?。ㄒ唬└攀?br/>
皺葉甘藍別名皺葉洋白菜、皺葉圓白菜、皺葉包菜、皺葉椰菜，為十字花科蕓薹屬甘藍種中能形成具有皺褶葉球的一個變種，二年生草本植物。它與普通洋白菜的區(qū)別在于它的葉片卷皺，而不象其它甘藍的葉那樣平滑。皺葉甘藍的生長方式也不同，在營養(yǎng)生長期，皺葉甘藍葉片薄壁組織生長快于葉脈，在較快的生長過程中，空間不足以使其伸平生長，因而形成皺褶隆縮。由于大量的皺褶，葉表面積增大，葉片不大即可結(jié)成葉球，所以皺葉甘藍比其它甘藍品種的質(zhì)地更為細嫩、柔軟。經(jīng)測定，其所含的各種營養(yǎng)成分均顯著地高于普通甘藍，芥子油的氣味較輕，口感佳，更適于生吃。
（二）品種及其特性1。卷心菜王333號為美國新澤西州一公司生產(chǎn)的皺葉甘藍，雜種一代。葉色深灰綠，結(jié)球緊實，春秋栽培，從定植至采收90天。植株生長快，早熟，產(chǎn)量高，品質(zhì)一般。
2。普羅瑪沙F1為荷蘭產(chǎn)的品種，葉球緊實，卵圓形，淺黃綠色。外葉少，深灰綠色，冬性強，全年均可栽培。
3。諾維沙F1荷蘭產(chǎn)，葉球略扁平，黃綠色，緊實，外葉深綠，較耐熱，適于夏季及早秋栽培。
4。極早生皺葉甘藍為日本“他凱依”種苗公司經(jīng)營的品種。外葉少，深綠色，葉球長圓錐形，淺黃色，結(jié)球緊實，葉質(zhì)柔軟，品質(zhì)好，單球重1公斤，定植后50天收獲，可全年分期分批播種種植。
5。中生皺葉甘藍日本“他凱依”種苗公司經(jīng)售的品種。葉球略扁的圓球形，葉球緊實，淺黃色，單球重1.6公斤，外葉深綠色。定植后80天可收獲。較耐旱，不耐澇，可春秋兩季栽培。
?。ㄈΝh(huán)境條件的要求皺葉甘藍對環(huán)境條件的要求與普通甘藍基本相同，但較之耐寒，冬性強。其營養(yǎng)生長適溫為20～25℃，葉球的形成需在蓮座期長出一定數(shù)量的葉片后，在較冷的氣候下形成，適溫為15～20℃；對低溫春化要求嚴格，抽薹較晚；生長期需要充足的陽光及肥水，不耐澇。
?。ㄋ模┰耘嗉夹g(shù)1.栽培季節(jié)（1）春季露地栽培1月下旬或2月上旬于陽畦冷床或溫室育苗，3月中旬至4月上旬定植露地，早熟種5月中旬收獲，中熟種6月下旬至7月收獲。
?。?）夏季栽培用極早熟及耐熱品種，3月上旬育苗，4月下旬定植，6月上旬始收至6月中下旬。4月上旬至5月下旬播種，8月至9月收獲。
（3）秋季露地栽培用早熟及中熟品種，6月上旬開始分批播種，7月上中旬至8月上旬定植，收獲期從9月中旬始至11月上旬結(jié)束。
2.播種育苗（1）品種選擇選用優(yōu)良品種培育壯苗，是皺葉甘藍豐產(chǎn)的關(guān)鍵?？扇攴制诜植シN生產(chǎn)的品種有日本的極早生皺葉甘藍，荷蘭的普羅瑪沙F１及荷蘭的諾維沙F１。
適于春秋兩季栽培的有日本的中生皺葉甘藍，美國的卷心菜王33。
?。?）苗床準備
1、早春育苗。采用陽畦或改良陽畦育苗，培育子苗，每畝大田需苗床8～10平方米。
A.陽畦（即冷床）育苗：要在冬前10月上旬選通風向陽處打好陽畦，立上風障，將畦土翻松并堆放到北半畦曬土，播種前15天左右用塑料膜覆蓋畦面，白天曬畦，夜間蓋草簾或蒲席保溫，再將曬暖的床土分批推平。播種前3～5天整地施肥，使用的肥料要經(jīng)漚熟，約10平方米的畦可用禽畜肥和人糞尿混合腐熟的肥料約100公斤，與畦土充分摻勻后，把畦面耙平，并用腳均勻地密踩一遍，以防止?jié)菜畷r畦面下陷，然后再細平畦面，把床面摟成里口稍低的四平畦，并用經(jīng)曬過的熟土過細篩，以備播種時覆土用。
B.改良陽畦育苗：冬前修好后墻，深翻畦土，支好拱架，播種前15～20天上好塑料薄膜和草氈，白天揭氈烤地，夜間蓋氈保溫。床土化凍后進行整地施肥，方法同陽畦。2、夏季栽培育苗可露地進行，不需用防護設(shè)施，于4月上旬至5月下旬分2～3批播種。3、秋茬栽培。育苗期間高溫多雨，要選擇地勢高，排水好的地塊，或做高畦，并要遮蔭育苗。
（3）播種1、用種量。播前應(yīng)做種子發(fā)芽試驗，發(fā)芽率在90%以上的，每畝大田用種量50克，如發(fā)芽率低的應(yīng)相應(yīng)增加播種量。
2、春茬育苗。宜選晴天下午播種，干籽播，播種前先澆苗床底水，澆水深度以淹沒沒畦面以上8～10厘米為宜。水滲下后，在畦面上均勻地撒一層過篩的細土，厚約0.3～0.5厘米，然后將種子均勻地撒播在床面上，再覆細土，厚度約0.5厘米。為提高和保持苗床的溫度，促進出苗，宜在苗床上罩一層透光性好的塑料膜，并在四周用濕土壓實封嚴，使白天溫度達到20℃左右，夜間10℃左右。
3、夏季育苗。播種前最好用溫湯浸種，先用50℃熱水浸種20分鐘，然后用冷水清洗，晾干后播種，或用50%代森銨200倍葉浸種15～20分鐘，清洗后晾干播種。秋茬育苗。需設(shè)防雨和適當遮蔭措施。
?。?）苗期管理
早春育苗。苗床的管理工作較多，播種以后到出苗前，晴天時每天晚揭席早蓋氈，提高苗床溫度。陰雨天不揭氈，齊苗后揭去蓋在苗床上的薄膜，覆一次細潮土，厚度約0.3厘米，并開始放風，通風口由小到大，逐漸降低畦內(nèi)溫度，防止幼苗徒長，以白天15～20℃，夜間6℃以上為適合。苗床上的草氈不論晴天或陰天，每天都要揭開，以增加光照時間，并降低苗床濕度，并防止苗期淬倒病的發(fā)生。
間苗。子葉展開后第一次間苗，間苗后覆細土，厚約0.3厘米；第一片真葉展開時，間第二次苗，苗距2厘米見方，間苗后仍需覆細土約0.3厘米。分苗。小苗3～4片葉時進行分苗苗距約7厘米見方。每畝大田需要分苗床40平方米。低溫季節(jié)分苗需保溫保濕，緩苗后開始放風，澆過緩苗水后進行松土。定植前一周加強煉苗。定植前3天，苗床灌水，起苗囤苗，選健壯苗定植。健壯苗應(yīng)有6～8片真葉，葉片肥厚，色深綠，莖粗，節(jié)間短，根系發(fā)達，無病蟲。
3.定植
?。?）茬口安排最好選2年內(nèi)沒種過十字花科蔬菜（主要是甘藍類，白菜類蔬菜），土質(zhì)肥沃、排灌水方便的地種植。
（2）整地、施底肥早茬皺葉甘藍應(yīng)于冬前深耕曬壟，春耕時施足底肥，用肥量一般每畝施堆肥5000～6000公斤，摻入過磷酸鈣30～40公斤，如有草木灰的，摻入草木灰100～150公斤則更好。耕2遍后，做好田間灌水溝，平整地扇，做平畦或單溝。雜草多的地段，做畦后噴施除草劑，可減少雜草的滋生。除草劑可用氟樂靈48%乳油125～150毫升，或每畝用33%除草通150毫升，做好畦后對水均勻噴于地表。夏茬要注意防澇，要選擇地勢較高、排水良好的地塊栽植。前茬最好為萵筍、豌豆等蔬菜。
?。?）栽苗春季栽培。春播早熟皺葉甘藍于3月下旬定植于露地。若用改良地膜覆蓋或風障栽培，可提早至3月中下旬或3月上旬。畦寬可根據(jù)地膜幅寬做平畦或開淺溝。行距45厘米，株距40厘米，兩畦間留一工作行，畝栽苗3500株。栽苗不宜深，以土坨表面與畦面相平為度。栽苗后及時澆水，最好澆稀糞水。采用改良地膜覆蓋的，待水滲下后及早蓋膜。
夏季栽培。定植期在6月上旬到7月上旬，采用小高畦或高壟栽培。
7月至8月上旬，用高壟種植。晚秋栽種時，將秧苗栽于壟的北側(cè)，種植的行距50厘米，株距40～45厘米，每畝密度3000～3300株。栽植后及時澆水。
4.田間管理（1）澆水栽苗后適時澆緩苗水。
春茬一般在栽植后5～7天進行。如用地膜覆蓋的可延后3～4天，待地表稍干時進行深中耕約8厘米。用地膜覆蓋的，在團棵前要在膜上戳孔放風，團棵后氣溫回升時，及時揭去覆在植株上的地膜，防止烤苗。
夏茬要看天灌溉，高溫天不要在中午灌水，早或傍晚進行，雨天注意排水。秋茬苗期正處于高溫期，定植后及時澆水，無雨天隔1～2天即澆第二水，一般三水后緩苗，即適當中耕蹲苗。蓮座期控制澆水，多雨天要排水防澇，開始包心后加強水肥供給，直至采收前經(jīng)常保持土壤濕潤，但不能大水漫灌。需作貯藏的菜，在收獲前5～７天停止?jié)菜?br/>
?。?）肥料的管理春夏茬一般在開始包心到結(jié)球前期，連續(xù)追肥2次，每次每畝隨水用硫銨20公斤或碳銨20～25公斤施入。
秋季栽培于緩苗后，結(jié)合中耕追肥，每畝用硫銨20～25公斤或優(yōu)質(zhì)混合肥1000公斤，施于苗的北側(cè)距根部約10厘米處，用鋤從相鄰的另一壟南側(cè)取土培在肥料上，把定植時的偏埂菜培正，然后澆水。包心開始至結(jié)球前期，隨水再追肥2～3次，每次每畝用硫銨15公斤，或隨水灌糞稀。
?。?）病蟲害防治苗期淬倒病和霜霉病。早春溫床育苗，在日夜溫差大、苗床濕度大的情況下，有可能發(fā)生上述兩種病害。因此早春溫床育苗，要注意通風，增加光照時間。如發(fā)現(xiàn)淬倒病株應(yīng)及時拔除，并在發(fā)病株處及其周圍噴灑75%百菌清可濕性粉劑800～1000倍液，撒入干燥的草木灰，防止病害蔓延。霜霉病可噴灑甲霜靈或瑞毒霉。
現(xiàn)用品種多為雜種一代，抗病力較強，病害較少，但仍須加強田間管理，防止病害的發(fā)生。
蟲害。常見蟲害有蚜蟲、菜青蟲、甘藍夜蛾，要及早防治。
5.采收與貯藏（1）采收早熟品種，如日本的極早生皺葉甘藍，從定植至成熟約50天，中熟品種從定植至成熟約80～100天。采收時用手掌壓葉球，手感堅實者即已成熟，可以采割。延續(xù)采收期，早熟種約15～20天，中熟種約30～45天。
?。?）貯藏皺葉甘藍較普通甘藍耐貯藏，冬春在常溫下置于陰涼處可保鮮1個月；0℃的溫度、98%～100%相對濕度的庫內(nèi)，可貯存5～6個月。
6.采種
目前用種大都是從國外購進的雜種一代種子。選擇優(yōu)良健壯株，用蕾期人工授粉獲得的種子，其后代分離不大，但最好用優(yōu)質(zhì)的常規(guī)種采種，嚴格隔離，防止混雜。
?。ㄎ澹┦秤梅椒?br/>
皺葉甘藍宜作沙拉生食，口感比一般甘藍細嫩可口。還可炒食，作泡菜，腌漬菜，食用方法與普通結(jié)球甘藍相同。
皺葉甘藍別名皺葉洋白菜、皺葉圓白菜、皺葉包菜、皺葉椰菜，為十字花科蕓薹屬甘藍種中能形成具有皺褶葉球的一個變種，二年生草本植物。它與普通洋白菜的區(qū)別在于它的葉片卷皺，而不象其它甘藍的葉那樣平滑。皺葉甘藍的生長方式也不同，在營養(yǎng)生長期，皺葉甘藍葉片薄壁組織生長快于葉脈，在較快的生長過程中，空間不足以使其伸平生長，因而形成皺褶隆縮。由于大量的皺褶，葉表面積增大，葉片不大即可結(jié)成葉球，所以皺葉甘藍比其它甘藍品種的質(zhì)地更為細嫩、柔軟。經(jīng)測定，其所含的各種營養(yǎng)成分均顯著地高于普通甘藍，芥子油的氣味較輕，口感佳，更適于生吃。
（二）品種及其特性1。卷心菜王333號為美國新澤西州一公司生產(chǎn)的皺葉甘藍，雜種一代。葉色深灰綠，結(jié)球緊實，春秋栽培，從定植至采收90天。植株生長快，早熟，產(chǎn)量高，品質(zhì)一般。
2。普羅瑪沙F1為荷蘭產(chǎn)的品種，葉球緊實，卵圓形，淺黃綠色。外葉少，深灰綠色，冬性強，全年均可栽培。
3。諾維沙F1荷蘭產(chǎn)，葉球略扁平，黃綠色，緊實，外葉深綠，較耐熱，適于夏季及早秋栽培。
4。極早生皺葉甘藍為日本“他凱依”種苗公司經(jīng)營的品種。外葉少，深綠色，葉球長圓錐形，淺黃色，結(jié)球緊實，葉質(zhì)柔軟，品質(zhì)好，單球重1公斤，定植后50天收獲，可全年分期分批播種種植。
5。中生皺葉甘藍日本“他凱依”種苗公司經(jīng)售的品種。葉球略扁的圓球形，葉球緊實，淺黃色，單球重1.6公斤，外葉深綠色。定植后80天可收獲。較耐旱，不耐澇，可春秋兩季栽培。
?。ㄈΝh(huán)境條件的要求皺葉甘藍對環(huán)境條件的要求與普通甘藍基本相同，但較之耐寒，冬性強。其營養(yǎng)生長適溫為20～25℃，葉球的形成需在蓮座期長出一定數(shù)量的葉片后，在較冷的氣候下形成，適溫為15～20℃；對低溫春化要求嚴格，抽薹較晚；生長期需要充足的陽光及肥水，不耐澇。
?。ㄋ模┰耘嗉夹g(shù)1.栽培季節(jié)（1）春季露地栽培1月下旬或2月上旬于陽畦冷床或溫室育苗，3月中旬至4月上旬定植露地，早熟種5月中旬收獲，中熟種6月下旬至7月收獲。
?。?）夏季栽培用極早熟及耐熱品種，3月上旬育苗，4月下旬定植，6月上旬始收至6月中下旬。4月上旬至5月下旬播種，8月至9月收獲。
（3）秋季露地栽培用早熟及中熟品種，6月上旬開始分批播種，7月上中旬至8月上旬定植，收獲期從9月中旬始至11月上旬結(jié)束。
2.播種育苗（1）品種選擇選用優(yōu)良品種培育壯苗，是皺葉甘藍豐產(chǎn)的關(guān)鍵?？扇攴制诜植シN生產(chǎn)的品種有日本的極早生皺葉甘藍，荷蘭的普羅瑪沙F１及荷蘭的諾維沙F１。
適于春秋兩季栽培的有日本的中生皺葉甘藍，美國的卷心菜王33。
?。?）苗床準備
1、早春育苗。采用陽畦或改良陽畦育苗，培育子苗，每畝大田需苗床8～10平方米。
A.陽畦（即冷床）育苗：要在冬前10月上旬選通風向陽處打好陽畦，立上風障，將畦土翻松并堆放到北半畦曬土，播種前15天左右用塑料膜覆蓋畦面，白天曬畦，夜間蓋草簾或蒲席保溫，再將曬暖的床土分批推平。播種前3～5天整地施肥，使用的肥料要經(jīng)漚熟，約10平方米的畦可用禽畜肥和人糞尿混合腐熟的肥料約100公斤，與畦土充分摻勻后，把畦面耙平，并用腳均勻地密踩一遍，以防止?jié)菜畷r畦面下陷，然后再細平畦面，把床面摟成里口稍低的四平畦，并用經(jīng)曬過的熟土過細篩，以備播種時覆土用。
B.改良陽畦育苗：冬前修好后墻，深翻畦土，支好拱架，播種前15～20天上好塑料薄膜和草氈，白天揭氈烤地，夜間蓋氈保溫。床土化凍后進行整地施肥，方法同陽畦。2、夏季栽培育苗可露地進行，不需用防護設(shè)施，于4月上旬至5月下旬分2～3批播種。3、秋茬栽培。育苗期間高溫多雨，要選擇地勢高，排水好的地塊，或做高畦，并要遮蔭育苗。
（3）播種1、用種量。播前應(yīng)做種子發(fā)芽試驗，發(fā)芽率在90%以上的，每畝大田用種量50克，如發(fā)芽率低的應(yīng)相應(yīng)增加播種量。
2、春茬育苗。宜選晴天下午播種，干籽播，播種前先澆苗床底水，澆水深度以淹沒沒畦面以上8～10厘米為宜。水滲下后，在畦面上均勻地撒一層過篩的細土，厚約0.3～0.5厘米，然后將種子均勻地撒播在床面上，再覆細土，厚度約0.5厘米。為提高和保持苗床的溫度，促進出苗，宜在苗床上罩一層透光性好的塑料膜，并在四周用濕土壓實封嚴，使白天溫度達到20℃左右，夜間10℃左右。
3、夏季育苗。播種前最好用溫湯浸種，先用50℃熱水浸種20分鐘，然后用冷水清洗，晾干后播種，或用50%代森銨200倍葉浸種15～20分鐘，清洗后晾干播種。秋茬育苗。需設(shè)防雨和適當遮蔭措施。
?。?）苗期管理
早春育苗。苗床的管理工作較多，播種以后到出苗前，晴天時每天晚揭席早蓋氈，提高苗床溫度。陰雨天不揭氈，齊苗后揭去蓋在苗床上的薄膜，覆一次細潮土，厚度約0.3厘米，并開始放風，通風口由小到大，逐漸降低畦內(nèi)溫度，防止幼苗徒長，以白天15～20℃，夜間6℃以上為適合。苗床上的草氈不論晴天或陰天，每天都要揭開，以增加光照時間，并降低苗床濕度，并防止苗期淬倒病的發(fā)生。
間苗。子葉展開后第一次間苗，間苗后覆細土，厚約0.3厘米；第一片真葉展開時，間第二次苗，苗距2厘米見方，間苗后仍需覆細土約0.3厘米。分苗。小苗3～4片葉時進行分苗苗距約7厘米見方。每畝大田需要分苗床40平方米。低溫季節(jié)分苗需保溫保濕，緩苗后開始放風，澆過緩苗水后進行松土。定植前一周加強煉苗。定植前3天，苗床灌水，起苗囤苗，選健壯苗定植。健壯苗應(yīng)有6～8片真葉，葉片肥厚，色深綠，莖粗，節(jié)間短，根系發(fā)達，無病蟲。
3.定植
?。?）茬口安排最好選2年內(nèi)沒種過十字花科蔬菜（主要是甘藍類，白菜類蔬菜），土質(zhì)肥沃、排灌水方便的地種植。
（2）整地、施底肥早茬皺葉甘藍應(yīng)于冬前深耕曬壟，春耕時施足底肥，用肥量一般每畝施堆肥5000～6000公斤，摻入過磷酸鈣30～40公斤，如有草木灰的，摻入草木灰100～150公斤則更好。耕2遍后，做好田間灌水溝，平整地扇，做平畦或單溝。雜草多的地段，做畦后噴施除草劑，可減少雜草的滋生。除草劑可用氟樂靈48%乳油125～150毫升，或每畝用33%除草通150毫升，做好畦后對水均勻噴于地表。夏茬要注意防澇，要選擇地勢較高、排水良好的地塊栽植。前茬最好為萵筍、豌豆等蔬菜。
?。?）栽苗春季栽培。春播早熟皺葉甘藍于3月下旬定植于露地。若用改良地膜覆蓋或風障栽培，可提早至3月中下旬或3月上旬。畦寬可根據(jù)地膜幅寬做平畦或開淺溝。行距45厘米，株距40厘米，兩畦間留一工作行，畝栽苗3500株。栽苗不宜深，以土坨表面與畦面相平為度。栽苗后及時澆水，最好澆稀糞水。采用改良地膜覆蓋的，待水滲下后及早蓋膜。
夏季栽培。定植期在6月上旬到7月上旬，采用小高畦或高壟栽培。
7月至8月上旬，用高壟種植。晚秋栽種時，將秧苗栽于壟的北側(cè)，種植的行距50厘米，株距40～45厘米，每畝密度3000～3300株。栽植后及時澆水。
4.田間管理（1）澆水栽苗后適時澆緩苗水。
春茬一般在栽植后5～7天進行。如用地膜覆蓋的可延后3～4天，待地表稍干時進行深中耕約8厘米。用地膜覆蓋的，在團棵前要在膜上戳孔放風，團棵后氣溫回升時，及時揭去覆在植株上的地膜，防止烤苗。
夏茬要看天灌溉，高溫天不要在中午灌水，早或傍晚進行，雨天注意排水。秋茬苗期正處于高溫期，定植后及時澆水，無雨天隔1～2天即澆第二水，一般三水后緩苗，即適當中耕蹲苗。蓮座期控制澆水，多雨天要排水防澇，開始包心后加強水肥供給，直至采收前經(jīng)常保持土壤濕潤，但不能大水漫灌。需作貯藏的菜，在收獲前5～７天停止?jié)菜?br/>
?。?）肥料的管理春夏茬一般在開始包心到結(jié)球前期，連續(xù)追肥2次，每次每畝隨水用硫銨20公斤或碳銨20～25公斤施入。
秋季栽培于緩苗后，結(jié)合中耕追肥，每畝用硫銨20～25公斤或優(yōu)質(zhì)混合肥1000公斤，施于苗的北側(cè)距根部約10厘米處，用鋤從相鄰的另一壟南側(cè)取土培在肥料上，把定植時的偏埂菜培正，然后澆水。包心開始至結(jié)球前期，隨水再追肥2～3次，每次每畝用硫銨15公斤，或隨水灌糞稀。
?。?）病蟲害防治苗期淬倒病和霜霉病。早春溫床育苗，在日夜溫差大、苗床濕度大的情況下，有可能發(fā)生上述兩種病害。因此早春溫床育苗，要注意通風，增加光照時間。如發(fā)現(xiàn)淬倒病株應(yīng)及時拔除，并在發(fā)病株處及其周圍噴灑75%百菌清可濕性粉劑800～1000倍液，撒入干燥的草木灰，防止病害蔓延。霜霉病可噴灑甲霜靈或瑞毒霉。
現(xiàn)用品種多為雜種一代，抗病力較強，病害較少，但仍須加強田間管理，防止病害的發(fā)生。
蟲害。常見蟲害有蚜蟲、菜青蟲、甘藍夜蛾，要及早防治。
5.采收與貯藏（1）采收早熟品種，如日本的極早生皺葉甘藍，從定植至成熟約50天，中熟品種從定植至成熟約80～100天。采收時用手掌壓葉球，手感堅實者即已成熟，可以采割。延續(xù)采收期，早熟種約15～20天，中熟種約30～45天。
?。?）貯藏皺葉甘藍較普通甘藍耐貯藏，冬春在常溫下置于陰涼處可保鮮1個月；0℃的溫度、98%～100%相對濕度的庫內(nèi)，可貯存5～6個月。
6.采種
目前用種大都是從國外購進的雜種一代種子。選擇優(yōu)良健壯株，用蕾期人工授粉獲得的種子，其后代分離不大，但最好用優(yōu)質(zhì)的常規(guī)種采種，嚴格隔離，防止混雜。
?。ㄎ澹┦秤梅椒?br/>
皺葉甘藍宜作沙拉生食，口感比一般甘藍細嫩可口。還可炒食，作泡菜，腌漬菜，食用方法與普通結(jié)球甘藍相同。
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