食品生產(chǎn)質(zhì)量控制與安全管理

章 食品安全與生產(chǎn)管理
節(jié) 食品生產(chǎn)許可法規(guī)體系
第二節(jié) 食品生產(chǎn)許可評審
第三節(jié) 現(xiàn)場核查常見問題排查
章節(jié)練習(xí)
第二章 食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系及其應(yīng)用
節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的定義和構(gòu)成要素
第二節(jié) 食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
第三節(jié) 食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)
第四節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)聯(lián)使用
章節(jié)練習(xí)
第三章 食品質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)知應(yīng)會
節(jié) 食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)類型
第二節(jié) 食品出廠檢驗(yàn)前期準(zhǔn)備
第三節(jié) 食品檢驗(yàn)儀器分析概述
第四節(jié) 食品檢驗(yàn)常用儀器及其操作
第五節(jié) 食品檢驗(yàn)常用試劑制備
第六節(jié) 食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理
第七節(jié) 檢驗(yàn)原始記錄及檢驗(yàn)報(bào)告填寫
章節(jié)練習(xí)
第四章 食品微生物檢驗(yàn)應(yīng)知應(yīng)會
節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)概述
第二節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的基本要求
第三節(jié) 食品微生物檢驗(yàn)的基本程序
第四節(jié) 食品中菌落總數(shù)、大腸菌群檢驗(yàn)的操作要求
章節(jié)練習(xí)
第五章 食品生產(chǎn)許可分類目錄產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)作業(yè)指南
節(jié) 糕點(diǎn)、餅干
章節(jié)練習(xí)
第二節(jié) 茶葉及相關(guān)制品
章節(jié)練習(xí)
第三節(jié) 飲料
章節(jié)練習(xí)
第四節(jié) 酒類
章節(jié)練習(xí)
第五節(jié) 肉制品
章節(jié)練習(xí)
第六節(jié) 調(diào)味品
章節(jié)練習(xí)
第七節(jié) 糧食加工品
章節(jié)練習(xí)
第八節(jié) 豆制品
章節(jié)練習(xí)
第九節(jié) 冷凍、速凍食品
章節(jié)練習(xí)
第十節(jié) 水果制品
章節(jié)練習(xí)
第十一節(jié) 淀粉及其淀粉制品
章節(jié)練習(xí)
第十二節(jié) 方便食品
章節(jié)練習(xí)
第十三節(jié) 食糖
章節(jié)練習(xí)
第六章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督管理
節(jié) 食品安全監(jiān)督
第二節(jié) 食品添加劑安全監(jiān)督
附錄A 出廠檢驗(yàn)一覽表
附錄B 食品檢驗(yàn)記錄參考格式
附錄C 本書食品檢驗(yàn)涉及的相關(guān)表格
附錄D 食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表
參考文獻(xiàn)