絲路食語：從絲綢之路走來的食材

　　本書將東方本草學與西方博物學對比融合，以“史前絲綢之路”、“陸上絲綢之路”和“海上絲綢之路”為主線，列舉了經由絲綢之路傳入我國的 161 種食材，考察了其歷史起源、傳入時間和路徑、接受程度，以及在現今餐飲業(yè)中的使用方式。本書在呈現大量文獻和資料的基礎上，輔以作者在餐飲工作中的逸聞趣事，各地特色美食介紹，以及精美的植物手繪圖，為讀者呈現了飽滿立體的美食形象，既能激起人們對美食的遐想，又能循著歷史與科學，重構出獨特的飲食文化世界。

　　徐龍，人民大會堂西餐廚師長，世界御廚協會（Club des Chefs des Chefs）會員，國際烹飪大賽評委，中國餐飲30年功勛人物，全國技術能手，全國最佳廚師，國家注冊裁判員，中國烹飪大師，高級烹調技師。中國烹飪協會國際美食委員會副理事長，中國飯店協會星廚委副主席，中國食文化研究會專家委員會副主任委員。新疆喀什大學行業(yè)導師，天津商業(yè)大學商學院兼職教授，山東城市服務職業(yè)學院客座教授，青島幼兒師范高等?？茖W校客座教授。從事廚師工作40年，發(fā)表烹飪技藝及飲食文化相關文章百余篇。著有《滇香四溢·香草篇》、《香料植物之旅》，分別獲世界美食美酒圖書大獎賽2017年“年度最具影響力作者”和2022年“食物與自然”獎項。另著有《猶太和以色列國錢幣》被列入南京大學猶太文化研究所文叢。