肉蛋奶健康吃：動物食物說 我國動物性食物消費結構特點

　　主要介紹我國動物性食物消費結構特點，動物性食物攝入與腸道以及人體健康的關系。動物性食品與人們的健康密切相關，2030我國居民肉類表觀消費量穩(wěn)定在9000萬噸左右，考慮到消費結構調整，老齡化對肉類消費需求的抑制作用，以及收入到達一定程度后肉類消費反而有減少的趨勢，2035年我國居民肉類表觀消費量基本與2030年持平，人均表觀消費量62公斤。從腸道微生態(tài)結構角度看57%的腸道微生物組成的改變和膳食的改變有關，只有不到12%的改變與基因有關。有科學家把不同人群體內的腸道菌群大致分為三種類型，即擬桿菌型、普氏菌型和胃瘤球菌型。以糖和碳水化合物為主，低動物蛋白、低脂肪膳食人群，腸道會以普氏菌屬為主要菌株，而長期攝入高脂的動物性食品為主要膳食的人群，腸道內以擬桿菌屬為主要菌株。

　　該項目組以農業(yè)農村部食物營養(yǎng)與發(fā)展研究所動物食物與營養(yǎng)政策中心為依托，聯合國內相關優(yōu)勢科研力量組成。該項目組以促進動物產品可持續(xù)健康消費為使命，構建多維度消費預測模型，動態(tài)模擬動物產品消費及飼料原料需求中長期趨勢，支撐《國家食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》實施評估與政府決策。開展奶類、肉類、蛋類等動物產品營養(yǎng)功能評價與標準研究，傳播營養(yǎng)健康知識，引導建立健康和可持續(xù)動物產品消費模式，助力居民膳食結構改善。