本書共12章，第1章緒論介紹了食品衛(wèi)生及食品衛(wèi)生學的相關定義、概述、主要內容、研究方法及任務，以及食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)，第2章介紹了食品危害與食源性疾病，第3章至第5章分別對食品的生物性危害、化學性危害、物理性危害進行了介紹，第6章和第7章分別論述了食品的放射性危害和轉基因食品的優(yōu)缺點，第8章對食品危害的安全性評價進行了介紹，第9章和第10章對食品工廠的衛(wèi)生設計及衛(wèi)生保持進行了系統(tǒng)的論述， 1章和 2章對各類食品的衛(wèi)生及其控制、食品安全監(jiān)督管理進行了介紹。本書緊跟時代，吸收學科新知識、新成果，引入相關新法規(guī)、新管理體制、新食品安全標準。此外，本書在保持學科系統(tǒng)性和科學性的前提下，在每個章節(jié)后面均設置了案例分析，以此融入課程思政元素，結合各章的實際案例對學生開展思政教育，包括家國情懷、個人品格和科學觀方面的教育，教會學生要有責任擔當，如何做人和如何做事。此外，配備有習題供讀者練習，并配有擴展閱讀內容，在內容和形式上均有所創(chuàng)新。
鄂公網安備 42010302001612號 