食物過敏原：風(fēng)險評估、管理與溝通的最佳實(shí)踐

　　本書介紹了過敏原風(fēng)險因素的近期新研究和適用于食品鏈各個環(huán)節(jié)的創(chuàng)新控制策略，涵蓋了包裝食品制造、餐飲和其他食品服務(wù)機(jī)構(gòu)以及家庭消費(fèi)者。還強(qiáng)調(diào)了對聯(lián)邦、州和社區(qū)各級處于不同發(fā)展和實(shí)施階段的關(guān)鍵立法倡議。本書所提供的資源和分享的經(jīng)驗(yàn)將有助于利益相關(guān)者建立很好實(shí)踐，以滿足其評估、管理和溝通食品過敏原風(fēng)險的具體操作需求。為了有效地向食品鏈的所有利益相關(guān)者傳達(dá)過敏原管理的信息，需要加強(qiáng)國家的教育和外展基礎(chǔ)設(shè)施，并建立識別食物過敏風(fēng)險和制定過敏原控制措施的專業(yè)知識?，F(xiàn)有法規(guī)的強(qiáng)制執(zhí)行在確保過敏原控制有效實(shí)施方面發(fā)揮著重要作用。因此，對州和地方檢查員進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)至關(guān)重要。本書中提供的信息將有助于為食品生產(chǎn)和服務(wù)人員、推廣專家和政府檢查員開發(fā)教育材料和過敏原管理培訓(xùn)計劃。因此，對州和地方檢查員進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)是必不可少的。本書中提供的信息將有助于為食品生產(chǎn)和服務(wù)人員、推廣專家和政府檢查員開發(fā)教育材料和過敏原等

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