大餐：非裔美國人的飲食如何改變了美國

前言
引言
第一章　走出非洲
非洲大陸的食物、廚藝和儀式
秋葵、西瓜和黑眼豆：非洲給新大陸料理界的禮物
 
第二章　巨變
奴隸制、中央航路和非洲風味的遷徙
一個從伊薩卡來的伊博人
 
第三章　集三者之力
到達、相遇，以及飲食的連接
逃亡黑奴的食物：從野蠻人到塞米諾爾人
 
第四章　擰緊的虎鉗
從契約制到奴隸制，以及美國殖民地飲食中的非洲之手
去趕集，去趕集
 
第五章　在悲傷的廚房里
豬肉、玉米粥和南方口味的非洲化
注意你的禮貌
 
第六章　南北方城市中的美食
餐飲服務商、卡拉小販以及非洲烹飪傳統(tǒng)的延續(xù)
一位服務于紳士的紳士
哦，自由！
 
第七章　到西部去，嚄！
移民、創(chuàng)新，以及一道不斷加深的烹飪分水嶺
把一切都寫下來
 
第八章　一路向北！
應變能力、反抗精神，以及大大小小的企業(yè)家
把消息傳出去：莉娜·理查德和弗蕾達·德奈特
 
第九章　我們矢志不渝
靜坐運動、靈魂食物，以及不斷豐富的烹飪多樣性
你就是你所吃的東西：政治化的食物
 
第十章　天下一家
在不斷擴大的黑人世界中立足，并且連接起一個完整的非洲烹飪?nèi)?br />尾聲：最終的定義
 
食譜
致謝
非裔美國人烹飪書選
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譯后記