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內(nèi)容簡介

　　本書共十篇課文，從食品原料成分和營養(yǎng)、食品安全問題來源、食品風(fēng)險分析、食品質(zhì)量控制方法與食品安全評估等方面進行介紹，培養(yǎng)學(xué)生具有食品安全管理視野和跨文化交流、競爭與合作的能力。可作為高等學(xué)校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全中、英文雙語詞匯的參考工具書。

作者簡介

　　王穎博士，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。美國康奈爾大學(xué)食品學(xué)院訪問學(xué)者，現(xiàn)任雜糧工程技術(shù)中心副主任。兼任雜糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長，全谷物食品產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟副理事長，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第三屆青年工作委員會委員等職。黑龍江省C類人才計劃專家，黑龍江省人才梯隊農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏后備帶頭人。編寫學(xué)術(shù)專著4部，教材6部。

圖書目錄

LESSON 1　OVERVIEW OF FOOD SAFETY
Vocabulary
Exercises
參考譯文

LESSON 2　FOOD RAW MATERIAL INGREDIENTS AND NUTRITION
Vocabulary
Exercises
參考譯文

LESSON 3　ISSUES IN FOOD SAFETY
Vocabulary
Exercises
參考譯文
LESSON 4　FOOD PRESERVATIVES
Vocabulary
Exercises
參考譯文

LESSON 5　FOOD RISK ANALYSIS AND FOOD QUALITY
Vocabulary
Exercises
參考譯文

LESSON 6　FOOD SAFETY TRACING
Vocabulary
Exercises
參考譯文

LESSON 7　FOOD SAFETY AND MICROBIAL INFLUENCE FACTORS
Vocabulary
Exercises
參考譯文

LESSON 8　FOOD QUALITY MANAGEMENT
Vocabulary
Exercises
參考譯文

LESSON 9　QUALITY CONTROL TOOLS AND FOOD SAFETY EVALUATION
Vocabulary
Exercises
參考譯文

LESSON 10　CRISIS MANAGEMENT FOR FOOD INDUSTRY
Vocabulary
Exercises
參考譯文
References

練習(xí)題答案