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內容簡介

　　食品安全是糧食安全的基本要素。為保證提供安全的食品，直接接觸食品及食品周圍的各項要素均須考慮在內。當今世界不斷變化，這些要素可能依舊分散、仍被忽視、尚不明確。本書通俗易懂，介紹了目前亞太地區(qū)食品安全領域的諸多話題，既提供了可供學習的文件材料，又提出了開放性問題，啟發(fā)讀者思考可在國家層面采取何種行動。本書還是“食品安全工具包”系列的索引指南，該系列收集了食品安全相關話題的書面材料，話題雖較為小眾，但值得詳細閱讀、認真思考。本書內容以非傳統(tǒng)便攜手冊的形式呈現(xiàn)，以便整日同食品安全打交道的讀者不時參考。

作者簡介

暫缺《亞太地區(qū)食品安全簡易指南》作者簡介

圖書目錄

●摘要
致謝
縮略語
1前言
1.1亞太地區(qū)的食品安全
1.2微生物：食品安全的頭號“殺手”
1.3化學添加劑、殘留物和污染物
1.4將“非主流”食品安全問題置于聚光燈下
1.5亞太地區(qū)食品安全簡易指南
2A到Z：亞太地區(qū)食品安全問題
A過敏癥(Allergies)
A抗生素耐藥性(Antimicrobial resistance)
B生物技術(Biotechnology)
C犯罪和食品安全(Crimes and food safety)
C食品安全文化(Culture of food safety)
D腹瀉(Diarrhoea)
……