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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　長期以來，我國雖然重視特色果蔬產(chǎn)業(yè)采前栽培和病蟲害防治管理等工作，但是相對(duì)忽視了采后貯運(yùn)保鮮和精深加工等技術(shù)的研發(fā)。例如，石榴的主產(chǎn)地生產(chǎn)和加工標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范相對(duì)缺乏，導(dǎo)致我國石榴產(chǎn)業(yè)整體出現(xiàn)鮮果腐爛率高、精品率低，以及高附加值的石榴產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率低等狀況。由于在石榴采后處理過程中尚未解決產(chǎn)地分選、分級(jí)、貯藏保鮮及冷藏運(yùn)輸?shù)日准夹g(shù)問題，致使石榴在采后流通過程中損失嚴(yán)重。因此，本書對(duì)石榴的化學(xué)成分及在貯藏中的變化、石榴產(chǎn)品的加工技術(shù)、石榴的采后生理、影響石榴貯藏的因素、石榴的采后處理和運(yùn)輸、石榴的貯藏技術(shù)等內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)、詳細(xì)的介紹，可以為我國石榴的綜合利用和采后貯藏保鮮提供理論支持和技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)促進(jìn)我國石榴產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有借鑒意義。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《石榴產(chǎn)品加工與保藏技術(shù)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

緒論
章石榴的化學(xué)成分及在加工貯藏中的變化
第二章石榴產(chǎn)品加工技術(shù)
節(jié) 石榴果汁的制作
第二節(jié) 石榴果汁飲料的制作
第三節(jié) 石榴發(fā)酵果汁飲料的制作
第四節(jié) 石榴果汁型固體飲料的制作
第五節(jié) 石榴果汁碳酸飲料的制作
第六節(jié) 石榴果酒的制作
第七節(jié) 石榴白蘭地的制作
第八節(jié) 石榴果醋的制作
第九節(jié) 石榴糖制品的制作
第十節(jié) 石榴茶的制作
第十一節(jié) 石榴加工副產(chǎn)品的綜合利用及開發(fā)
第三章石榴的采后生理
節(jié) 呼吸作用
第二節(jié) 蒸騰生理
第三節(jié) 生理病害及病理病害
第四章影響石榴貯藏的因素
節(jié) 影響石榴貯運(yùn)保鮮效果的采前因素
第二節(jié) 石榴采收前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理
第三節(jié) 石榴的采收
第四節(jié) 影響石榴貯運(yùn)保鮮效果的采后因素
第五章石榴的采后處理和運(yùn)輸
第六章石榴的貯藏
節(jié) 簡(jiǎn)易貯藏
第二節(jié) 通風(fēng)庫貯藏
第三節(jié) 機(jī)械冷藏
第四節(jié) 氣調(diào)貯藏
第七章石榴保鮮新技術(shù)
節(jié) 涂膜保鮮技術(shù)
第二節(jié) 減壓保鮮技術(shù)
第三節(jié) 臭氧保鮮技術(shù)
第四節(jié) 輻照保鮮技術(shù)
第五節(jié) 化學(xué)保鮮技術(shù)
第六節(jié) 熱處理保鮮技術(shù)
第七節(jié) 留樹保鮮技術(shù)
第八節(jié) 復(fù)合貯藏技術(shù)
參考文獻(xiàn)