本書在“精品蔬菜生產技術叢書” 版的基礎上，增加了目前江蘇省生產面積較大的豇豆、扁豆等兩個豆類蔬菜種類，并依據種植面積及消費習慣，調整了8個蔬菜種類的排列順序。同時，針對當前生產上對蔬菜深加工技術方面的需求不斷提高，每個豆類蔬菜分別增補了速凍加工及保鮮貯藏技術方面的內容。作者本著從生產實際需求出發(fā)，注重內容的科學性、 性和實用性，文字配合圖片，增加可讀性、趣味性，使讀者能準確地掌握精品豆類蔬菜的生產關鍵技術。書中內容包括了豆類蔬菜總述，菜豆、豇豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四棱豆和紅花菜豆等8種豆類蔬菜的經濟價值、形態(tài)特征、對環(huán)境條件的要求、類型與品種、高產優(yōu)質生產技術、采收與貯藏以及速凍加工及保鮮技術等。
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