀，頭向后仰，呈角弓反張姿勢。呼吸困難，喙呈黑紫色，出現(xiàn)深呼吸不久后，很快腿伸直，死亡。剖檢：主要病變在肝臟，肝臟腫大，質(zhì)脆易碎，也有的質(zhì)地柔軟，呈土黃色或淡紅色，表面有斑駁狀、條狀或點狀出血，有的有壞死灶。膽囊腫大，膽汁稀薄。脾、腎有腫大、充血、出血。
診斷：根據(jù)發(fā)病日齡，死前典型的神經(jīng)癥狀，死后肝臟的病理變化等做出診斷，結合實驗室血清學診斷更易確診。
防治：
?。?）用雛鴨病毒性肝炎弱毒疫苗對雛鴨進行免疫接種，接種后4～12天可產(chǎn)生足夠的免疫力。（2）用病愈母鴨或高免母鴨的蛋制成的卵黃液注射劑或者它們的血清制劑，對雛鴨進行頸部皮下預防或緊急注射，每只0.5～1.0毫升，也可達防治本病的目的。
（3）一旦發(fā)生本病，立即隔離病鴨，鴨舍經(jīng)徹底清洗后用4%過氧乙酸帶鴨噴霧消毒，每天1次，連續(xù)5天。再給病鴨飲抗病毒方面的消毒劑。
（4）加強飼養(yǎng)管理，特別注意補充維生素和礦物質(zhì)，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。
3.鴨瘟
鴨瘟又叫鴨病毒性腸炎，是由鴨瘟皰疹病毒引起的烈性傳染病，死亡率可高達90%以上。本病一年四季可發(fā)，春夏兩季多發(fā)，且呈地方流行性，成年番鴨對此病極敏感，而1月齡以下的雛番鴨發(fā)病較少。
臨床癥狀：成年番鴨感染后，潛伏期2～4天，體溫突然升高到42～44，病鴨口渴，飲水增多，采食減少或絕食。精神萎靡，翅下垂，腿發(fā)軟而臥地不起。眼瞼腫脹，眼內(nèi)分泌物由稀變稠，使眼瞼粘連睜不開眼。鼻腔分泌物增多而導致呼吸困難。病鴨頭、頸腫脹，故俗稱“大頭瘟”。病鴨腹瀉，糞便為綠色或灰白色稀糞，帶腥臭味，常沾附于肛門周圍。病的后期，體溫降至常溫以下，迅速死亡。急性病程僅2～5天，慢性延至1周以上。少數(shù)不死者轉為慢性，預后不良，消瘦，生長受阻。
剖檢：
全身皮膚有散在出血斑。病變的主要特點是，消化系統(tǒng)的舌、喉、食道、胃、腸、肝及泄殖腔的粘膜均有充血、出血點、潰瘍等病灶。食道粘膜有縱行排列的灰黃色假膜覆蓋，腺胃與食道膨大部交界處有一條灰黃色壞死帶或出血帶，肝臟有灰黃色壞死點，壞死灶中間有小出血點，周圍有環(huán)狀出血帶，腸道可見環(huán)狀出血帶。
診斷：
根據(jù)流行病學、癥狀及剖檢病理變化特征進行診斷。診斷時要注意和鴨霍亂、鴨球蟲病、鴨肝炎和壞死性腸炎等作鑒別診斷。
防治：
?。?）加強飼養(yǎng)管理。平時嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒防疫制度。
?。?）種場堅持自繁自養(yǎng)，引種要從非疫區(qū)引進。
（3）疫區(qū)或疫區(qū)周圍的鴨群，要定期注射鴨瘟弱毒疫苗，通常70～80日齡注射1次，產(chǎn)前種鴨再注射1次。
?。?）已發(fā)生鴨瘟的要嚴格執(zhí)行封鎖、隔離、消毒和緊急接種疫苗等綜合措施。對被病鴨污染的鴨舍、運動場、用具等應徹底進行消毒，并閑置1～2個月后方可再使用。
?。?）此病初起可進行緊急接種，每只鴨肌肉注射高免血清0.5毫升，或聚肌胞肌注，每只每次1毫升，3日1次，連用2～3次。
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