中餐服務(wù)員

　　本課程集中餐服務(wù)的基本理論、中式菜肴和酒水的基本知識(shí)、中餐廳基本服務(wù)技能、中餐服務(wù)技巧、中餐廳常見(jiàn)問(wèn)題的處理、餐廳設(shè)備、器具、餐用品的使用與保養(yǎng)等管理服務(wù)知識(shí)于一體，課程貫穿餐飲服務(wù)員職業(yè)精神、愛(ài)崗敬業(yè)、勞動(dòng)工匠精神等思政教育。是高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)學(xué)生的一門重要的專業(yè)核心課程，也是澳門MORS（澳門職業(yè)認(rèn)可基準(zhǔn)）中餐服務(wù)員資格認(rèn)證考試以及粵澳餐廳服務(wù)員職業(yè)“一試多證”主要課程。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)這門課程，能夠熟悉中餐廳各項(xiàng)服務(wù)流程、掌握中餐服務(wù)的基本技能，獨(dú)立完成中餐零點(diǎn)餐飲服務(wù)、完成各類型中餐宴會(huì)的接待服務(wù)；并能按通用規(guī)范進(jìn)行中餐廳常見(jiàn)問(wèn)題處理；掌握中餐廳日常設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理的原則和操作要求。能具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，養(yǎng)成精益求精的工作態(tài)度和為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好服務(wù)意識(shí)，具備中級(jí)中餐服務(wù)員接待能力。

　　劉明，珠海市 中等職業(yè)學(xué)校 講師，競(jìng)賽辦主任兼旅游部部長(zhǎng)，廣東省高水平建設(shè)專業(yè)群“旅游服務(wù)與管理專業(yè)群”項(xiàng)目負(fù)責(zé)人。指導(dǎo)學(xué)生先后榮獲2021-2022年度珠海市中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生技能大賽英語(yǔ)通用項(xiàng)目一等獎(jiǎng)、廣東省職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務(wù)賽項(xiàng)一等獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。教學(xué)成果獎(jiǎng)《“共育？共建？共融”――MORS本土化培養(yǎng)跨境旅游服務(wù)人才的探索與實(shí)踐》榮獲2021年廣東省教育教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)（排名第三），成果被 參加第六屆中國(guó)教育創(chuàng)新公益博覽會(huì)（排名第二），向全國(guó)推廣。發(fā)表《基于“異科同構(gòu)”教改理念探索中職烹飪崗位英語(yǔ)教學(xué)》等論文3篇。本人先后榮獲教學(xué)能力大賽相關(guān)比賽6個(gè)省一等獎(jiǎng)；2022年被聘為珠海市旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。