白象：如何做一碗中國好面

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	楊楊
出版社：	萬卷出版公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787547066331	出版時(shí)間：	2024-12-01	包裝：	精裝
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書圍繞“白象如何通過工業(yè)手段，將中國傳統(tǒng)的美食還原出來，服務(wù)更多的人”這一核心商業(yè)理念，呈現(xiàn)白象在27年的發(fā)展歷史中扎實(shí)的實(shí)踐過程，展現(xiàn)白象27年來專注“做一碗中國好面”的理想、行動(dòng)以及所取得的優(yōu)異的市場表現(xiàn)，講述了白象品牌友好、負(fù)責(zé)任、實(shí)實(shí)在在的企業(yè)價(jià)值觀是如何在經(jīng)營中產(chǎn)生力量的。

作者簡介

　　楊楊，科學(xué)寫作者。

圖書目錄

前言
第1章
做好一碗湯
讓食材生產(chǎn)味道
用食材呈現(xiàn)顏色
綿延千年的湯文化
對湯的執(zhí)著
跳入大鍋撈骨渣
好喝是一個(gè)極難達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)
失敗并不意味著放棄
“骨湯”大變革
開啟骨湯泡面的新時(shí)代
雞湯之旅
堅(jiān)守中國味道

第二章
還原最地道的辣
走，買辣椒去
破解“大辣嬌”的密碼
做中國地道的辣面
靈感就隱藏在消費(fèi)者的生活中
一截不尋常的辣椒段
吃辣也是一種情感需求

第三章
走街串巷
用美食喚醒人們對生活的熱愛
一碗平價(jià)卻高品質(zhì)的蟹黃拌面
做一張全國美食地圖
讓產(chǎn)品關(guān)照到每一個(gè)人
讓一整棵香菜陪伴你

第四章
做最好吃的面
一場漂亮的戰(zhàn)役
面粉的秘密
大分量的滿足
讓面有滋有味
方面餅變圓面餅
彎面條變直面條
健康是最終的追求
100%純苦蕎掛面――萬年蕎
在陽光房里晾曬的掛面
有“裙邊”的魔法面條

第五章
讓中國的好面走向世界
建設(shè)數(shù)字化工廠
成為最受社會(huì)信賴的食品企業(yè)
成為全球可信的中國食品品牌